维生素与辅酶的关系 见P434表11-1
维生素与辅酶的关系 见P434表11-1
二、脂溶性维生素
二、脂溶性维生素
维生素A 维生素A又名视黄醇( retinol),通常以视黄 醇酯的形式存在,其氧化态为视黄醛。视黄醇是 种类异戊二烯分子,视黄醇从动物类食品中吸 收,或从植物类食品中吸收β一胡萝卜素后自身合 成。阝一胡萝卜素是维生素A合成的前体。维生素 A包括A1和A2两种,A2的生理活性只有A1的一半
维生素A 维生素A又名视黄醇（retinol），通常以视黄 醇酯的形式存在，其氧化态为视黄醛。视黄醇是 一种类异戊二烯分子，视黄醇从动物类食品中吸 收，或从植物类食品中吸收β－胡萝卜素后自身合 成。β－胡萝卜素是维生素A合成的前体。维生素 A包括A1和A2两种，A2的生理活性只有A1的一半
维生素A1和A2的结构 CH CH 3 CH, CH2OH CH3 维生素A max325nm(乙醇溶液) CH3 CH3 CH CH2OH CH 维生素A2 多一个双键 λmax325m(乙醇溶液)
维生素A1和A2的结构 多一个双键
视黄醛的顺反异构体 CH3 CH3 CH CHCH cH311 CH CH CH3 CH CHO 9-顺视黄醛CHO 11-顺视黄醛
视黄醛的顺反异构体