◆ 呼吸商(Respiratory Quotient)简称RQ 呼吸过程中释放的CO2与吸入的O2的容积比(CO2 /O2 ) R·Q=1 呼吸底物为糖 R·Q>1 呼吸底物为有机酸 R·Q<1 呼吸底物为脂肪
◆ 呼吸商(Respiratory Quotient)简称RQ 呼吸过程中释放的CO2与吸入的O2的容积比(CO2 /O2 ) R·Q=1 呼吸底物为糖 R·Q>1 呼吸底物为有机酸 R·Q<1 呼吸底物为脂肪
果蔬在成熟衰老过程中的呼吸变化特点 ◆ 呼吸漂移(Respiratory Drift) 指果蔬产品在某一生命阶段中呼吸强度起伏变化的总趋势。 跃变型呼吸(Climacteric Respiration)：指果实在幼嫩时呼吸强度较高， 随着果实体积的增大，呼吸强度逐渐减弱，当果实进入后熟期，呼 吸强度又显著上升，到充分后熟后达到最大，以后又随着进入衰老 期而逐渐下降，具有这种呼吸变化的果实称为跃变型果实。包括苹 果、梨、桃、杏、李、番茄、西瓜、甜瓜、香蕉、芒果、石榴、番 木瓜、鳄梨等。 非跃变型呼吸(Nonclimacteric Respiration)：指果实在幼嫩时呼吸强度较 高，随着成熟和衰老的进行，呼吸强度逐渐降低，并维持一定的水 平。具有这种呼吸变化的果实称为非跃变型果实。主要包括：柑桔 类、葡萄、樱桃、黄瓜、菠萝等
果蔬在成熟衰老过程中的呼吸变化特点 ◆ 呼吸漂移(Respiratory Drift) 指果蔬产品在某一生命阶段中呼吸强度起伏变化的总趋势。 跃变型呼吸(Climacteric Respiration)：指果实在幼嫩时呼吸强度较高， 随着果实体积的增大，呼吸强度逐渐减弱，当果实进入后熟期，呼 吸强度又显著上升，到充分后熟后达到最大，以后又随着进入衰老 期而逐渐下降，具有这种呼吸变化的果实称为跃变型果实。包括苹 果、梨、桃、杏、李、番茄、西瓜、甜瓜、香蕉、芒果、石榴、番 木瓜、鳄梨等。 非跃变型呼吸(Nonclimacteric Respiration)：指果实在幼嫩时呼吸强度较 高，随着成熟和衰老的进行，呼吸强度逐渐降低，并维持一定的水 平。具有这种呼吸变化的果实称为非跃变型果实。主要包括：柑桔 类、葡萄、樱桃、黄瓜、菠萝等
呼吸跃变机理 ◆ 蛋白质，RNA合成学说。 ◆ 透性改变学说 ◆ 酵解酶活化，电子传递支路参与学说
呼吸跃变机理 ◆ 蛋白质，RNA合成学说。 ◆ 透性改变学说 ◆ 酵解酶活化，电子传递支路参与学说
影响呼吸强度的因素 ◆ 内部因素 种类：叶菜类 > 果菜类 > 根菜类 品种：早熟>晚熟 果实部位：果皮>果肉，果柄>果顶，生殖器官>营养 器官 发育年龄和成熟度：幼龄时期呼吸强度最大，随着年 龄的增长，呼吸强度逐渐降低
影响呼吸强度的因素 ◆ 内部因素 种类：叶菜类 > 果菜类 > 根菜类 品种：早熟>晚熟 果实部位：果皮>果肉，果柄>果顶，生殖器官>营养 器官 发育年龄和成熟度：幼龄时期呼吸强度最大，随着年 龄的增长，呼吸强度逐渐降低