原料乳的收纳 3原料乳的以质论价 目前各地收乳站对原料乳质量的检测,层次 不一,大体上分四种情 (3)除肜外,并检测非乳脂固体(蛋 4)除对上述理化指标进行检查检测外,并进 行细菌总数、体细胞数等生物指标及药物残 留的检验,分级计价,严重超标者拒收
一、原料乳的收纳 3 原料乳的以质论价 ❖ 目前各地收乳站对原料乳质量的检测，层次 不一，大体上分四种情况： (1)检测含杂、比重、酸碱度，以确 (2)以“定等级，使用企业为数不少； 脂”论价，除检测比重和酸碱度外， 使用乳脂测定仪检测牛乳的含脂率，按含 脂率高低划分等级计价，正大量推广； (3)除脂肪率外，并检测非乳脂固体(蛋 白质、乳糖等)的含量，计算出总干物质 含量，定出标准乳价，分别加权计算， 列出数据变动计价表，作为分级计价的 依据；已经在一部分大城市郊区试行； 4)除对上述理化指标进行检查检测外，并进 行细菌总数、体细胞数等生物指标及药物残 留的检验，分级计价，严重超标者拒收
原料乳的收纳 4原料乳的过滤与净化 ①乳的过滤 过 过!在牧场中要求纱布的一个过滤面不超过 50kg乳。使用后的纱布,应立即用温水清 洗,并用0.5%的碱水洗涤,然后再用清洁 的水冲洗,最后煮沸10~20min杀菌,并 存放在清洁干燥处备用
一、原料乳的收纳 4 原料乳的过滤与净化 ❖ ① 乳的过滤 过滤方法：有常压(自然)过滤、吸滤(减压 过滤)在牧场中要求纱布的一个过滤面不超过 和加压过滤等 50kg乳。使用后的纱布，应立即用温水清 洗，并用0.5%的碱水洗涤，然后再用清洁 的水冲洗，最后煮沸10～20min杀菌，并 存放在清洁干燥处备用
、原料乳的收纳 除用纱布过滤外,也可以用过滤器进行过滤 图3-1管式过滤器 1.贮乳槽2.过滤器 3.冷却器4.滤过棉 5.金属网板6.带孔夹板
一、原料乳的收纳 除用纱布过滤外，也可以用过滤器进行过滤 图3–1 管式过滤器 1.贮乳槽 2.过滤器 3.冷却器 4.滤过棉 5.金属网板 6.带孔夹板
原料乳的收纳 令4原料乳的过滤与净化 ②乳的净化 净化原理为:乳在分离钵内受到强大离心力 的作用,将大量的机械杂质留在分离钵内壁 上,而乳被净化。净化后的乳最好直接加工, 如要短期贮藏时,必须及时进行冷却,以保 持乳的新鲜度
一、原料乳的收纳 ❖4 原料乳的过滤与净化 ❖ ② 乳的净化 ❖ 概念：乳的净化是指利用机械的离心力，将 肉眼不可见的杂质去除的一种方法。 净化原理为：乳在分离钵内受到强大离心力 的作用，将大量的机械杂质留在分离钵内壁 上，而乳被净化。净化后的乳最好直接加工， 如要短期贮藏时，必须及时进行冷却，以保 持乳的新鲜度
带有分配孔和拼焊物的碟片组
带有分配孔和拼焊物的碟片组