2.维生素D 维生素D是类固醇的衍生物，主要存在于动物性食品如肝、 鱼油、乳品和蛋品中，尤以海产鱼肝油最为丰富。 维生素D能增加钙和磷的吸收，从而有利于促进骨骼和牙 齿的形成。缺乏维生素D会导致骨骼缺陷，儿童引起佝偻 病、成人则患骨质软化病
2.维生素D 维生素D是类固醇的衍生物，主要存在于动物性食品如肝、 鱼油、乳品和蛋品中，尤以海产鱼肝油最为丰富。 维生素D能增加钙和磷的吸收，从而有利于促进骨骼和牙 齿的形成。缺乏维生素D会导致骨骼缺陷，儿童引起佝偻 病、成人则患骨质软化病
紫外线作用下维生素D的生成
紫外线作用下维生素D的生成
3.维生素E 维生素E又称生育酚，广泛分布于动植物食品，它是一种强 抗氧化剂，可阻止人体细胞内不饱和脂肪酸的氧化，对抗衰老 及预防动脉硬化等具有显著的作用；对维生素A、维生素C、 胡萝卜素及脂肪起着保护作用，使它们免遭氧化破坏。 4.维生素K 维生素K广泛分布于各类食物中，最好的来源是绿叶蔬菜， 肠道微生物也能合成，人体很少缺乏。维生素K最重要的作用 是促进肝脏生成凝血酶原，从而具有促进凝血的作用
3.维生素E 维生素E又称生育酚，广泛分布于动植物食品，它是一种强 抗氧化剂，可阻止人体细胞内不饱和脂肪酸的氧化，对抗衰老 及预防动脉硬化等具有显著的作用；对维生素A、维生素C、 胡萝卜素及脂肪起着保护作用，使它们免遭氧化破坏。 4.维生素K 维生素K广泛分布于各类食物中，最好的来源是绿叶蔬菜， 肠道微生物也能合成，人体很少缺乏。维生素K最重要的作用 是促进肝脏生成凝血酶原，从而具有促进凝血的作用
5.维生素C 维生素C又称抗坏血酸，因其具有防治坏血病的功能、 并有酸味而得名。维生素C的良好来源是柑橘类水果、番茄、 卷心菜、青椒。 维生素C极不稳定，在烹调及食品加工中易损失，含维生 素C的食品必须避免暴露在氧气中以防止损失。维生素C缺 乏会导致毛细血管发脆、齿龈出血、牙齿松动和关节疾病。 维生素C有助于铁的吸收，对缺铁性贫血有辅助治疗作用。 L-抗坏血酸及L-脱氢抗坏血酸的结构
5.维生素C 维生素C又称抗坏血酸，因其具有防治坏血病的功能、 并有酸味而得名。维生素C的良好来源是柑橘类水果、番茄、 卷心菜、青椒。 维生素C极不稳定，在烹调及食品加工中易损失，含维生 素C的食品必须避免暴露在氧气中以防止损失。维生素C缺 乏会导致毛细血管发脆、齿龈出血、牙齿松动和关节疾病。 维生素C有助于铁的吸收，对缺铁性贫血有辅助治疗作用。 L-抗坏血酸及L-脱氢抗坏血酸的结构
6.B族维生素 B族维生素有B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B5（尼克 酸）、 B6 、B12、叶酸、泛酸等
6.B族维生素 B族维生素有B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B5（尼克 酸）、 B6 、B12、叶酸、泛酸等