的E果石金 3、蛋白质的大小与分子量 蛋白质是分子量(Mr)很大的生物分子。对任一 种给定的蛋白质来说,它的所有分子在氨基酸的组 成和顺序以及肽链的长度方面都应该是相同的,即 所谓均一的蛋白质。 4、蛋白质的分类 什么叫单纯蛋白质、缀合蛋白质?辅基(或配体)?分类 方法(158页); 球状蛋白质、纤维状蛋白质、膜蛋白(质); 单体蛋白质、寡聚蛋白质、亚基(亚单位); 生物与环境工程学院2003/2004学年第学期
生物化学 主讲 吴石金 生物与环境工程学院 2003/2004学年第1学期 3、蛋白质的大小与分子量 蛋白质是分子量（Mr）很大的生物分子。对任一 种给定的蛋白质来说，它的所有分子在氨基酸的组 成和顺序以及肽链的长度方面都应该是相同的，即 所谓均一的蛋白质。 4、蛋白质的分类 什么叫单纯蛋白质、缀合蛋白质？辅基（或配体）？分类 方法（158页）； 球状蛋白质、纤维状蛋白质、膜蛋白（质）； 单体蛋白质、寡聚蛋白质、亚基（亚单位）；
(二)蛋白质的构象和蛋白质结构的组织层次 每一种天然蛋白质都有自己特有的空间结构或称三维结构, 这种三维结构通常被称为蛋白质的构象 为了表示蛋白质结构的不同组织层次,一般采用下列专门术语 Protein的一级结构( primary structure) Protein的二级结构( secondary structure) Protein的三级结构 tertiary structure) Protein的四级结构( quarternary structure) (三)蛋白质功能的多样性(160页) 生物与环境工程学院2003/2004学年第学期
生物化学 主讲 吴石金 生物与环境工程学院 2003/2004学年第1学期 （二）蛋白质的构象和蛋白质结构的组织层次 每一种天然蛋白质都有自己特有的空间结构或称三维结构， 这种三维结构通常被称为蛋白质的构象。 为了表示蛋白质结构的不同组织层次，一般采用下列专门术语： Protein的一级结构（primary structure) Protein的二级结构（secondary structure) Protein的三级结构(tertiary structure) Protein的四级结构（quarternary structure) （三）蛋白质功能的多样性（160页）
第二节多肽 、 Amino acid的连接方式肽键( peptide bond 肽( peptide) 1、定义: Amino acid通过肽键连接起来的化合物称为肽。 2、分类:寡肽( oligopeptide)、多肽和游离活性肽(如谷胱苷肽 (GSH)、脑啡肽、生长素、催产素等) 多肽链( polypeptide chain) 1、氨基末段(-NH2)和羧基末端(-COOH) 2、命名:“某氨基酰某氨基酰…。·某氨基酸 3、肽链和肽键;主链和侧链;氨基酸残基 4、二硫键、链内二硫键和链间二硫键 生物与环境工程学院2003/2004学年第学期
生物化学 主讲 吴石金 生物与环境工程学院 2003/2004学年第1学期 一、Amino acid 的连接方式——肽键(peptide bond) 二、肽（peptide) 1、定义：Amino acid 通过肽键连接起来的化合物称为肽。 2、分类：寡肽(oligopeptide)、多肽和游离活性肽（如谷胱苷肽 （GSH）、脑啡肽、生长素、催产素等）。 三、多肽链（polypeptide chain) 1、氨基末段（-NH2）和羧基末端（-COOH） 2、命名：“某氨基酰某氨基酰• • • • • •某氨基酸” 3、肽链和肽键；主链和侧链；氨基酸残基 4、二硫键、链内二硫键和链间二硫键 第二节 多 肽
eE写 肽和肽键的结构 一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基之间失水形成的酰 胺键称为肽键,所形成的化合物称为肽。 R H R H3N—CH-C-OH+H-N— CH-CO0 白两个氨基酸组 成的肽称为二肽 O 由多个氨基酸组 成的肽则称为多 HO 肽。组成多肽的 氨基酸单元称为 R H R2 氨基酸残基。 H3N-CH--C-N-CH--COO 2004学年第学期
生物化学 主讲 吴石金 生物与环境工程学院 2003/2004学年第1学期 肽和肽键的结构 一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基之间失水形成的酰 胺键称为肽键，所形成的化合物称为肽。 ⚫由两个氨基酸组 成的肽称为二肽， 由多个氨基酸组 成的肽则称为多 肽。组成多肽的 氨基酸单元称为 氨基酸残基
Ser Val H H H H3NC-C-NtC-c-NtC-C-NtC-C-NtC--COo N端CH HI CH H CH H CH2 白CH2C端 OH CH CO2H 肽键 CONH2 OH 在多肽链中,氨基酸残基按一定的顺序排列,这种排列顺序称 为氨基酸顺序 通常在多肽链的一端含有一个游离的α-氨基,称为氨基端或 N-端;在另一端含有一个游离的α-羧基,称为羧基端或C 端。 氨基酸的顺序是从N-端的氨基酸残基开始,以C-端氨基酸残 基为终点的排列顺序。如上述五肽可表示为 Ser-Val-Tyr-Asp-GIn 生物与环境工程学院2003/2004学年第学期
生物化学 主讲 吴石金 生物与环境工程学院 2003/2004学年第1学期 C C N C C N C C N C C N C CH2 CH CH2 CH2 CH2 COO - OH CO2H CH2 CONH2 OH CH3 H3N + O O O O H H H H H H H H H Ser Val Tyr Asp Gln CH3 N -端 C -端 肽键 在多肽链中，氨基酸残基按一定的顺序排列，这种排列顺序称 为氨基酸顺序 通常在多肽链的一端含有一个游离的-氨基，称为氨基端或 N-端；在另一端含有一个游离的-羧基，称为羧基端或C- 端。 氨基酸的顺序是从N-端的氨基酸残基开始，以C-端氨基酸残 基为终点的排列顺序。如上述五肽可表示为： Ser-Val-Tyr-Asp-Gln