第4章蛋白质的共价结构 、蛋白质通论 二、肽 蛋白质一级结构的测定 四、蛋白质的氨基酸序列与生物功能 五、肽和蛋白质的人工合成
第4章 蛋白质的共价结构 一、蛋白质通论 二、肽 三、蛋白质一级结构的测定 四、蛋白质的氨基酸序列与生物功能 五、肽和蛋白质的人工合成
蛩白质通论
一、蛋白质通论
蛩白质的化学组成 碳50% 氢7% 氧23% 氮16% 硫0~3% 其它(P、Fe、Cu、I、Zn、 Mo、Mn、Ca等)
蛋白质的化学组成 碳50% 氢7% 氧23% 氮16% 硫0～3% 其它（P、Fe、Cu、I、Zn、 Mo、Mn、Ca等）
定氮法测定蛋白质含量 氮为蛋白质的特征元素,将提取并纯 化的蛋白质用凯氏定氮法测定氮的含量, 然后通过下列公式可以计算蛋白质的含量: 蛋白质含量(mg/m1)=蛋白氮(mg/m1)×6.25 (或=蛋白氮(mg/m1)÷16%)
定氮法测定蛋白质含量 氮为蛋白质的特征元素，将提取并纯 化的蛋白质用凯氏定氮法测定氮的含量， 然后通过下列公式可以计算蛋白质的含量： 蛋白质含量（mg/ml）= 蛋白氮（mg/ml）×6.25 （或 = 蛋白氮（mg/ml）÷16%）
蛋白质的分类I 仅由氨基酸缩合而成,不含其它成分 的蛋白质叫单纯蛋白质( simple protein);还含有其它成分的蛋白质叫缀 合蛋白质( conjugated protein),缀合 蛋白质中的非蛋白质成分叫配体 (1 i gand),有些配体与蛋白质通过共价 键结合,有些通过非共价键结合
蛋白质的分类Ⅰ 仅由氨基酸缩合而成，不含其它成分 的 蛋 白 质 叫 单 纯 蛋 白 质 （ simple protein）；还含有其它成分的蛋白质叫缀 合蛋白质（conjugated protein），缀合 蛋 白 质 中 的 非 蛋 白 质 成 分 叫 配 体 （ligand），有些配体与蛋白质通过共价 键结合，有些通过非共价键结合