第八章消化生理课时安排：4学时、教学目的1、掌握消化和吸收的概念，消化道的组成和功能2、掌握各消化液的分泌及化学性消化的过程，胃液分泌的调节方式。吸收的主要部位，各种营养物质吸收的方式。3、熟恶大肠内细菌的活动，排便反射的过程。4、了解大肠的运动形式。二、教学重点和难点1.教学重点：口腔、咽与食道、胃，小肠、大肠的运动、腺体分泌及其功能；各种营养成分的消化和吸收。2.教学难点：胃、小肠的运动；胃液成分和作用：吸收部位及面积放大机制。三、教学方法与手段1.教学方法：教师以课件及板书形式讲授，学生听讲并记录重要内容，授课内容每章结束后简单复习重点内容。2.教学手段：采用多媒体与板书相结合的手段。四、教学内容第一节消化系统解剖概述消化系统是内脏的组成部分之一，由消化管和消化腺组成。消化管由口腔、咽、食道、胃、小肠（十二指肠、空肠、回肠）和大肠（盲肠、结肠、直肠）组成。消化腺属外分泌腺可分为管外腺和管内腺，管外腺主要有睡唾液腺、胰、肝等。管内腺存在于消化管管壁内，有胃腺、肠腺。第二节消化和吸收生理概述消化是指食物在消化管内被分解成结构简单、可被吸收的小分子物质的过程。吸收是指食物消化后的可溶性小分子物质、水、无机盐通过消化管粘膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程食物消化的方式可分为机械性消化和化学性消化。机械性消化是通过消化管肌肉的收缩和舒张活动将食物磨碎，使食物与消化液充分混合，并将食物推送到消化管的远端。化学性消化是通过消化腺细胞分泌的消化液，将食物中的蛋白质、脂肪和糖类进行化学分解，使其变成能被机体吸收和利用的小分子物质的过程。第三节机械性消化
第八章 消化生理 课时安排：4 学时 一、教学目的 1、掌握消化和吸收的概念，消化道的组成和功能 2、掌握各消化液的分泌及化学性消化的过程，胃液分泌的调节方式。吸收的主要部位，各 种营养物质吸收的方式。 3、熟悉大肠内细菌的活动，排便反射的过程。 4、了解大肠的运动形式。 二、教学重点和难点 1.教学重点：口腔、咽与食道、胃，小肠、大肠的运动、腺体分泌及其功能；各种营 养成分的消化和吸收。 2.教学难点：胃、小肠的运动；胃液成分和作用；吸收部位及面积放大机制。 三、教学方法与手段 1.教学方法：教师以课件及板书形式讲授，学生听讲并记录重要内容，授课内容每章结束 后简单复习重点内容。 2.教学手段：采用多媒体与板书相结合的手段。 四、教学内容 第一节 消化系统解剖概述 消化系统是内脏的组成部分之一，由消化管和消化腺组成。消化管由口腔、咽、食道、 胃、小肠（十二指肠、空肠、回肠）和大肠（盲肠、结肠、直肠）组成。消化腺属外分泌腺， 可分为管外腺和管内腺，管外腺主要有唾液腺、胰、肝等。管内腺存在于消化管管壁内，有 胃腺、肠腺。 第二节 消化和吸收生理概述 消化是指食物在消化管内被分解成结构简单、可被吸收的小分子物质的过程。吸收是指 食物消化后的可溶性小分子物质、水、无机盐通过消化管粘膜上皮细胞进入血液和淋巴的过 程。 食物消化的方式可分为机械性消化和化学性消化。机械性消化是通过消化管肌肉的收 缩和舒张活动将食物磨碎，使食物与消化液充分混合，并将食物推送到消化管的远端。化学 性消化是通过消化腺细胞分泌的消化液，将食物中的蛋白质、脂肪和糖类进行化学分解，使 其变成能被机体吸收和利用的小分子物质的过程。 第三节 机械性消化
一、咀嚼和吞咽咀嚼：是由咀嚼肌群协调而有顺序的收缩来完成的，是随意动作，但通常是一种反射活动。咀嚼的作用除切割和磨碎食物外，还使食物与唾液充分混合形成食团，便于吞咽，为食物进一步的化学性消化准备条件。吞咽：是一种复杂的反射过程，它使食团从口腔经咽、食管入胃。食团由口腔入咽，是随意运动，主要依靠舌肌将食团推向咽部。食团进入食管后，引起食管螨动。蠕动：是一种食管肌肉的顺序舒张和收缩形成的向前推进的波形运动，在食团的上端为一收缩波，下端为一舒张波，舒张波和收缩波不断向下移动，这样食团可最终被推送入胃。标题8二、胃的运动胃运动的意义是使食物与胃液充分混合，以利于胃内的消化过程，并以适于小肠消化和吸收的速度，逐渐少量地把胃内消化产物排向小肠。（一）胃的运动形式及其作用1．容受性舒张：当咀嚼和吞咽食物时，由于食物对咽、食管等处感受器刺激，反射性引起胃底和胃体的松弛，这被称为容受性舒张。其生理意义在于通过胃壁肌肉的舒张而容纳即将入胃的大量食物，以完成贮存食物的功能。2.紧张性收缩：胃壁平滑肌经常保持某种程度的持续收缩状态，称为紧张性收缩。其意义在于维持胃内一定的压力和保持胃的形状、位置。3.蜻动：从胃中部即开始蜻动，约每分钟3次，每个螨动波约需1分钟到达幽门。其意义在于使食物和胃液充分混合，可将块状食物进一步磨碎，并推进胃内容物通过幽门排入十二指肠。（二）胃的排空及其控制胃的排空：是指胃内容物被排入十二指肠的过程。不同食物的排空速度不同，取决于食物的物理性质和化学组成。稀的、流体食物比稠的、固体食物排空快；颗粒小的食物比颗粒大的食物排空快：等渗食物比非等渗食物快。三大营养物质中，糖类排空最快，蛋白质类次之，脂肪类排空最慢。混合食物的胃排空一般需4~6小时。1.胃内促进胃排空的因素胃内容物作为扩张刺激，通过迷走－迷走长反射和壁内神经丛反射性地引起胃的紧张性收缩和蜻动增强、胃内压升高，从而加速胃排空。食物的扩张刺激和化学成分还可引起胃泌素的释放。胃泌素对胃运动有刺激作用，从而促进胃排空。2.十二指肠内抑制胃排空的因素由胃排入十二指肠的食康，可刺激十二指肠粘膜上多种感受器，反射性地抑制胃运动，使胃排空减慢，这种反射称为肠胃反射。胃酸和脂肪等食糜进入十二指肠后，还可引起小肠粘膜释放多种激素，如促胰液素
一、咀嚼和吞咽 咀嚼：是由咀嚼肌群协调而有顺序的收缩来完成的，是随意动作，但通常是一种反射活 动。咀嚼的作用除切割和磨碎食物外，还使食物与唾液充分混合形成食团，便于吞咽，为食 物进一步的化学性消化准备条件。 吞咽：是一种复杂的反射过程，它使食团从口腔经咽、食管入胃。食团由口腔入咽，是 随意运动，主要依靠舌肌将食团推向咽部。食团进入食管后，引起食管蠕动。 蠕动：是一种食管肌肉的顺序舒张和收缩形成的向前推进的波形运动，在食团的上端为 一收缩波，下端为一舒张波，舒张波和收缩波不断向下移动，这样食团可最终被推送入胃。 标题 8 二、胃的运动 胃运动的意义是使食物与胃液充分混合，以利于胃内的消化过程，并以适于小肠消化和 吸收的速度，逐渐少量地把胃内消化产物排向小肠。 （一）胃的运动形式及其作用 1. 容受性舒张：当咀嚼和吞咽食物时，由于食物对咽、食管等处感受器刺激，反射性 引起胃底和胃体的松弛，这被称为容受性舒张。其生理意义在于通过胃壁肌肉的舒张而容纳 即将入胃的大量食物，以完成贮存食物的功能。 2. 紧张性收缩：胃壁平滑肌经常保持某种程度的持续收缩状态，称为紧张性收缩。其 意义在于维持胃内一定的压力和保持胃的形状、位置。 3. 蠕动：从胃中部即开始蠕动，约每分钟 3 次，每个蠕动波约需 1 分钟到达幽门。其 意义在于使食物和胃液充分混合，可将块状食物进一步磨碎，并推进胃内容物通过幽门排入 十二指肠。 （二）胃的排空及其控制 胃的排空：是指胃内容物被排入十二指肠的过程。不同食物的排空速度不同，取决于 食物的物理性质和化学组成。稀的、流体食物比稠的、固体食物排空快；颗粒小的食物比颗 粒大的食物排空快；等渗食物比非等渗食物快。三大营养物质中，糖类排空最快，蛋白质类 次之，脂肪类排空最慢。混合食物的胃排空一般需 4 ~ 6 小时。 1. 胃内促进胃排空的因素 胃内容物作为扩张刺激，通过迷走–迷走长反射和壁内神经丛反射性地引起胃的紧张 性收缩和蠕动增强、胃内压升高，从而加速胃排空。 食物的扩张刺激和化学成分还可引起胃泌素的释放。胃泌素对胃运动有刺激作用，从 而促进胃排空。 2. 十二指肠内抑制胃排空的因素 由胃排入十二指肠的食糜，可刺激十二指肠粘膜上多种感受器，反射性地抑制胃运动， 使胃排空减慢，这种反射称为肠胃反射。 胃酸和脂肪等食糜进入十二指肠后，还可引起小肠粘膜释放多种激素，如促胰液素
抑胃肽，这些激素通过体液调节方式抑制胃运动和延缓胃排空随着进入肠内的盐酸被中和，食物的消化产物被吸收，上述抑制胃运动的因素也逐渐消除，胃的运动又逐渐加强，又推送一部分食糜进入十二指肠，重复上述过程，如此反复进行，直到胃内食糜完全排空为止。三) 呕吐 呕吐：是指胃或肠内容物被强力挤压，通过食管，经口腔驱出的动作。呕吐是复杂的反射活动。是一种具有保护意义的防御反射。三、小肠的运动（一）小肠的运动形式及其作用1．紧张性收缩：紧张性收缩是其他运动形式的基础。当小肠紧张性降低时，肠壁对小肠内容物的压力减小，使食糜与消化液不能充分混合，食糜的推进速度也变慢。反之，则增快。2．分节运动：分节运动是以环行肌为主的节律性收缩和舒张的运动，主要发生在食糜所在的肠管上。其表现是：在同一时间内，一段肠管的多处发生收缩，同时邻近处发生舒张将肠管及肠内容物分割成许多节段。几秒钟后，原来收缩的部位发生舒张，原来舒张的部位发生收缩，如此反复进行。分节运动的意义在于使食糜与消化液充分混合，并增加食糜与肠壁的接触，为消化和吸收创造条件。此外，分节运动还能挤压肠壁，有助于血液和淋巴的回流。3．蜻动：小肠的蜻动可发生在小肠的任何部位，通常重叠在节律性分节运动之上，两者经常并存。蠕动的意义在于使分节运动作用后的食糜向前推进，到达一个新肠段，再开始分节运动。小肠还有一种传播速度快，传播距离远的蜻动，称为蠕动冲，蠕动冲可把食糜从小肠始端一直推送到回肠末端，有时还可推送到大肠，有利于食糜的充分消化和吸收。（二）回盲瓣的功能回肠末端与盲肠交界处的环行肌增厚，起着括约肌的作用，称为回盲瓣。回盲瓣的主要功能是防止回肠内容物过快地进入大肠，延长食糜在小肠的停留时间，从而有利于小肠内容物的充分消化和吸收。此外，回盲瓣还具有活瓣样作用，可阻止大肠内容物向回肠倒流。第四节化学性消化一、睡液（一）睡液的性状和主要成分睡液是由唾液腺分泌的混合液体，无色无味近于中性，渗透压为低渗。睡液中水分约占99%，有机物主要有睡液淀粉酶、粘蛋白、溶菌酶等，无机物主要是Na'、K、Ca、C1等。（二）睡液的主要作用1．湿润和溶解食物这样可以引起味觉，并易于吞咽食物
抑胃肽，这些激素通过体液调节方式抑制胃运动和延缓胃排空。 随着进入肠内的盐酸被中和，食物的消化产物被吸收，上述抑制胃运动的因素也逐渐 消除，胃的运动又逐渐加强，又推送一部分食糜进入十二指肠，重复上述过程，如此反复进 行，直到胃内食糜完全排空为止。 （三）呕吐 呕吐：是指胃或肠内容物被强力挤压，通过食管，经口腔驱出的动作。 呕吐是复杂的反射活动。是一种具有保护意义的防御反射。 三、小肠的运动 （一）小肠的运动形式及其作用 1. 紧张性收缩：紧张性收缩是其他运动形式的基础。当小肠紧张性降低时，肠壁对小 肠内容物的压力减小，使食糜与消化液不能充分混合，食糜的推进速度也变慢。反之，则增 快。 2. 分节运动：分节运动是以环行肌为主的节律性收缩和舒张的运动，主要发生在食糜 所在的肠管上。其表现是：在同一时间内，一段肠管的多处发生收缩，同时邻近处发生舒张， 将肠管及肠内容物分割成许多节段。几秒钟后，原来收缩的部位发生舒张，原来舒张的部位 发生收缩，如此反复进行。分节运动的意义在于使食糜与消化液充分混合，并增加食糜与肠 壁的接触，为消化和吸收创造条件。此外，分节运动还能挤压肠壁，有助于血液和淋巴的回 流。 3. 蠕动：小肠的蠕动可发生在小肠的任何部位，通常重叠在节律性分节运动之上，两 者经常并存。蠕动的意义在于使分节运动作用后的食糜向前推进，到达一个新肠段，再开始 分节运动。小肠还有一种传播速度快，传播距离远的蠕动，称为蠕动冲，蠕动冲可把食糜从 小肠始端一直推送到回肠末端，有时还可推送到大肠，有利于食糜的充分消化和吸收。 （二）回盲瓣的功能 回肠末端与盲肠交界处的环行肌增厚，起着括约肌的作用，称为回盲瓣。回盲瓣的主要 功能是防止回肠内容物过快地进入大肠，延长食糜在小肠的停留时间，从而有利于小肠内容 物的充分消化和吸收。此外，回盲瓣还具有活瓣样作用，可阻止大肠内容物向回肠倒流。 第四节 化学性消化 一、唾液 （一）唾液的性状和主要成分 唾液是由唾液腺分泌的混合液体，无色无味近于中性，渗透压为低渗。唾液中水分约 占 99%，有机物主要有唾液淀粉酶、粘蛋白、溶菌酶等，无机物主要是 Na+、K +、Ca2+、Cl－ 等。 （二）唾液的主要作用 1. 湿润和溶解食物 这样可以引起味觉，并易于吞咽食物
2．保护口腔清洁睡唾液可清除口腔中的食物残渣，冲淡、中和进入口腔中的有害物质。其中的溶菌酶有杀菌作用。3.睡液淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖睡液淀粉酶发挥作用的最适pH在中性范围内。（三）唾液分泌的调节睡液分泌的调节完全是神经反射性的，包括非条件反射和条件反射。二胃液（一）胃液的性状和成分胃液是一种无色透明的酸性液体，pH为0.9~1.5。正常成人每日胃液分泌量为1.5~2.5L。胃液中含多种有机物和无机物。胃液的主要成分有盐酸、胃蛋白酶原、粘液和碳酸氢盐以及内因子等。（二）胃液主要成分的作用1.盐酸由泌酸腺壁细胞分泌，也称胃酸。（1）盐酸的分泌机制壁细胞分泌H是靠细胞膜上的质子泵实现的，是一种主动转运过程。（2）盐酸的主要生理作用包括：①激活胃蛋白酶原，使其转变为有活性的胃蛋白酶，并为胃蛋白酶提供发挥作用所需的酸性环境；②杀灭随食物进入胃内的细菌；③盐酸进入小肠后可引起促胰液素的释放，从而促进胰液、胆汁和小肠液的分泌；④盐酸所造成的酸性环境，有助于小肠对铁和钙的吸收。2.胃蛋白酶原主要由泌酸腺主细胞分泌的。胃蛋白酶原无活性。在胃酸或已具有活性的胃蛋白酶的作用下，转变为具有活性的胃蛋白酶。胃蛋白酶能水解蛋白质，生成脉和陈，也产生少量多肽和氨基酸。胃蛋白酶作用的最适pH 为2. 0~3.5。3．粘液和碳酸氢盐胃的粘液是由表面的上皮细胞、泌酸腺的粘液颈细胞、责门腺和幽门腺分泌的，其主要成分为糖蛋白，可减少粗糙的食物对胃粘膜的机械性损伤。胃内HCO主要是由胃粘膜的非泌酸细胞分泌的，少量是从组织间液渗入胃内的。粘液与HCO共同构成“粘液－碳酸氢盐屏障”，能有效地阻挡H的逆向弥散，保护胃粘膜免受H侵蚀，HCO可中和H，从而可防止酸、胃蛋白酶对胃粘膜的侵蚀。4.内因子是由泌酸腺的壁细胞分泌的一种糖蛋白。它可与随食物进入胃内的维生素Bi2结合，促进回肠上皮细胞对维生素Bz的吸收。维生素Bz是红细胞促成熟因子，参与红细胞生成过程。三胰液（一）胰液的性状和成分胰液是胰腺外分泌部的分泌物，由胰腺腺泡细胞和小导管细胞分泌。含有无机物和有机物。无机物包括水、Na、K、Ca"、C1-和碳酸氢盐等。有机物主要是多种消化酶，主要有：胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和糜蛋白酶原等
2. 保护口腔清洁 唾液可清除口腔中的食物残渣，冲淡、中和进入口腔中的有害物质。 其中的溶菌酶有杀菌作用。 3. 唾液淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖 唾液淀粉酶发挥作用的最适 pH 在中性范围内。 （三）唾液分泌的调节 唾液分泌的调节完全是神经反射性的，包括非条件反射和条件反射。 二 胃液 （一）胃液的性状和成分 胃液是一种无色透明的酸性液体，pH 为 0.9~1.5。正常成人每日胃液分泌量为 1.5~2.5L。 胃液中含多种有机物和无机物。胃液的主要成分有盐酸、胃蛋白酶原、粘液和碳酸氢盐以及 内因子等。 （二）胃液主要成分的作用 1. 盐酸 由泌酸腺壁细胞分泌，也称胃酸。 （1）盐酸的分泌机制 壁细胞分泌 H +是靠细胞膜上的质子泵实现的，是一种主动转运 过程。 （2）盐酸的主要生理作用 包括：①激活胃蛋白酶原，使其转变为有活性的胃蛋白酶， 并为胃蛋白酶提供发挥作用所需的酸性环境；②杀灭随食物进入胃内的细菌；③盐酸进入小 肠后可引起促胰液素的释放，从而促进胰液、胆汁和小肠液的分泌；④盐酸所造成的酸性环 境，有助于小肠对铁和钙的吸收。 2. 胃蛋白酶原 主要由泌酸腺主细胞分泌的。胃蛋白酶原无活性。在胃酸或已具有活 性的胃蛋白酶的作用下，转变为具有活性的胃蛋白酶。胃蛋白酶能水解蛋白质，生成月示和 胨，也产生少量多肽和氨基酸。胃蛋白酶作用的最适 pH 为 2.0~3.5。 3. 粘液和碳酸氢盐 胃的粘液是由表面的上皮细胞、泌酸腺的粘液颈细胞、贲门腺和 幽门腺分泌的，其主要成分为糖蛋白，可减少粗糙的食物对胃粘膜的机械性损伤。 胃内 HCO3 ― 主要是由胃粘膜的非泌酸细胞分泌的，少量是从组织间液渗入胃内的。粘液 与 HCO3 ― 共同构成“粘液–碳酸氢盐屏障”，能有效地阻挡 H +的逆向弥散，保护胃粘膜免受 H +侵蚀，HCO3 ―可中和 H +，从而可防止酸、胃蛋白酶对胃粘膜的侵蚀。 4. 内因子 是由泌酸腺的壁细胞分泌的一种糖蛋白。它可与随食物进入胃内的维生素 B12 结合，促进回肠上皮细胞对维生素 B12 的吸收。维生素 B12 是红细胞促成熟因子，参与红细 胞生成过程。 三 胰液 （一）胰液的性状和成分 胰液是胰腺外分泌部的分泌物，由胰腺腺泡细胞和小导管细胞分泌。含有无机物和有机 物。无机物包括水、Na+、K +、Ca2+ 、C1―和碳酸氢盐等。有机物主要是多种消化酶，主要有： 胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和糜蛋白酶原等
（二）胰液主要成分的作用1．碳酸氢盐其主要作用是中和进入十二指肠的胃酸，使小肠粘膜免受胃酸的侵蚀，并为小肠内多种消化酶的活动提供最适宜的 pH 环境。2.胰淀粉酶胰淀粉酶对生的或熟的淀粉都能分解，其分解产物为糊精、麦芽糖及麦芽寡糖。3.胰脂肪酶胰脂肪酶可将甘油三酯分解为脂肪酸、甘油一酯和甘油。4.胰蛋白酶原和糜蛋白酶原此两种酶原均不具活性。当胰液进入十二指肠后，在肠液中的肠致活酶作用下将胰蛋白酶原激活成具有活性的胰蛋白酶。胰蛋白酶可将无活性的糜蛋白酶原激活为糜蛋白酶。胰蛋白酶和糜蛋白酶都能将蛋白质分解为际和陈，当二者共同作用时，可使蛋白质分解为小分子的多肽和氨基酸。（三）胰液分泌的调节在非消化期，胰液分泌很少或不分泌。进食后，胰液开始分泌。胰液分泌受神经和体液双重调节，但以体液调节为主。四胆汁（一）胆汁的性状和成分胆汁是由肝细胞生成的，在消化期由肝管流出，并经胆总管排入十二指肠。是一种苦味的金黄色或深绿色液体。由肝直接分泌的肝胆汁呈金黄色或桔棕色，在胆囊贮存过的胆囊胆汁则因浓缩使颜色变深。胆汁的成分除水分和钠、钾、钙、碳酸氢盐等无机成分外，还有胆盐、胆色素、胆固醇、卵磷脂、脂肪酸等有机成分。（二）胆汁的作用1.促进脂肪的消化和吸收胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等均可作为乳化剂，减少脂肪的表面张力，使脂肪乳化成微滴，分散在肠腔内，从而增加了胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的分解。胆盐能与不溶解于水的脂肪分解产物结合，形成水溶性复合物，以利于脂肪消化产物的吸收。2．促进脂溶性维生素的吸收胆汁通过促进脂肪的分解和吸收，对脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）的吸收也有促进作用。五小肠液（一）小肠液的性状和成分小肠腺分泌的小肠液呈弱碱性，pH约为7.6，渗透压与血浆相等。成人每日分泌量为1"3L。小肠液中除水和电解质外，还含有粘液、免疫蛋白和肠致活酶。（二）小肠液的作用1.肠致活酶激活胰蛋白酶原转变成有活性的胰蛋白酶。2.保护作用弱碱性的粘液使肠粘膜免受机械性损伤和胃酸的侵蚀，粘液中的免疫蛋白能抵抗进入肠腔的抗原
（二）胰液主要成分的作用 1. 碳酸氢盐 其主要作用是中和进入十二指肠的胃酸，使小肠粘膜免受胃酸的侵蚀， 并为小肠内多种消化酶的活动提供最适宜的 pH 环境。 2. 胰淀粉酶 胰淀粉酶对生的或熟的淀粉都能分解，其分解产物为糊精、麦芽糖及麦 芽寡糖。 3. 胰脂肪酶 胰脂肪酶可将甘油三酯分解为脂肪酸、甘油一酯和甘油。 4. 胰蛋白酶原和糜蛋白酶原 此两种酶原均不具活性。当胰液进入十二指肠后，在肠 液中的肠致活酶作用下将胰蛋白酶原激活成具有活性的胰蛋白酶。胰蛋白酶可将无活性的糜 蛋白酶原激活为糜蛋白酶。胰蛋白酶和糜蛋白酶都能将蛋白质分解为月示和胨，当二者共同 作用时，可使蛋白质分解为小分子的多肽和氨基酸。 （三）胰液分泌的调节 在非消化期，胰液分泌很少或不分泌。进食后，胰液开始分泌。胰液分泌受神经和体液 双重调节，但以体液调节为主。 四 胆汁 （一）胆汁的性状和成分 胆汁是由肝细胞生成的，在消化期由肝管流出，并经胆总管排入十二指肠。是一种苦味 的金黄色或深绿色液体。由肝直接分泌的肝胆汁呈金黄色或桔棕色，在胆囊贮存过的胆囊胆 汁则因浓缩使颜色变深。胆汁的成分除水分和钠、钾、钙、碳酸氢盐等无机成分外，还有胆 盐、胆色素、胆固醇、卵磷脂、脂肪酸等有机成分。 （二）胆汁的作用 1. 促进脂肪的消化和吸收 胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等均可作为乳化剂，减少 脂肪的表面张力，使脂肪乳化成微滴，分散在肠腔内，从而增加了胰脂肪酶的作用面积，有 利于脂肪的分解。胆盐能与不溶解于水的脂肪分解产物结合，形成水溶性复合物，以利于脂 肪消化产物的吸收。 2. 促进脂溶性维生素的吸收 胆汁通过促进脂肪的分解和吸收，对脂溶性维生素（维 生素 A、D、E、K）的吸收也有促进作用。 五 小肠液 （一）小肠液的性状和成分 小肠腺分泌的小肠液呈弱碱性，pH 约为 7.6，渗透压与血浆相等。成人每日分泌量为 1~3L。小肠液中除水和电解质外，还含有粘液、免疫蛋白和肠致活酶。 （二）小肠液的作用 1. 肠致活酶激活胰蛋白酶原转变成有活性的胰蛋白酶。 2. 保护作用 弱碱性的粘液使肠粘膜免受机械性损伤和胃酸的侵蚀，粘液中的免疫蛋 白能抵抗进入肠腔的抗原