Chapter8酶通论
Chapter8 酶通论
酶的特性 (-)什么是酶? 酶是活细胞产生的一类具有催化功能的生物 分子,所以又称为生物催化剂 Biocatalysts。 绝大多数的酶都是蛋白质。 酶催化的生物化学反应,称为酶促反应 Enzymatic reaction。 在酶的催化下发生化学变化的物质,称为底物 substrate
一 、酶的特性 ◼ （一）什么是酶？ ◼ 酶是活细胞产生的一类具有催化功能的生物 分子，所以又称为生物催化剂Biocatalysts 。 ◼ 绝大多数的酶都是蛋白质。 ◼ 酶催化的生物化学反应，称为酶促反应Enzymatic reaction。 ◼ 在酶的催化下发生化学变化的物质，称为底物 substrate
、酶的特性 (二)酶和一般催化剂的共性 1,用量少而催化效率高; 2,它能够改变化学反应的速度,但是不 能改变化学反应平衡。 3,酶能够稳定底物形成的过渡状态,降 低反应的活化能,从而加速反应的进行
（二）酶和一般催化剂的共性 ◼ 1，用量少而催化效率高； ◼ 2，它能够改变化学反应的速度，但是不 能改变化学反应平衡。 ◼ 3，酶能够稳定底物形成的过渡状态，降 低反应的活化能，从而加速反应的进行。 一 、酶的特性
酶的特性 (三)酶催化作用特性:高效率、专一性、可调控 1.高效性 酶的催化作用可使反应速度提高106-1012倍。 例如:过氧化氢分解 2H2O22H20+O2 ■用Fe+催化,效率为6*104mo/molS,而 用过氧化氢酶催化,效率为6*106mo/mo.S。 用α-淀粉酶催化淀粉水解,1克结晶酶在65°C 条件下可催化2吨淀粉水解
（三）酶催化作用特性：高效率、专一性、可调控 ◼ 酶的催化作用可使反应速度提高106 -1012倍。 ◼ 例如：过氧化氢分解 ◼ 2H2O2 2H2O + O2 ◼ 用Fe+ 催化，效率为6*10-4 mol/mol.S，而 用过氧化氢酶催化，效率为6*106 mol/mol.S。 ◼ 用-淀粉酶催化淀粉水解，1克结晶酶在65C 条件下可催化2吨淀粉水解。 1．高效性 一 、酶的特性
酶的特性 (三)酶催化作用特性 2、专一性或选择性 酶的专一性 Specificit!y 又称为特异性,是指酶在催化生化反应 时对底物的选择性
◼ 酶的专一性 Specificity ◼ 又称为特异性，是指酶在催化生化反应 时对底物的选择性 2、专一性或选择性 一 、酶的特性 （三）酶催化作用特性