食品工程原理B绪论
绪 论 食品工程原理 B
教材简介：李云飞，葛克山主编，食品工程原理，中国农业大学出版社教学安排：－总学时：40学时
• 教材简介: – 李云飞，葛克山主编，食品工程原理，中国 农业大学出版社 • 教学安排: – 总学时：40学时
参考书1.李云飞，葛克山。食品工程原理概念与习题解答。中国农业大学出版社，2004。2.姚玉英，黄凤廉，陈常贵等。化工原理，上下册，天津：科学技术出版社。1999。3．姚玉英。化工原理例题与习题。北京，化学工业出版社，1998。4.高福成。食品工程原理，中国轻工业出版社。1998。5. Introduction to Food Engineering, Third Edition, R.Paul Edition, &Dennis R. Heldman. Academic Press
1. 李云飞，葛克山。食品工程原理概念与习题解答。中国农 业大学出版社，2004。 2. 姚玉英，黄凤廉，陈常贵等。化工原理，上下册，天津： 科学技术出版社。1999。 3. 姚玉英。化工原理例题与习题。北京，化学工业出版社， 1998。 4. 高福成。食品工程原理，中国轻工业出版社。1998。 5. Introduction to Food Engineering, Third Edition, R. Paul Edition, & Dennis R. Heldman. Academic Press. 参 考书
1课程性质、内容及任务1.1 课程性质食品工程原理是食品专业的专业基础课。先修课：高等数学、物理、物理化学、机械制图等。1.2 课程内容本课程主要介绍“三传理论”和“单元操作
1.2 课程内容 1.1 课程性质 食品工程原理是食品专业的专业基础课。 先修课：高等数学、物理、物理化学、机械制图等。 本课程主要介绍“三传理论”和 “单元操作” 。 1 课程性质、内容及任务
1.3课程任务《食品工程原理》是食品专业学生的必修课，其主要任务是：口介绍三传理论，即流体流动、传热、传质的基本原理；口掌握主要单元操作的典型设备构造、操作原理、计算、选型及实验研究方法；口培养学生运用基础理论分析和解决食品工程单元操作中各种工程实际问题（计算、选型及实验研究方法）的能力
《食品工程原理》是食品专业学生的必修课，其主 要任务是： 介绍三传理论，即流体流动、传热、传质的基本原理； 掌握主要单元操作的典型设备构造、操作原理、计算、选 型 及实验研究方法； 培养学生运用基础理论分析 和解决食品工程单元操作中各 种工程实际问题 （计算、选型及实验研究方法）的能力。 1.3 课程任务