各种糖类甜度对比表 种类 砂糖 麦芽糖 葡萄糖 乳糖 转化糖 果糖 甜度 100 32 70 2.7 130 170 了解各种糖的甜度对研究饮料来说 是非常重要的。 对砂糖的感官要求为:
各种糖类甜度对比表 种类 砂糖 麦芽糖 葡萄糖 乳糖 转化糖 果糖 甜度 100 32 70 2.7 130 170 了解各种糖的甜度对研究饮料来说 是非常重要的。 对砂糖的感官要求为:
（1）色泽洁白光亮，不得灰暗无光或发黄。 （2）甜味纯正，不得有其他不属于砂糖的味道。 （3）晶粒呈干燥松散状态，不得有受潮结块现 象。 （4）冲调好的糖液（方法：将180ml经过滤后 的饮用水加热至95℃，再加入20g砂糖搅拌溶解 即成）应清晰透明，不得有浑浊、沉淀现象
（1）色泽洁白光亮，不得灰暗无光或发黄。 （2）甜味纯正，不得有其他不属于砂糖的味道。 （3）晶粒呈干燥松散状态，不得有受潮结块现 象。 （4）冲调好的糖液（方法：将180ml经过滤后 的饮用水加热至95℃，再加入20g砂糖搅拌溶解 即成）应清晰透明，不得有浑浊、沉淀现象
砂糖的理化指标： 砂糖含量＞99．35％， 水分含量＜0.06％， 灰分含量 0.05％， 还原糖含量 0.5％， 酸度2.20°T， 铅含量0.5mg/kg，砷含量1.0mg/kg，铜含量 4.0mg/kg，杂质含量4.0mg/kg
砂糖的理化指标： 砂糖含量＞99．35％， 水分含量＜0.06％， 灰分含量 0.05％， 还原糖含量 0.5％， 酸度2.20°T， 铅含量0.5mg/kg，砷含量1.0mg/kg，铜含量 4.0mg/kg，杂质含量4.0mg/kg
二、葡萄糖浆 葡萄糖浆也叫液体葡萄糖，它是由淀 粉水解后加工制成的一种无色透明、粘稠 状的液体，对它的质量要求见下表
二、葡萄糖浆 葡萄糖浆也叫液体葡萄糖，它是由淀 粉水解后加工制成的一种无色透明、粘稠 状的液体，对它的质量要求见下表