第3章:饭店经营理念与战略 本章小结 饭店经营理念是饭店经营战略的基础,经营战 略是饭店经营思想的集中表现,本章研究和介绍了 饭店经营理念的演变和发展,阐述了饭店经营战略 的制定与选择、详细说明了经营方针和经营目标的 制定,风险管理等有关原理和方法,以保证饭店管 理能够始终朝着正确的方向和目标顺利发展,避免 风险和损失
本章小结 饭店经营理念是饭店经营战略的基础，经营战 略是饭店经营思想的集中表现，本章研究和介绍了 饭店经营理念的演变和发展，阐述了饭店经营战略 的制定与选择、详细说明了经营方针和经营目标的 制定，风险管理等有关原理和方法，以保证饭店管 理能够始终朝着正确的方向和目标顺利发展，避免 风险和损失。 饭 店 管 理 第3章：饭店经营理念与战略
第3章:饭店经营理念与战略 重点与难点 重点 饭店经营战略的模式及运用方法。 ●饭店营销组合策略 ●饭店新型的营销理念。 难点: ●饭店经营战略的内容及制定过程。 饭店营销的特点与对策
重点与难点 ● 饭店营销的特点与对策。 饭 店 管 理 ● 饭店经营战略的模式及运用方法。 ● 饭店营销组合策略。 ● 饭店新型的营销理念。 ● 饭店经营战略的内容及制定过程。 重点： 难点： 第3章：饭店经营理念与战略
第3章:饭店经营理念与战略 课堂讨论题 1.饭店企业如何营造忠诚顾客? 2.饭店的竞争战略应如何区分的?
课堂讨论题 饭 店 管 理 1．饭店企业如何营造忠诚顾客? 2．饭店的竞争战略应如何区分的? 第3章：饭店经营理念与战略
第3章:饭店经营理念与战略 课后思考题 什么是“CI’理念?什么是“cS’理念?二者的区别? 2.什么是“让客价值”?如何提高“让客价值”? 3.什么是“CL”理念?什么是“ES”理念? 4.“消费者非常满意”理论的主要概念是什么? 5.什么是“顾客关系管理”?其管理的主要环节有哪些? 6.什么是“内部营销”理论?如何实施内部营销? 7.什么是饭店经营战略?它具有什么特点?包括哪些基本内容? 8.饭店经营中有哪几种战略模式?如何选择? 9.什么是“SW0T”分析法? 10.在产业竞争结构模型中,有哪五种竞争力量?各有那些优 缺点 11.饭店进行风险管理的基本方法? 页
课后思考题 1．什么是“CI'’理念?什么是“CS'’理念?二者的区别？ 2．什么是“让客价值”?如何提高“让客价值”? 3．什么是“CL” 理念? 什么是“ES”理念? 4．“消费者非常满意”理论的主要概念是什么? 5．什么是“顾客关系管理”?其管理的主要环节有哪些? 6．什么是“内部营销”理论?如何实施内部营销? 7．什么是饭店经营战略?它具有什么特点? 包括哪些基本内容? 8．饭店经营中有哪几种战略模式?如何选择? 9．什么是“SWOT”分析法? 10．在产业竞争结构模型中，有哪五种竞争力量?各有那些优 缺点 11．饭店进行风险管理的基本方法？ 饭 店 管 理 第3章：饭店经营理念与战略
第3章:饭店经营理念与战略 参考书目 赵星铁《新编饭店管理》上海立信会计出版社。 2、李树民《现代饭店管理概论》西安西北大学出版社。 3、王怡然、沈超、钱幼森《现代饭店营销策划书与案例》 沈阳辽宁科学技术出版社 4、饶勇《现代饭店营销创新500例》广州广东旅游出版社。 5、黄浏英《现代饭店营销管理艺术》广州广东旅游出版社。 6、蔡万坤《新编现代饭店管理学》广州广东旅游出版社。 7、海萌辉、郭琰《现代饭店管理》郑州郑州大学出版社。 8、董观志《现代饭店经营管理》广州中山大学出版社 页
参考书目 1、赵星铁《新编饭店管理》上海 立信会计出版社。 2、李树民《现代饭店管理概论》西安 西北大学出版社。 3、王怡然、沈超、钱幼森《现代饭店营销策划书与案例》 沈阳 辽宁科学技术出版社。 4、饶勇《现代饭店营销创新500例》广州 广东旅游出版社。 5、黄浏英《现代饭店营销管理艺术》广州 广东旅游出版社。 6、蔡万坤《新编现代饭店管理学》广州 广东旅游出版社。 7、海萌辉、郭琰《现代饭店管理》郑州 郑州大学出版社。 8、董观志《现代饭店经营管理》广州 中山大学出版社。 饭 店 管 理 第3章：饭店经营理念与战略