的学E Biochemist 生物化学 硕士研究生入学考试 国家教育部指定考试科目 教材:王镜岩主编(第三版)高教出版社 生物与环境工程学院2003/2004学年第学期
生物化学 主讲 吴石金 生物与环境工程学院 2003/2004学年第1学期 Biochemistry 生物化学 硕士研究生入学考试 国家教育部指定考试科目 教材：王镜岩主编（第三版） 高教出版社
Chapter4 Protein的共价结构 第一节蛋白质通论 蛋白质存在于所有的生 物细胞中,是构成生 物体最基本的结构物 质和功能物质。 蛋白质是生命活动的物 质基础,它参与了几 乎所有的生命活动过 程 Pte,与境工程学院2020年第学
生物化学 主讲 吴石金 生物与环境工程学院 2003/2004学年第1学期 Chapter4 Protein的共价结构 第一节 蛋白质通论 蛋白质存在于所有的生 物细胞中，是构成生 物体最基本的结构物 质和功能物质。 蛋白质是生命活动的物 质基础，它参与了几 乎所有的生命活动过 程
eE写 早在1878年,思格斯就在《反杜林论》中指出:“生命 是蛋白体的存在方式,这种存在方式本质上就在于这些蛋 白体的化学组成部分的不断的自我更新。 可以看出,第一,蛋白体是生命的物质基础;第二,生 命是物质运动的特殊形式,是蛋白体的存在方式;第三, 这种存在方式的本质就是蛋白体与其外部自然界不断的新 陈代谢。 现代生物化学的实践完全证实并发展了恩格斯的论断。 木瓜蛋白酶(组织蛋白酶
生物化学 主讲 吴石金 生物与环境工程学院 2003/2004学年第1学期 早在1878年，思格斯就在《反杜林论》中指出：“生命 是蛋白体的存在方式，这种存在方式本质上就在于这些蛋 白体的化学组成部分的不断的自我更新。” 可以看出，第一，蛋白体是生命的物质基础；第二，生 命是物质运动的特殊形式，是蛋白体的存在方式；第三， 这种存在方式的本质就是蛋白体与其外部自然界不断的新 陈代谢。 现代生物化学的实践完全证实并发展了恩格斯的论断。 木瓜蛋白酶（组织蛋白酶）
(一)蛋白质的化学组成和分类们石金 1、蛋白质是一类含氮有机化合物,除含有C、H O外,还有N和少量的S 某些蛋白质还含 有其他一些元素,主要是P、Fe、Cu、Co Mn、Zn等。这些元素在蛋白质中的组成百分 比约为: 碳50% 氢7% 氧23% 氮16% Proteln 硫0-3% 其他微量 生物与环境工程学院2003/2004学年第学期
生物化学 主讲 吴石金 生物与环境工程学院 2003/2004学年第1学期 （一）蛋白质的化学组成和分类 1、蛋白质是一类含氮有机化合物，除含有C、H、 O外，还有N和少量的S、P 。某些蛋白质还含 有其他一些元素，主要是P、Fe、Cu、Co、 Mn、 Zn等。这些元素在蛋白质中的组成百分 比约为： 碳 50％ 氢 7％ 氧 23％ 氮 16% 硫 0—3％ 其他 微 量
eE写 2、蛋白质的含氮量 氮占生物组织中所有含氮物质的绝大部分。因 此,可以将生物组织的含氮量近似地看作蛋白 质的含氮量。由于大多数蛋白质的含氮量接近 于16%,所以,可以根据生物样品中的含氮量 来计算蛋白质的大概含量 蛋白质含量(克%)=每克生物样品中含氮的 克数×625 生物与环境工程学院2003/2004学年第学期
生物化学 主讲 吴石金 生物与环境工程学院 2003/2004学年第1学期 2、蛋白质的含氮量 ☆氮占生物组织中所有含氮物质的绝大部分。因 此，可以将生物组织的含氮量近似地看作蛋白 质的含氮量。由于大多数蛋白质的含氮量接近 于16%，所以，可以根据生物样品中的含氮量 来计算蛋白质的大概含量： ☆蛋白质含量（克%）=每克生物样品中含氮的 克数 6.25