第七章水产动物碳水化合 物的营养 Chapter 3 The Carbobydrates NU6ND0CLA40A17
第七章 水产动物碳水化合 物的营养 Chapter 7 The Carbohydrates Nutrition of Aquatic Animal
碳水化合物的结构和种类 (一） 结构 C·H,0是多羟基醛或多羟基酮，以及水解 能产生这类结构的物质，主要含C、H、0, 有些还含有N、P、S等，通式(CH,0)
（一）结构 C·H2 O是多羟基醛或多羟基酮，以及水解 能产生这类结构的物质，主要含C、H、O， 有些还含有N、P、S等，通式（CH2 O）n。 一、碳水化合物的结构和种类
(二)分类 1、单糖：多羟基醛或多羟基酮，是构成低聚糖、多 糖的基本单元，其本身不能水解为更小的分子，如葡萄 糖、果糖、核糖等。 e→果糖 2、低聚糖或寡糖：由2~6个单糖分子失水而成，其 中二糖是最重要的低聚糖，如蔗糖、乳糖等。一蔗糖 3、多聚糖：由许多单糖聚合而成的高分子化合物， 最后水解产物是单糖，如葡聚糖等。 西心 →肝糖元 4、其它化合物
➢ 1、单糖：多羟基醛或多羟基酮，是构成低聚糖、多 糖的基本单元，其本身不能水解为更小的分子，如葡萄 糖、果糖、核糖等。 ➢ 2、低聚糖或寡糖：由2～６个单糖分子失水而成，其 中二糖是最重要的低聚糖，如蔗糖、乳糖等。 ➢ 3、多聚糖：由许多单糖聚合而成的高分子化合物， 最后水解产物是单糖，如葡聚糖等。 ➢ 4、其它化合物 蔗糖 果糖 肝糖元 （二）分类
表6-1水产动物体内碳水化合物种类 种类 存在位置 含量 肌肉 6%(虹鳟) 糖原 0.152.5%(虹鳟) 肝脏 35≈50mg/m1%(虹鳟) 血液 葡萄糖 30~47mg/m1(虹鳟) 血液 5.68.4mg/ml(虹鳟) 乳酸 血液
表6-1 水产动物体内碳水化合物种类 种类 存在位置 含量 糖原 肌肉 6%(虹鳟) 肝脏 0.15～2.5%(虹鳟) 葡萄糖 血液 35～50㎎/ ml%(虹鳟) 血液 30～47㎎/ml(虹鳟) 乳酸 血液 5.6～8.4㎎/ml（虹鳟)
B二、 碳水化合物在体内的主 要来源及生理作用
二、碳水化合物在体内的主 要来源及生理作用