• 70年代，为了解决由于人迅速增长而带来 的粮食短缺问题，进行了非碳水化合物代 替碳水化合物的发酵，如利用石油化工原 料进行发酵生产，培养单细胞蛋白，进行 污水处理，能源开发等 • 80年代以来，随着重组DNA技术的发展， 可以按人类社会的需要，定向培养出有用 的菌株，这为发酵工程技术引入了遗传程 的技术，使生物技术进入了一个新的阶段
• 70年代，为了解决由于人迅速增长而带来 的粮食短缺问题，进行了非碳水化合物代 替碳水化合物的发酵，如利用石油化工原 料进行发酵生产，培养单细胞蛋白，进行 污水处理，能源开发等 • 80年代以来，随着重组DNA技术的发展， 可以按人类社会的需要，定向培养出有用 的菌株，这为发酵工程技术引入了遗传程 的技术，使生物技术进入了一个新的阶段
History of Fermentation engineering • Ancient times – food preservation (vinegar, cheese) – flavour (bread, soy sauce) – brewing (beer, wine) • 1861 Louis Pasteur – first phase industrial biotechnology • 1940 penicillin (Fleming) – antibiotic industry – production of fine chemicals
History of Fermentation engineering • Ancient times – food preservation (vinegar, cheese) – flavour (bread, soy sauce) – brewing (beer, wine) • 1861 Louis Pasteur – first phase industrial biotechnology • 1940 penicillin (Fleming) – antibiotic industry – production of fine chemicals
History of Fermentation engineering • 1973 rec DNA technology (Boyer & Cohen) • 1982 rec human insulin（胰岛素） – post recombinant DNA area • since 1982 rec therapeutic agents（治疗剂） • 1990 rec bakers yeast • 1992 rec chymosine （凝乳酶）(from yeast)
History of Fermentation engineering • 1973 rec DNA technology (Boyer & Cohen) • 1982 rec human insulin（胰岛素） – post recombinant DNA area • since 1982 rec therapeutic agents（治疗剂） • 1990 rec bakers yeast • 1992 rec chymosine （凝乳酶）(from yeast)
三、发 酵 工 程 的 特 点 • 酶水平上研究微生物细胞内（外）的生物化学反应 ， 即小规模的研究形式。如大量摇瓶在实验室里观察 限制反应速率的因素和最适的培养方法。 • 过程放大，即大规模的研究形式。利用小型和中型 反应器（培养罐）进行培养试验，并进一步在工业 规模上研究生产物的分离和精制方法，以确定在细 胞水平上的综合的最适培养条件
三、发 酵 工 程 的 特 点 • 酶水平上研究微生物细胞内（外）的生物化学反应 ， 即小规模的研究形式。如大量摇瓶在实验室里观察 限制反应速率的因素和最适的培养方法。 • 过程放大，即大规模的研究形式。利用小型和中型 反应器（培养罐）进行培养试验，并进一步在工业 规模上研究生产物的分离和精制方法，以确定在细 胞水平上的综合的最适培养条件
发酵的流程 空气 空气净化处理 保藏菌种 斜面活化 扩大培养 种子罐 主发酵 碳源、氮源、 无机盐等营养 物质 灭菌 产物分离纯化 成品
发酵的流程 空气 空气净化处理 保藏菌种 斜面活化 扩大培养 种子罐 主发酵 碳源、氮源、 无机盐等营养 物质 灭菌 产物分离纯化 成品