3.覆盖与通风对简易贮藏的影响 一覆盖的作用在于保温，即限制气温对产品的影响，加强 土温对产品的影响，蓄积产品的呼吸热不致迅速逸散。 一通风的作用在于降温，即加强气温对产品的影响，削弱 或抵消土温对产品的影响，驱散呼吸热以及其它热源带 来的热量，阻止温度上升
3.覆盖与通风对简易贮藏的影晌 覆盖的作用在于保温，即限制气温对产品的影响，加强 土温对产品的影响，蓄积产品的呼吸热不致迅速逸散。 通风的作用在于降温，即加强气温对产品的影响，削弱 或抵消土温对产品的影响，驱散呼吸热以及其它热源带 来的热量，阻止温度上升
二、土窑洞贮藏 （一)土窑洞的分类 大平窑、母子窑和砌砖窑 (一)土窑洞的结构 8大平窑主要由窑门、窑身和通风筒三 部分构成
二、土窑洞贮藏 （一）土窑洞的分类 大平窑、母子窑和砌砖窑 （一）土窑洞的结构 大平窑主要由窑门、窑身和通风筒三 部分构成
.2 4】 ⑦ 存果送 0.25 图12火平宿的结构示意图《单位：米) 1.地平面2，地上层3.排气简4.第一道门5.过渡间 6.第二道门7.地槽8.活动天窗9.拔气洞10冷气坑
比例 0245810m (a) 比例 0246810m (b) 图76土窑祠（山西）结构示意图（杨兰生等，1984） 1一粽门2一密身3-通气孔4一母容5一子密
(二)土窑洞贮藏的管理 车1.温度管理 查（1)秋季管理：充分利用低温气流降低窑温。 本（2)冬季管理：在不冻坏贮藏产品的前提下尽可能地通风，在 维持贮藏要求的适宜低温的同时不断地降低窑洞四周的土温，加 厚冷土层，尽可能地将自然冷蓄存在窑洞四周土层中。 （3)春、夏季管理：防止或减少窑内外空气的对流，最大限度 地抑制窑温的升高。 本管理措施：窑门、通气筒和小气窗
（二）土窑洞贮藏的管理 1.温度管理 （1）秋季管理：充分利用低温气流降低窑温。 （2）冬季管理：在不冻坏贮藏产品的前提下尽可能地通风，在 维持贮藏要求的适宜低温的同时不断地降低窑洞四周的土温，加 厚冷土层，尽可能地将自然冷蓄存在窑洞四周土层中。 （3）春、夏季管理：防止或减少窑内外空气的对流，最大限度 地抑制窑温的升高。 管理措施：窑门、通气筒和小气窗