第12章葡萄酒的冷热处理设备 ❖葡萄酒冷处理目的使葡萄酒稳定； ❖冷冻是葡萄汁浓缩方式之一。 ❖冷处理主要设备有： ❖换热器 ❖绝热罐 ❖换热器或冷冻机用于葡萄酒的冷处理，绝 热罐用于冷处理后的保冷贮藏
第12章葡萄酒的冷热处理设备 ❖葡萄酒冷处理目的使葡萄酒稳定； ❖冷冻是葡萄汁浓缩方式之一。 ❖冷处理主要设备有： ❖换热器 ❖绝热罐 ❖换热器或冷冻机用于葡萄酒的冷处理，绝 热罐用于冷处理后的保冷贮藏
§1换热器 ❖葡萄酒生产中常用换热器有： 套管热交换器 螺旋板换热器 板式换热器 外夹层发酵罐 内置套管或内置板式换热器的发酵罐
§1换热器 ❖葡萄酒生产中常用换热器有： 套管热交换器 螺旋板换热器 板式换热器 外夹层发酵罐 内置套管或内置板式换热器的发酵罐
套管换热器 ❖ 套管换热器是间壁式换热器中最简单的一种，根据 需要，可以不同根数套管组合，安装在外部的U型弯 头，便于清洗和疏通阻塞。 结构： 1.内管； 2.外管； 3.支管； 4.U型管
套管换热器 ❖ 套管换热器是间壁式换热器中最简单的一种，根据 需要，可以不同根数套管组合，安装在外部的U型弯 头，便于清洗和疏通阻塞。 结构： 1.内管； 2.外管； 3.支管； 4.U型管
套管换热器 ❖ 套管式换热器由几段 不同口径的不锈钢管 组成的同心套管联接 而成。每段套管称为 一程，长度一般为4- 6m。每程的内管之间 用U型管联接，外管 之间用支管联接
套管换热器 ❖ 套管式换热器由几段 不同口径的不锈钢管 组成的同心套管联接 而成。每段套管称为 一程，长度一般为4- 6m。每程的内管之间 用U型管联接，外管 之间用支管联接
套管换热器 ❖ 管式换热器程数可以按照传热面积大小随意增 减，一般是上下排列并固定于支架上。当程数 较多时，可布置成互相平行的几排，每排都与 总管相通。 ❖ 换热时葡萄酒沿内管流动，载冷剂沿内外管间 的环隙流动，依靠内管管壁为传热面进行热交 换。 ❖ 为提高换热效果，冷热两种流体宜采用逆向流 动
套管换热器 ❖ 管式换热器程数可以按照传热面积大小随意增 减，一般是上下排列并固定于支架上。当程数 较多时，可布置成互相平行的几排，每排都与 总管相通。 ❖ 换热时葡萄酒沿内管流动，载冷剂沿内外管间 的环隙流动，依靠内管管壁为传热面进行热交 换。 ❖ 为提高换热效果，冷热两种流体宜采用逆向流 动