第七章 蛋白质降解及氨基酸代谢 ·概述 氨基酸分解的共同途径 氨基酸的合成
第七章 蛋白质降解及氨基酸代谢 • 概述 • 氨基酸分解的共同途径 • 氨基酸的合成
概述 1.氮源与氨基酸库 NO3 N21NO2→→有机氮(氨基酸)→→肽/蛋白质 NH3
一、 概 述 1.氮源与氨基酸库 NO3 NO2 NH3 N2 有机氮 （氨基酸） 肽/蛋白质
2.蛋白质的酶促水解(消化吸收) (1)水解: 水解过程: protein→际一胨一肽→AA 酸碱酶 (2)酶促降解 动物消化道酶 植物果实酶 微生物 大多数正分解 有的细菌 真菌 酶制剂 放线菌
2.蛋白质的酶促水解（消化吸收） （1）水解： 水解过程： protein 眎 胨 肽 AA （2） 酶促降解 酸 碱 酶 动物 消化道酶 植物 果实酶 微生物 大多数正分解 有的细菌 真菌 放线菌 酶制剂
◆微生物来源蛋白酶制剂常按最适pH分类 碱性:pH10以上(2709桔草菌蛋白酶 酸性:pH2-3以下黑曲霉 中性:多 ◆蛋白酶分类: 内肽酶(蛋白酶) 外肽酶羧肽酶、氨肽酶
◆ 微生物来源蛋白酶制剂常按最适pH分类 碱性：pH10以上（2709枯草菌蛋白酶） 酸性：pH2-3以下 黑曲霉 中性：多 ◆ 蛋白酶分类： 内肽酶 （蛋白酶） 外肽酶 羧肽酶、氨肽酶
、氨基酸分解的共同途径 H 脱氢基作用R-c0-0c00+NH4 ∝-酮酸 R C00 L脱羧基作用,R-CH2-mH2+c2 胺
二、 氨基酸分解的共同途径