第8章葡萄破碎除梗设备 ❖ 除梗——将果梗从果穗上除去； ❖ 破碎——使浆果破碎，便于果汁流出。 ❖ 在破碎过程中注意： 降低葡萄汁中悬浮物含量，避免撕碎果 皮、压破种子、碾碎果梗。 ❖ 在酿造白葡萄酒时，应避免果汁与皮渣
第8章葡萄破碎除梗设备 ❖ 除梗——将果梗从果穗上除去； ❖ 破碎——使浆果破碎，便于果汁流出。 ❖ 在破碎过程中注意： 降低葡萄汁中悬浮物含量，避免撕碎果 皮、压破种子、碾碎果梗。 ❖ 在酿造白葡萄酒时，应避免果汁与皮渣
葡萄破碎除梗设备 ❖ 根据工艺要求及葡萄原料状况，可完 全除梗，部分除梗；完全破碎，部分 破碎。 破碎除梗机——先破碎，后除梗 除梗破碎机——先除梗，后破碎
葡萄破碎除梗设备 ❖ 根据工艺要求及葡萄原料状况，可完 全除梗，部分除梗；完全破碎，部分 破碎。 破碎除梗机——先破碎，后除梗 除梗破碎机——先除梗，后破碎
§ 1葡萄破碎除梗机 ❖ 1.料斗 ❖ 2.破碎辊 ❖ 3.筛筒 ❖ 4.除梗螺旋 ❖ 5.果梗出口 ❖ 6.螺旋排料器 ❖ 7.果浆出口
§ 1葡萄破碎除梗机 ❖ 1.料斗 ❖ 2.破碎辊 ❖ 3.筛筒 ❖ 4.除梗螺旋 ❖ 5.果梗出口 ❖ 6.螺旋排料器 ❖ 7.果浆出口
结构及工作原理 ❖ 葡萄由料斗1投进并落入两 破碎辊2之间，葡萄浆果在 辊齿的挤压下被破碎，并与 果梗一起进入筛筒3。除梗 螺旋4的叶片呈螺旋排列， 与筛筒的转动方向相反。在 除梗螺旋叶片的作用下，果 梗被摘除并从果梗出口5排 出；果肉、果浆等则从筛孔 中排出并落入下部螺旋排料 ❖1.料斗 2.破碎辊 3.筛筒 器6中，再经果浆出口7排出。 4.除梗螺旋 5.果梗出口 6. 螺旋排料器 7.果浆出口
结构及工作原理 ❖ 葡萄由料斗1投进并落入两 破碎辊2之间，葡萄浆果在 辊齿的挤压下被破碎，并与 果梗一起进入筛筒3。除梗 螺旋4的叶片呈螺旋排列， 与筛筒的转动方向相反。在 除梗螺旋叶片的作用下，果 梗被摘除并从果梗出口5排 出；果肉、果浆等则从筛孔 中排出并落入下部螺旋排料 ❖1.料斗 2.破碎辊 3.筛筒 器6中，再经果浆出口7排出。 4.除梗螺旋 5.果梗出口 6. 螺旋排料器 7.果浆出口
破碎装置 ❖ 破碎装置由一对破碎辊组成。 ❖ 破碎辊的型式有多种，常用的为花瓣形。调整两破碎辊 间的中心距，以满足不同破碎率的要求。 ❖ 破碎辊材料为橡胶，防止破碎时撕碎果皮、压破种子和 碾碎果梗
破碎装置 ❖ 破碎装置由一对破碎辊组成。 ❖ 破碎辊的型式有多种，常用的为花瓣形。调整两破碎辊 间的中心距，以满足不同破碎率的要求。 ❖ 破碎辊材料为橡胶，防止破碎时撕碎果皮、压破种子和 碾碎果梗