质量定义的发展历程是产品的优势所在，或是其固有的优点或定义为“满足需要”或认为与其使用性相符，基于最终使用者目前世界上大部分先进企业都将质量定义为：让消费者满意生产商提供的产品是否符消费者最关心的是：合其承诺
质量定义的发展历程 ◼ 是产品的优势所在，或是其固有的优点 ◼ 或定义为“满足需要” ◼ 或认为与其使用性相符，基于最终使用者 ◼ 目前世界上大部分先进企业都将质量定义为： 让消费者满意 消费者最关心的是：生产商提供的产品是否符 合其承诺
按照1SO8420质量标准质量被定义为三方面内容：某产品的总特征和特性加工过程与满足消费者需要有关的服务能力
按照ISO8420质量标准 质量被定义为三方面内容： ◼某产品的总特征和特性 ◼加工过程 ◼与满足消费者需要有关的服务能力
亲例：浓缩果蔬汁产品总特征包括感官、理化和微生物指标■取汁、杀菌、灌装等加工过程经营、销售服务能力
案例：浓缩果蔬汁产品 ◼总特征 ◼加工过程 ◼服务能力 ◼包括感官、理化和微 生物指标 ◼取汁、杀菌、灌装等 ◼经营、销售
绪论第一章乡第一节食品质量与食品质量问题、质量与食品质量的概念二、常见食品质量问题第二节食品安全与食品安全问题第三节食品安全与质量对国内外贸易的影响
第一章 绪论 第一节 食品质量与食品质量问题 一、 质量与食品质量的概念 二、 常见食品质量问题 第二节 食品安全与食品安全问题 第三节 食品安全与质量对国内外贸易的影响
亲例常见食品质量问题政府机构调查中央政府口口地方政府口外国机构记者调查消费者投诉
案例 常见食品质量问题 ◼政府机构调查 中央政府 地方政府 外国机构 ◼记者调查 ◼消费者投诉