西南大学精品课程——食品加工原理 本课程的主要内容 ⚫ 绪论 ⚫ 食品腐败变质因素及其控制 ⚫ 食品低温保藏 ⚫ 食品干制保藏 ⚫ 食品罐藏 ⚫ 食品腌制与烟熏保藏 ⚫ 食品化学保藏 ⚫ 食品辐照保藏
西南大学精品课程——食品加工原理 本课程的主要内容 ⚫ 绪论 ⚫ 食品腐败变质因素及其控制 ⚫ 食品低温保藏 ⚫ 食品干制保藏 ⚫ 食品罐藏 ⚫ 食品腌制与烟熏保藏 ⚫ 食品化学保藏 ⚫ 食品辐照保藏
西南大学精品课程——食品加工原理 绪 论 ⚫食品的功能与概念 ⚫食品加工保藏的目的和类型 ⚫食品加工保藏的历史和发展 ⚫食品加工保藏的内容和任务
西南大学精品课程——食品加工原理 绪 论 ⚫食品的功能与概念 ⚫食品加工保藏的目的和类型 ⚫食品加工保藏的历史和发展 ⚫食品加工保藏的内容和任务
西南大学精品课程——食品加工原理 食品概念与分类
西南大学精品课程——食品加工原理 食品概念与分类
西南大学精品课程——食品加工原理 食品的概念 ⚫ 1食品的功能 ⚫ 食品是人类赖以生存和发展的最重要的物质基础。 随着社会的进步和人民生活水平的提高，食品的功 能已不仅仅是简单的充饥饱腹和为食用者提供生命 活动所需要的能量和营养素，而且能使人们从中得 到一种高于生存需要的精神享受和审美情趣，并在 增进友谊、扩展联系、调协人际关系等社会活动中 发挥重要的作用
西南大学精品课程——食品加工原理 食品的概念 ⚫ 1食品的功能 ⚫ 食品是人类赖以生存和发展的最重要的物质基础。 随着社会的进步和人民生活水平的提高，食品的功 能已不仅仅是简单的充饥饱腹和为食用者提供生命 活动所需要的能量和营养素，而且能使人们从中得 到一种高于生存需要的精神享受和审美情趣，并在 增进友谊、扩展联系、调协人际关系等社会活动中 发挥重要的作用
西南大学精品课程——食品加工原理 食品的概念 ⚫ 1食品的功能 ⚫ 营养保健 ⚫ 享受审美 ⚫ 联络感情 ⚫ 社会安定
西南大学精品课程——食品加工原理 食品的概念 ⚫ 1食品的功能 ⚫ 营养保健 ⚫ 享受审美 ⚫ 联络感情 ⚫ 社会安定