第一章 食品罐藏容器 第一节 罐藏容器概述 1 发展简况 玻璃瓶→马口铁焊锡罐→马口铁电阻焊罐, 塑料瓶/纸质复合材料/铝箔等， 要求同学课外到超市中观察、全面感受罐藏食品。啤酒、果酒、饮料、火腿 肠、咸菜/泡菜等。 2 罐藏容器的性能和要求 为了使罐藏食品能够在容器里保存较长的时间，并且保持一定的色、香、味 和原有的营养价值，同时又适应工业化生产，为此，罐藏容器需满足以下要求： 结合茶杯、餐具等要求，同时满足生产过程。本身安全/不与食品发生反应/ 满足工艺密封要求/美观方便易开启/成本。现在的消费者讲求档次，心理感觉， 彩印的罐就比玻瓶舒服。 2.1 对人体无毒害 罐藏食品含有糖、蛋白质、脂肪、有机酸，还可能含有食盐等成分，作为罐 藏容器的材料与食物直接接触，又需要经较长时间的贮存，它们相互不应起化学 反应，不致危害人体健康，不给食品带来污染而影响食品风味。 2.2 具有良好的密封性能 食品的腐败变质往往是因为自然界中微生物活动与繁殖的结果，从而促使食 物分解所致。罐藏食品是将食品原料经过加工、密封、杀菌制成的一种能长期保 存的食品，如果容器密封性能不良，就会使杀菌后的食品再次被微生物污染造成 腐败变质。因此容器必须具有非常良好的密封性能，使内容物与外界隔绝，防止 外界微生物的污染，不致变质，这样才能确保食品得以长期贮存。 2.3 具有良好的耐腐蚀性能 由于罐头食品含有有机酸、蛋白质等有机物质，以及某些人体所必需的无机 盐类，会使容器产生腐蚀。有些物质在罐藏食品工业生产过程中会产生一些化学 变化释放出具有一定腐蚀性的物质，而且罐藏食品在长期贮存过程中内容物与容 器接触也会发生缓慢的变化使罐藏容器出现腐蚀。因此作为罐藏食品容器必须具 备良好的抗腐蚀性能。 2.4 适合于工业化的生产 随着罐头工业的不断发展，罐藏容器的需要量与日俱增，因此要求罐藏容器 能适应工厂机械化和自动化生产，质量稳定，在生产过程中能够承受各种机械加 工，材料资源丰富，成本低廉。 3 种类及特点 按照容器材料的性质，目前生产上常用的罐藏容器大致可分为金属罐和非金
第一章 食品罐藏容器 第一节 罐藏容器概述 1 发展简况 玻璃瓶→马口铁焊锡罐→马口铁电阻焊罐, 塑料瓶/纸质复合材料/铝箔等， 要求同学课外到超市中观察、全面感受罐藏食品。啤酒、果酒、饮料、火腿 肠、咸菜/泡菜等。 2 罐藏容器的性能和要求 为了使罐藏食品能够在容器里保存较长的时间，并且保持一定的色、香、味 和原有的营养价值，同时又适应工业化生产，为此，罐藏容器需满足以下要求： 结合茶杯、餐具等要求，同时满足生产过程。本身安全/不与食品发生反应/ 满足工艺密封要求/美观方便易开启/成本。现在的消费者讲求档次，心理感觉， 彩印的罐就比玻瓶舒服。 2.1 对人体无毒害 罐藏食品含有糖、蛋白质、脂肪、有机酸，还可能含有食盐等成分，作为罐 藏容器的材料与食物直接接触，又需要经较长时间的贮存，它们相互不应起化学 反应，不致危害人体健康，不给食品带来污染而影响食品风味。 2.2 具有良好的密封性能 食品的腐败变质往往是因为自然界中微生物活动与繁殖的结果，从而促使食 物分解所致。罐藏食品是将食品原料经过加工、密封、杀菌制成的一种能长期保 存的食品，如果容器密封性能不良，就会使杀菌后的食品再次被微生物污染造成 腐败变质。因此容器必须具有非常良好的密封性能，使内容物与外界隔绝，防止 外界微生物的污染，不致变质，这样才能确保食品得以长期贮存。 2.3 具有良好的耐腐蚀性能 由于罐头食品含有有机酸、蛋白质等有机物质，以及某些人体所必需的无机 盐类，会使容器产生腐蚀。有些物质在罐藏食品工业生产过程中会产生一些化学 变化释放出具有一定腐蚀性的物质，而且罐藏食品在长期贮存过程中内容物与容 器接触也会发生缓慢的变化使罐藏容器出现腐蚀。因此作为罐藏食品容器必须具 备良好的抗腐蚀性能。 2.4 适合于工业化的生产 随着罐头工业的不断发展，罐藏容器的需要量与日俱增，因此要求罐藏容器 能适应工厂机械化和自动化生产，质量稳定，在生产过程中能够承受各种机械加 工，材料资源丰富，成本低廉。 3 种类及特点 按照容器材料的性质，目前生产上常用的罐藏容器大致可分为金属罐和非金
属罐两大类，金属罐中目前使用最多的是镀锡铁罐和涂料的镀锡铁罐——涂料 罐，此外有铝罐和镀铬铁罐。非金属罐：玻璃瓶、塑料瓶/纸质复合材料/铝箔蒸 煮袋等。分门别类根据特点、不同点讲优缺点，从生产全过程考虑一遍：重量(运 输)、杀菌、传热、冷却、易碎、美观/档次，价格/能否回收。 生产方式：两片罐、三片罐。举例！ 罐型来分：圆罐。方罐、椭圆罐、梯形罐、马蹄形罐——异型罐。举例凤尾 鱼罐头！ 第二节 镀锡薄钢板（马口铁） 课堂提问：请选择自贡牛佛烘肘罐头的马口铁及其涂料？ 请选择 397g 午餐肉罐头的马口铁及其涂料？ 1589/962：钢基、厚度、涂料及颜色、镀锡量、调质度、容积？ 镀锡薄钢板（简称镀锡薄板或镀锡板，俗称马口铁）是在薄钢板上镀锡制成 的一种薄板，它表面上的锡层能够经久地保持非常美观的金属光泽，锡有保护钢 基免受腐蚀的作用，即使有微量的锡溶解而混入食品内，对人体几乎不会产生毒 害作用。锡呈稍带蓝色的银白色，在常温下有良好的延展性，在大气中不变色， 但会形成氧化锡膜层，化学性质比较稳定。 一、镀锡板的结构特点 五层结构记住，主要记住钢基（MR）加锡层。 图 2—1—1 镀锡薄钢板的构造 1 钢基 2 合金层 3 锡层 4 氧化膜 5 油膜 二、镀锡板的生产 电镀锡板—→电素铁—→素铁罐。热浸镀锡板—→热浸铁(淘汰)。 三、镀锡板的规格尺寸 1 长宽高（厚度） 0.2 mm—0.3 mm：0.20mm 0.23 mm 0.25 mm 0.28 mm
属罐两大类，金属罐中目前使用最多的是镀锡铁罐和涂料的镀锡铁罐——涂料 罐，此外有铝罐和镀铬铁罐。非金属罐：玻璃瓶、塑料瓶/纸质复合材料/铝箔蒸 煮袋等。分门别类根据特点、不同点讲优缺点，从生产全过程考虑一遍：重量(运 输)、杀菌、传热、冷却、易碎、美观/档次，价格/能否回收。 生产方式：两片罐、三片罐。举例！ 罐型来分：圆罐。方罐、椭圆罐、梯形罐、马蹄形罐——异型罐。举例凤尾 鱼罐头！ 第二节 镀锡薄钢板（马口铁） 课堂提问：请选择自贡牛佛烘肘罐头的马口铁及其涂料？ 请选择 397g 午餐肉罐头的马口铁及其涂料？ 1589/962：钢基、厚度、涂料及颜色、镀锡量、调质度、容积？ 镀锡薄钢板（简称镀锡薄板或镀锡板，俗称马口铁）是在薄钢板上镀锡制成 的一种薄板，它表面上的锡层能够经久地保持非常美观的金属光泽，锡有保护钢 基免受腐蚀的作用，即使有微量的锡溶解而混入食品内，对人体几乎不会产生毒 害作用。锡呈稍带蓝色的银白色，在常温下有良好的延展性，在大气中不变色， 但会形成氧化锡膜层，化学性质比较稳定。 一、镀锡板的结构特点 五层结构记住，主要记住钢基（MR）加锡层。 图 2—1—1 镀锡薄钢板的构造 1 钢基 2 合金层 3 锡层 4 氧化膜 5 油膜 二、镀锡板的生产 电镀锡板—→电素铁—→素铁罐。热浸镀锡板—→热浸铁(淘汰)。 三、镀锡板的规格尺寸 1 长宽高（厚度） 0.2 mm—0.3 mm：0.20mm 0.23 mm 0.25 mm 0.28 mm
510×710×0.25 。目前很多厂有所改变，多数长宽都在 700 mm 以上，但小于 1m. 如中山铁 835×763，韩国铁 793×763，无锡、漳州等地。 讲解马口铁的贸易 2005 年、产地情况（网上百度搜索查阅/学习方法之一）：5000 →8000 元/吨。一般每包装 1120 张，现在也不一定。往届毕业生有买有卖，目前 行情是卖的人盈利——宝钢、武钢。买的人痛苦，纷纷要求国家加以调控。 磅/基箱 表示，0.20mm 0.23 mm 0.25 mm 0.28 mm 。以上厚度分别为 70、 80、90、100 磅/基箱，现在国内市场表示厚度很少使用了。 四、镀锡量 规格：5.6 g/m2 11.2 g/m2 16.8 g/m2 22.4 g/m2 /双面。磅/基箱 表示 0.25、50、 75、1.00；镀锡量标号 25#、50#、75#、100#。如果标明两个镀锡量，那就是差厚 铁，减少成本，数值就是单面镀锡量。 A 镀锡量越高越耐腐蚀(重点)。综合考虑，一般可选择中间的规格、然后涂 料。 B 注意(重点)：①糖水水果罐头、②果汁罐头（樱桃葡萄、草莓杨梅不在之 列/花青素）、③一些蔬菜罐头(酸黄瓜、番茄酱不在之列/高酸)，可利用亚锡离 子还原作用改善色泽，因此，罐身、罐底选用高镀锡量，即 22.4 g/m2 /双面，就 不用涂料了。 五、调质度 机械性能指标，可粗略地理解为马口铁硬度，越高越硬。空罐马口铁一般为 T-3。 六、耐腐蚀性能的指标(生产实际中的重点) 酸浸时滞值、铁溶出值、锡晶粒度、合金锡电偶值。主要针对耐酸性食品腐 蚀而言，在酸性溶液中模拟试验测定。国产铁有待提高。后面细讲。 七、麻点、露铁点(生产实际中的重点) 指镀锡板的表面质量，要求光亮平整无痕迹。由于镀锡不均造成麻点、露铁 点。另外：铝合金薄板——易拉罐，镀铬薄钢板。 第三节 罐藏容器涂料 【涂料铁 制造罐头最常用的包装材料为镀锡薄板，但镀锡薄板尚有不足之 处，如鱼类、贝类、肉类等含硫的蛋白质食品在加热杀菌时会产生硫化物，以致 罐壁上常产生硫化斑或硫化铁，使食品遭到污染。有色水果在罐内二价亚锡离子 的作用下就发生褪色现象。高酸性食品装罐后常出现氢胀罐和穿孔现象，有的食 品还会出现金属味，这就需要在罐内壁上涂布一层涂料，避免金属面和食品直接 接触发生反应，把食品与马口铁分隔开，达到保证食品质量和延长罐头保存期的 目的。】 一、内壁涂料目的及要求
510×710×0.25 。目前很多厂有所改变，多数长宽都在 700 mm 以上，但小于 1m. 如中山铁 835×763，韩国铁 793×763，无锡、漳州等地。 讲解马口铁的贸易 2005 年、产地情况（网上百度搜索查阅/学习方法之一）：5000 →8000 元/吨。一般每包装 1120 张，现在也不一定。往届毕业生有买有卖，目前 行情是卖的人盈利——宝钢、武钢。买的人痛苦，纷纷要求国家加以调控。 磅/基箱 表示，0.20mm 0.23 mm 0.25 mm 0.28 mm 。以上厚度分别为 70、 80、90、100 磅/基箱，现在国内市场表示厚度很少使用了。 四、镀锡量 规格：5.6 g/m2 11.2 g/m2 16.8 g/m2 22.4 g/m2 /双面。磅/基箱 表示 0.25、50、 75、1.00；镀锡量标号 25#、50#、75#、100#。如果标明两个镀锡量，那就是差厚 铁，减少成本，数值就是单面镀锡量。 A 镀锡量越高越耐腐蚀(重点)。综合考虑，一般可选择中间的规格、然后涂 料。 B 注意(重点)：①糖水水果罐头、②果汁罐头（樱桃葡萄、草莓杨梅不在之 列/花青素）、③一些蔬菜罐头(酸黄瓜、番茄酱不在之列/高酸)，可利用亚锡离 子还原作用改善色泽，因此，罐身、罐底选用高镀锡量，即 22.4 g/m2 /双面，就 不用涂料了。 五、调质度 机械性能指标，可粗略地理解为马口铁硬度，越高越硬。空罐马口铁一般为 T-3。 六、耐腐蚀性能的指标(生产实际中的重点) 酸浸时滞值、铁溶出值、锡晶粒度、合金锡电偶值。主要针对耐酸性食品腐 蚀而言，在酸性溶液中模拟试验测定。国产铁有待提高。后面细讲。 七、麻点、露铁点(生产实际中的重点) 指镀锡板的表面质量，要求光亮平整无痕迹。由于镀锡不均造成麻点、露铁 点。另外：铝合金薄板——易拉罐，镀铬薄钢板。 第三节 罐藏容器涂料 【涂料铁 制造罐头最常用的包装材料为镀锡薄板，但镀锡薄板尚有不足之 处，如鱼类、贝类、肉类等含硫的蛋白质食品在加热杀菌时会产生硫化物，以致 罐壁上常产生硫化斑或硫化铁，使食品遭到污染。有色水果在罐内二价亚锡离子 的作用下就发生褪色现象。高酸性食品装罐后常出现氢胀罐和穿孔现象，有的食 品还会出现金属味，这就需要在罐内壁上涂布一层涂料，避免金属面和食品直接 接触发生反应，把食品与马口铁分隔开，达到保证食品质量和延长罐头保存期的 目的。】 一、内壁涂料目的及要求
在罐头容器内壁覆盖一层保护膜，把食品和罐壁锡层隔开，防止金属容器接 触腐蚀。由于锡较贵，一般镀锡量不高，更需要涂料辅助。 目的：隔开。如果不隔开，就会发生？ 1 动物性食品，含蛋白质丰富（含硫氨基酸），在高温杀菌过程中，蛋白质 会分解，释放出游离的硫。严重时产生黑褐色硫化锡、黑色硫化铁（硫化斑）， 造成容器破坏、污染食品。 2 高酸性食品，锡铁更活泼，使马口铁的锡铁溶解，放出氢气，造成容器破 坏、污染食品。如番茄酱、酸黄瓜。 3 花青素水果罐头樱桃、葡萄、草莓、杨梅，花青素是锡、氢的接受体，加 速上面说的腐蚀，水果退色，因此，要使用涂料。其它果蔬罐头呢？ 注意：①糖水水果罐头、②果汁罐头（樱桃葡萄、草莓杨梅不在之列/花青 素）、③一些蔬菜罐头(酸黄瓜、番茄酱不在之列/高酸)，可利用亚锡离子还原作 用改善色泽，因此，罐身、罐底选用高镀锡量，即 22.4 g/m2 /双面，就不用涂料 了。 4 午餐肉等肉糜制品粘罐问题。 对涂料的要求 P8：结合墙壁涂料讲、结合罐头生产过程讲——安全、不与食品 反应、价格、牢固稳定、耐杀菌、外观。 对内壁涂料的要求：结合食品要求、涂料/空罐制造/罐头制造工艺过程来理 解、记忆。不看书也可以说出很多。涂料：墙壁涂料、手机脱漆。 由于食品直接与涂料罐接触，所以对罐头涂料的要求比较高，首先，要求涂 料膜与食品接触后对人体无毒害；无嗅、无味；不会使食品产生异味或变色（食 品安全）。其次，要求涂料膜组织必须致密，基本无孔隙点，具有良好的抗腐蚀性 能（功能）。此外，要求能良好地附着在镀锡板表面，并有一定的机械加工性能如 弹性等，在制罐过程中能经受强力的冲击、折叠、弯折等而不致损坏脱落，焊锡 和杀菌时能经受高温而膜层不致烫焦、变色或脱落并无有害物质溶出；要求涂料 使用方便，能均匀涂布，干燥迅速（加工特性）。涂料铁涂膜常具有一定的色泽， 使之与镀锡表面有区别，不致混淆。价格便宜、来源方便。 二、罐头内壁涂料的组成 涂料是一种有机化合物，构成涂料的原料有以下几种：油料、树脂、颜料、 增塑剂、稀释剂和其他辅助材料。油料和树脂是涂涂料主要成膜物质，也是涂料 的基础，颜料和增塑剂等是次要的成膜物质。油料的种类很多，在涂料工业中常 用的是亚麻仁油、桐油、棉籽油和萞麻油等。树脂是组成涂料的重要部分，是一 种复杂的高分子化合物，可呈固体状态，也可呈高粘度胶体状态。将树脂的溶液 涂布在物体的表面上，溶剂挥发以后树脂便能固化成膜，用树脂配制涂料可以提 高涂料膜的硬度以及抗化学性能等。一般罐内涂料大多采用树脂作为主要的组成
在罐头容器内壁覆盖一层保护膜，把食品和罐壁锡层隔开，防止金属容器接 触腐蚀。由于锡较贵，一般镀锡量不高，更需要涂料辅助。 目的：隔开。如果不隔开，就会发生？ 1 动物性食品，含蛋白质丰富（含硫氨基酸），在高温杀菌过程中，蛋白质 会分解，释放出游离的硫。严重时产生黑褐色硫化锡、黑色硫化铁（硫化斑）， 造成容器破坏、污染食品。 2 高酸性食品，锡铁更活泼，使马口铁的锡铁溶解，放出氢气，造成容器破 坏、污染食品。如番茄酱、酸黄瓜。 3 花青素水果罐头樱桃、葡萄、草莓、杨梅，花青素是锡、氢的接受体，加 速上面说的腐蚀，水果退色，因此，要使用涂料。其它果蔬罐头呢？ 注意：①糖水水果罐头、②果汁罐头（樱桃葡萄、草莓杨梅不在之列/花青 素）、③一些蔬菜罐头(酸黄瓜、番茄酱不在之列/高酸)，可利用亚锡离子还原作 用改善色泽，因此，罐身、罐底选用高镀锡量，即 22.4 g/m2 /双面，就不用涂料 了。 4 午餐肉等肉糜制品粘罐问题。 对涂料的要求 P8：结合墙壁涂料讲、结合罐头生产过程讲——安全、不与食品 反应、价格、牢固稳定、耐杀菌、外观。 对内壁涂料的要求：结合食品要求、涂料/空罐制造/罐头制造工艺过程来理 解、记忆。不看书也可以说出很多。涂料：墙壁涂料、手机脱漆。 由于食品直接与涂料罐接触，所以对罐头涂料的要求比较高，首先，要求涂 料膜与食品接触后对人体无毒害；无嗅、无味；不会使食品产生异味或变色（食 品安全）。其次，要求涂料膜组织必须致密，基本无孔隙点，具有良好的抗腐蚀性 能（功能）。此外，要求能良好地附着在镀锡板表面，并有一定的机械加工性能如 弹性等，在制罐过程中能经受强力的冲击、折叠、弯折等而不致损坏脱落，焊锡 和杀菌时能经受高温而膜层不致烫焦、变色或脱落并无有害物质溶出；要求涂料 使用方便，能均匀涂布，干燥迅速（加工特性）。涂料铁涂膜常具有一定的色泽， 使之与镀锡表面有区别，不致混淆。价格便宜、来源方便。 二、罐头内壁涂料的组成 涂料是一种有机化合物，构成涂料的原料有以下几种：油料、树脂、颜料、 增塑剂、稀释剂和其他辅助材料。油料和树脂是涂涂料主要成膜物质，也是涂料 的基础，颜料和增塑剂等是次要的成膜物质。油料的种类很多，在涂料工业中常 用的是亚麻仁油、桐油、棉籽油和萞麻油等。树脂是组成涂料的重要部分，是一 种复杂的高分子化合物，可呈固体状态，也可呈高粘度胶体状态。将树脂的溶液 涂布在物体的表面上，溶剂挥发以后树脂便能固化成膜，用树脂配制涂料可以提 高涂料膜的硬度以及抗化学性能等。一般罐内涂料大多采用树脂作为主要的组成
部分。树脂的种类很多，根据其来源大致可以分为天然树脂和合成树脂二大类。 合成树脂又称人造树脂，如环氧树脂、酚醛树脂，以及聚乙烯树脂等。在合成树 脂研制成功之前，天然树脂在涂料工业中应用得非常广泛，但是其质量不稳定， 受到地区的限制，使用不方便。使用合成树脂以后不但产量提高，而且质量也易 控制。世界各国广泛应用合成树脂来制造涂料，包括罐头涂料。大多数颜料是不 溶于水和油的粉状固体，它们的来源一部分是天然矿物，还有许多是人工合成的 有机或无机化合物。空罐涂料很少使用颜料，但在抗硫涂料中可加入少量氧化锌。 溶剂也是涂料的组成部分之一，它能溶解和稀释树脂以及涂料，改变其粘度，以 便进行涂布。溶剂是一种能够挥发的液体，在涂料的干燥过程中全部挥发，在涂 料膜中不应留下不挥发的残余物。涂料膜虽然不存在溶剂，但溶剂与涂料膜的形 成及质量有很密切的关系。如果溶剂使用不当，质量就会受到很大的影响，在涂 料铁生产中能否正确选择溶剂很重要，最好应根据不同涂料的品种，结合加工的 具体条件、车间设备情况等全面考虑，以保证产品质量。 三、罐头内壁涂料的种类及其使用 各种涂料各有其特性和适用性。食品种类不同，对涂料和涂料铁的要求也不 同。根据使用范围大治有抗硫涂料、抗酸涂料、防粘涂料、冲拔罐涂料和外印铁 涂料等。 常用涂料及色泽、选用原则： 1 抗酸涂料 常用的是 214 环氧酚醛树脂涂料，主要用于酸性罐头。214 金黄色。 2 抗硫涂料 常用的是 214 环氧酚醛树脂涂料，主要用于动物罐头。214 金黄色。即 214 是抗酸、抗硫两用涂料。具有抗硫化氢透过性。 3 冲拔罐涂料 用于冲拔罐、水产类，金黄色 4 脱膜(抗粘)涂料 解决午餐肉等肉糜制品粘罐。淡白色。 到罐头工厂看到空罐内壁颜色知道要装什么产品？214 标签？那种罐号最 可能内部是乳白色。 5 接缝补涂涂料(生产实际中的重点) 接缝涂料因焊接受热破坏，所以要补 涂。多数金黄色。涂料不过关引起腐蚀，造成容器贸易纠纷。如贡井厂。 6 其它专用涂料 如蘑菇 510 涂料 四、罐头内壁涂料工艺及质量要求 如贡井 五、罐头外壁涂料目的及要求 结合内壁涂料思考。见前面。 彩印漂亮、防腐蚀。满足杀菌工艺要求。 第四节 罐头密封胶
部分。树脂的种类很多，根据其来源大致可以分为天然树脂和合成树脂二大类。 合成树脂又称人造树脂，如环氧树脂、酚醛树脂，以及聚乙烯树脂等。在合成树 脂研制成功之前，天然树脂在涂料工业中应用得非常广泛，但是其质量不稳定， 受到地区的限制，使用不方便。使用合成树脂以后不但产量提高，而且质量也易 控制。世界各国广泛应用合成树脂来制造涂料，包括罐头涂料。大多数颜料是不 溶于水和油的粉状固体，它们的来源一部分是天然矿物，还有许多是人工合成的 有机或无机化合物。空罐涂料很少使用颜料，但在抗硫涂料中可加入少量氧化锌。 溶剂也是涂料的组成部分之一，它能溶解和稀释树脂以及涂料，改变其粘度，以 便进行涂布。溶剂是一种能够挥发的液体，在涂料的干燥过程中全部挥发，在涂 料膜中不应留下不挥发的残余物。涂料膜虽然不存在溶剂，但溶剂与涂料膜的形 成及质量有很密切的关系。如果溶剂使用不当，质量就会受到很大的影响，在涂 料铁生产中能否正确选择溶剂很重要，最好应根据不同涂料的品种，结合加工的 具体条件、车间设备情况等全面考虑，以保证产品质量。 三、罐头内壁涂料的种类及其使用 各种涂料各有其特性和适用性。食品种类不同，对涂料和涂料铁的要求也不 同。根据使用范围大治有抗硫涂料、抗酸涂料、防粘涂料、冲拔罐涂料和外印铁 涂料等。 常用涂料及色泽、选用原则： 1 抗酸涂料 常用的是 214 环氧酚醛树脂涂料，主要用于酸性罐头。214 金黄色。 2 抗硫涂料 常用的是 214 环氧酚醛树脂涂料，主要用于动物罐头。214 金黄色。即 214 是抗酸、抗硫两用涂料。具有抗硫化氢透过性。 3 冲拔罐涂料 用于冲拔罐、水产类，金黄色 4 脱膜(抗粘)涂料 解决午餐肉等肉糜制品粘罐。淡白色。 到罐头工厂看到空罐内壁颜色知道要装什么产品？214 标签？那种罐号最 可能内部是乳白色。 5 接缝补涂涂料(生产实际中的重点) 接缝涂料因焊接受热破坏，所以要补 涂。多数金黄色。涂料不过关引起腐蚀，造成容器贸易纠纷。如贡井厂。 6 其它专用涂料 如蘑菇 510 涂料 四、罐头内壁涂料工艺及质量要求 如贡井 五、罐头外壁涂料目的及要求 结合内壁涂料思考。见前面。 彩印漂亮、防腐蚀。满足杀菌工艺要求。 第四节 罐头密封胶