《食品质量保证》第二童食品安全管理体系第一节ISO22000食品安全管理体系第二节HACCP体系基础知识第三节 HACCP体系的前提方案第四节HACCP体系应用举例第五节本童结束语
第二章 食品安全管理体系 第一节 ISO 22000食品安全管理体系 第二节 HACCP体系基础知识 第三节 HACCP体系的前提方案 第四节 HACCP体系应用举例 第五节 本章结束语 《食品质量保证》
ISO22000:2005《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》■2005年由国际标准化组织（ISO）颁布■核心内容：HACCP体系■目的：让食品链中的各类组织执行食品安全管理体系，确保每个组织将其终产品交付食品链下一段时，已通过控制措施将可能的危害消除或降低至可接受的水平
ISO 22000:2005 ◼ 《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》 ◼ 2005年由国际标准化组织（ISO）颁布 ◼ 核心内容： HACCP体系 ◼ 目的： 让食品链中的各类组织执行食品安全管理体系， 确保每个组织将其终产品交付食品链下一段时， 已通过控制措施将可能的危害消除或降低至可接 受的水平
ISO22000:2005标准涉及食品链内各类组织相关组织作为人类食物的动物饲料生产者口设备口包装材料初加工食品生产者口清洁剂■食品制造者口添加剂■食品或原料的运输和仓口辅料生产者贮经营者口相关服务提供者批发零售商■餐饮业经营者
ISO22000:2005标准 涉及食品链内各类组织 ◼ 作为人类食物的动物饲 料生产者 ◼ 初加工食品生产者 ◼ 食品制造者 ◼ 食品或原料的运输和仓 贮经营者 ◼ 批发零售商 ◼ 餐饮业经营者 ◼ 相关组织 设备 包装材料 清洁剂 添加剂 辅料生产者 相关服务提供者
ISO22000:2005开发目标■自愿执行的国际标准■符合CAC的HACCP原理，提供一个关于HACCP概念的国际交流平台■构架与1SO9001:2000和1SO14001:1996一致■提供了适合审核（内审、二审和三审）的标准适合所有食品加工企业的共性要求管理范围更全面
ISO22000:2005开发目标 ◼ 自愿执行的国际标准 ◼ 符合CAC的HACCP原理，提供一个关于HACCP 概念的国际交流平台 ◼ 构架与ISO 9001:2000和ISO 14001:1996一致 ◼ 提供了适合审核（内审、二审和三审）的标准 ◼ 适合所有食品加工企业的共性要求 管理范围更全面
ISO22000的前提方案■GAP（良好农业规范）■GVP（良好兽医规范）■GMP（良好操作规范）■GHP/SSOP（良好卫生规范/卫生标准操作程序）■GPP（良好生产规范）■GDP（良好分销规范）■GTP（良好贸易规范）
ISO 22000的前提方案 ◼ GAP（良好农业规范） ◼ GVP（良好兽医规范） ◼ GMP（良好操作规范） ◼ GHP /SSOP（良好卫生规范/卫生标准操作程序） ◼ GPP（良好生产规范） ◼ GDP（良好分销规范） ◼ GTP（良好贸易规范）