(3)多糖能被水解成10个以上单糖分子。如淀 粉、糖原等。 命名： 1.根据来源来命名：由葡萄中得来的叫葡 萄糖由甘蔗中得到的叫蔗糖：由麦芽中得来 的叫麦芽糖。 2.也可采用俗名如淀粉纤维素
（3）多糖能被水解成10个以上单糖分子。如淀 粉、糖原等。 命名： 1.根据来源来命名: 由葡萄中得来的叫葡 萄糖;由甘蔗中得到的叫蔗糖;由麦芽中得来 的,叫麦芽糖。 2.也可采用俗名:如淀粉,纤维素
第一节单糖 一、上 单糖的分类 按化学结构不同，属于多羟基醛的称为醛 糖，属于多羟基酮的称为酮糖。 最简单的醛糖是丙醛糖（甘油醛），最简 单的酮糖是丙酮糖（甘油酮）。 ·根据碳原子数目分丁糖、戊糖、己糖等。 CHO H OH 丙醛糖 CH2OH
一、单糖的分类 ▪ 按化学结构不同，属于多羟基醛的称为醛 糖，属于多羟基酮的称为酮糖。 最简单的醛糖是丙醛糖（甘油醛），最简 单的酮糖是丙酮糖（甘油酮）。 ▪ 根据碳原子数目分丁糖、戊糖、己糖等。 H OH CHO CH2 OH 丙醛糖 第一节 单糖
CHO CH2OH H H C= H H OH CH2OH 丙酮糖 CH2OH 己醛糖
C H 2 O H CC H 2 O HO OH HOHOH HHOHH C H O C H 2 O H 丙酮糖 己醛 糖
二、单糖的结构 单糖构型表示法是以甘油醛作为标准的， 甘油醛有一个手性碳原子，因而有两个旋光 异构体（一对对映体)： CHO CHO H OH HO-H CH2OH CH2OH D。(+)-甘油 L·(·)-甘油醛 醇性碳原子上的羟基在投影式的右边，叫 做D型，在左边的，叫做L型
单糖构型表示法是以甘油醛作为标准的， 甘油醛有一个手性碳原子，因而有两个旋光 异构体（一对对映体）： H OH CHO CH2 OH HO H CHO CH2OH D－（＋）－甘油 醛 L－（－）－甘油醛 二、单糖的结构 手性碳原子上的羟基在投影式的右边，叫 做D型，在左边的，叫做L型
若单糖分子中与羰基相距最远的手性碳原子 的构型和D-(+)-甘油醛相同，即属D-构 型，若和L·（-)甘油酮相同，即属L一构型。 CHO H H H D-(+)-葡萄糖 H OH CH2OH 注意：D、L标示与(+)、(-)没有直接的关 系
若单糖分子中与羰基相距最远的手性碳原子 的构型和D－(＋)－甘油醛相同，即属D－构 型，若和L－(－)甘油酮相同，即属L一构型。 OH H OH OH H HO H H CHO CH2 OH D－(＋)－葡萄糖 注意：D、L标示与(＋)、(－)没有直接的关 系