第二节 微生物生长动力学 ◼ 微生物生长动力学是研究微生物生长过 程的速率及其影响速率的因素，从而获 得相关信息
第二节 微生物生长动力学 ◼ 微生物生长动力学是研究微生物生长过 程的速率及其影响速率的因素，从而获 得相关信息
一、生长现象与繁殖方式 根据微生物的个体形态、群体形态、生理特征、 生化反应等生物学特征，微生物可分为三大类： Ⅰ、非细胞型微生物（病毒）； Ⅱ、原核细胞型微生物，仅有原始细胞核，如细 菌、放线菌等； Ⅲ、真核细胞型微生物，霉菌、酵母菌和单细胞 藻类，原生动物
一、生长现象与繁殖方式 根据微生物的个体形态、群体形态、生理特征、 生化反应等生物学特征，微生物可分为三大类： Ⅰ、非细胞型微生物（病毒）； Ⅱ、原核细胞型微生物，仅有原始细胞核，如细 菌、放线菌等； Ⅲ、真核细胞型微生物，霉菌、酵母菌和单细胞 藻类，原生动物
表1 微生物的生长现象与繁殖方式 类 别 生长特征 繁殖方式 细菌 个体增重和增大 分裂繁殖 放线菌、霉菌 菌丝伸长和分支 霉菌-无性孢子、有性孢 子 酵母菌 个体增重和增大 出芽生殖 放线菌-无性孢子
表1 微生物的生长现象与繁殖方式 类 别 生长特征 繁殖方式 细菌 个体增重和增大 分裂繁殖 放线菌、霉菌 菌丝伸长和分支 霉菌-无性孢子、有性孢 子 酵母菌 个体增重和增大 出芽生殖 放线菌-无性孢子
二、微生物生长的测定 ◼ 微生物的生长和产物的生成有着密切的 关系，因此生长的测定对发酵的控制很 重要。 ◼ 微生物生长的测定，通常是测群体的重 量或细胞数，而不是测细胞个体的重量 或大小。 ◼ 生长测定常用理化方法，分为测定细胞 数目和细胞重量两类
二、微生物生长的测定 ◼ 微生物的生长和产物的生成有着密切的 关系，因此生长的测定对发酵的控制很 重要。 ◼ 微生物生长的测定，通常是测群体的重 量或细胞数，而不是测细胞个体的重量 或大小。 ◼ 生长测定常用理化方法，分为测定细胞 数目和细胞重量两类
1、计数法 ◼ 浊度计比浊法 测定稀的细胞悬液的透光量，间接测出细胞 数量的生长 。 ◼ 计数器计数法 在显微镜下用血球计数器直接数出酵母菌或 霉菌孢子数目，以及用细菌计数片直接测出 细菌数的生长
1、计数法 ◼ 浊度计比浊法 测定稀的细胞悬液的透光量，间接测出细胞 数量的生长 。 ◼ 计数器计数法 在显微镜下用血球计数器直接数出酵母菌或 霉菌孢子数目，以及用细菌计数片直接测出 细菌数的生长