和籽粒形成，减少了小花的退化，增加了穗粒数，随着肥水条件的改善和促控措施的恰当 运用，西藏高原穗粒数的进一步提高还是有很大潜力的。 3.籽粒饱满，千粒重高 在小麦灌浆至成熟阶段是决定粒重的关键时期。西藏冬小麦、春小麦的灌浆成熟阶段 正处于雨季的6-9月，拉萨日均温在13-15℃范围内，这个温度既满足了灌浆过程的需要， 又可防止落叶和根系的过早衰老，延缓了植株的寿命和灌浆时期，由于各地冬小麦、春小 麦的抽穗至成熟均经历70-75天以上，比东部农业区冬小麦长30-40天，比西宁春小麦长 20-25天，比银川春小麦长30天，加之西藏雨季多夜雨，夜雨率达60-80%左右，白天日 照充足，太阳辐射强，昼夜温差大，利于养分的制造和积累，降水和灌溉又满足了麦类对 水分的需要，麦类后期生长健壮，生理机能旺盛，因而保持较高的灌浆强度，以拉萨为例， 冬小麦开花到最大粒重的天数长达62-68天，其中有25天以上保持每天每千粒积累干物 质1克以上的强度。灌浆期平均积累强度为0.7克/千粒·天，最高积累强度达1.5克/ 千粒·天，灌浆期长，灌浆强度较高，其结果是籽粒饱满，千粒重高达40-55克以上。 4.品质较差 多年来，由于西藏小麦育种以提高产量为目的，而将品质的选择居于次位，致使选育 的小麦品种品质较差，加之，由于西藏高原独特的地理位置和生态环境，致使从内地引来 的小麦品种均有品质下降的趋势，西藏小麦的品质问题至今尚未得到有效解决，虽然西藏 小麦的播种面积在农作物中所占的比例较大，但加工面条、蒸制馒头等用途所需的小麦则 仍然主要从内地调入，这样既浪费大量的财力、人力和物力，同时也制约了西藏小麦种植 面积的扩大和深层次的加工利用。可以说，西藏小麦的品质之差是居于全国之首的。因而， 如何提高小麦的品质，是今后较长一段时间内西藏农业科技工作者研究解决的问题。 (二)主要品种介绍 1.冬小麦品种 ①肥麦属强冬性晚熟品种，适宜在海拔2700-3800米的地区种植，一般单产 3750kg/hm左右，适应性广，耐肥水，丰产性好，分蘖成穗率高，但仍感赤霉病和锈病， 品质较差。 ②藏冬6号属冬性早熟品种，全生育期290天左右，抗寒性强，分蘖力强，成穗率 高，耐肥水，茎秆坚韧，秆矮抗倒伏，口紧不易落粒，落黄好，品质较优，粗蛋白质含量 可达14%，轻感锈病。 ③藏冬10号为冬性晚熟高产品种类型，越冬能力强，耐肥水，抗旱、抗寒、茎秆 坚韧抗倒，口紧不易落粒，以主穗为主，其优势在于穗大、粒大、千粒重高，粮草兼顾， 一般单产6000kg以上。 2.春小麦品种 ①日喀则5号分蘖力较强，单株分蘖成穗率30%，适应性较广，抗逆性较强，抗旱、 耐瘠、抗黑穗病、叶枯病、感染锈病，一般单产2625一3150kg/hm,产量水平较低，品质 好。 ②日喀则7号属中晚熟品种，分蘖力强，分蘖成穗率较低，茎秆坚韧，较抗倒伏， 耐寒、耐肥、口松易落粒，抗条锈和散黑穗病，轻感秆锈和白秆病，一般单产 3000-3750kg/hm2之间。 120
120 和籽粒形成，减少了小花的退化，增加了穗粒数，随着肥水条件的改善和促控措施的恰当 运用，西藏高原穗粒数的进一步提高还是有很大潜力的。 3. 籽粒饱满，千粒重高 在小麦灌浆至成熟阶段是决定粒重的关键时期。西藏冬小麦、春小麦的灌浆成熟阶段 正处于雨季的 6-9 月，拉萨日均温在 13-15℃范围内，这个温度既满足了灌浆过程的需要， 又可防止落叶和根系的过早衰老，延缓了植株的寿命和灌浆时期，由于各地冬小麦、春小 麦的抽穗至成熟均经历 70-75 天以上，比东部农业区冬小麦长 30-40 天，比西宁春小麦长 20-25 天，比银川春小麦长 30 天，加之西藏雨季多夜雨，夜雨率达 60-80%左右，白天日 照充足，太阳辐射强，昼夜温差大，利于养分的制造和积累，降水和灌溉又满足了麦类对 水分的需要，麦类后期生长健壮，生理机能旺盛，因而保持较高的灌浆强度，以拉萨为例， 冬小麦开花到最大粒重的天数长达 62-68 天，其中有 25 天以上保持每天每千粒积累干物 质 1 克以上的强度。灌浆期平均积累强度为 0.7 克/千粒·天，最高积累强度达 1.5 克/ 千粒·天，灌浆期长，灌浆强度较高，其结果是籽粒饱满，千粒重高达 40-55 克以上。 4. 品质较差 多年来，由于西藏小麦育种以提高产量为目的，而将品质的选择居于次位，致使选育 的小麦品种品质较差，加之，由于西藏高原独特的地理位置和生态环境，致使从内地引来 的小麦品种均有品质下降的趋势，西藏小麦的品质问题至今尚未得到有效解决，虽然西藏 小麦的播种面积在农作物中所占的比例较大，但加工面条、蒸制馒头等用途所需的小麦则 仍然主要从内地调入，这样既浪费大量的财力、人力和物力，同时也制约了西藏小麦种植 面积的扩大和深层次的加工利用。可以说，西藏小麦的品质之差是居于全国之首的。因而， 如何提高小麦的品质，是今后较长一段时间内西藏农业科技工作者研究解决的问题。 （二）主要品种介绍 1. 冬小麦品种 ①肥麦 属强冬性晚熟品种，适宜在海拔 2700-3800 米的地区种植，一般单产 3750kg/hm2 左右，适应性广，耐肥水，丰产性好，分蘖成穗率高，但仍感赤霉病和锈病， 品质较差。 ②藏冬 6 号 属冬性早熟品种，全生育期 290 天左右，抗寒性强，分蘖力强，成穗率 高，耐肥水，茎秆坚韧，秆矮抗倒伏，口紧不易落粒，落黄好，品质较优，粗蛋白质含量 可达 14%，轻感锈病。 ③藏冬 10 号 为冬性晚熟高产品种类型，越冬能力强，耐肥水，抗旱、抗寒、茎秆 坚韧抗倒，口紧不易落粒，以主穗为主，其优势在于穗大、粒大、千粒重高，粮草兼顾， 一般单产 6000kg 以上。 2. 春小麦品种 ①日喀则 5 号 分蘖力较强，单株分蘖成穗率 30%，适应性较广，抗逆性较强，抗旱、 耐瘠、抗黑穗病、叶枯病、感染锈病，一般单产 2625—3150kg/hm2，产量水平较低，品质 好。 ②日喀则 7 号 属中晚熟品种，分蘖力强，分蘖成穗率较低，茎秆坚韧，较抗倒伏， 耐寒、耐肥、口松易落粒，抗条锈和散黑穗病，轻感秆锈和白秆病，一般单产 3000-3750kg/hm2 之间
③日喀则54号株型半松散，群体整齐，生长健壮，对肥水不敏感，耐瘠耐旱，前 期生长平缓，分蘖力强，分蘖成穗率较高，灌浆速度快，品质较好，耐湿，高抗腥黑穗和 白秆病，适应范围广，产量稳定，是多穗、大粒、优质的适应性广的品种。 ④藏春6号生育期160天左右，株高120cm左右，株型紧凑，群体整齐，茎秆粗 壮，弹性好，耐肥水，抗倒伏能力强，分蘖成穗率高，抗寒、耐旱，为穗粒重兼顾的中高 产品种。 ⑤日喀则12号春性晚熟类型，适宜在3600-4000米海拔范围内的高水肥地区种植， 一般单产4500-6000kg,是典型的高产性品种，但生育期偏长，白秆病重，商品价值低。 ⑥藏春10号生育期适中，粮草兼顾，耐肥抗倒、大穗大粒、抗逆性强，一般单产 7500kg左右。 第三节 生长发育 一、种子生理 (一)籽粒形成 小麦籽粒是含一个种子的颖果，通常称为种子，它的主要组成部分是胚乳和胚。胚约 为籽粒干重的3%，位于籽粒背面的基部（如图3-1）。胚由胚轴（包括胚芽和胚根）、盾 状体（盾片）以及外胚 叶组成，盾状体与胚乳 相接，是萌发时胚从胚 乳吸收养分的组织，富 含淀粉质的胚乳约为籽 粒千重的77.0-85.1%， 是由薄壁、多面形的、 充满有淀粉粒和蛋白体 的细胞组成。在胚乳的 周围则是一层大形、厚 壁、长方形细胞组成的 糊粉层，糊粉层和盾状 体，在干燥状态时便存 图3-1小麦子粒的构造 在a-淀粉酶和B-淀粉 (一)小麦子粒的外形I背面Ⅱ腹面Ⅲ侧面 酶以及丰富的蛋白水解 1.胚2.胚乳3.冠毛4.腹沟 酶，在胚和胚乳的外面 (二)小麦种子纵切（示胚的构造）1吸收层2.第二绿叶原基 包被着种皮和果皮。 3.胚芽生长点4.第三绿叶原基5.胚芽鞘蘖芽原基6.第一绿叶原基 小麦的粒形多样， 7.胚芽鞘8.胚轴9.盾片节（第一节）10.外子叶11.胚根12.根冠 有梭形、卵圆形、圆筒 13.胚根鞘 形、椭圆形和近圆形： 粒色有红、黄白、浅黄、金黄、深黄、紫等，生产上为方便起见，常将红色以外的各种黄 121
121 ③日喀则 54 号 株型半松散，群体整齐，生长健壮，对肥水不敏感，耐瘠耐旱，前 期生长平缓，分蘖力强，分蘖成穗率较高，灌浆速度快，品质较好，耐湿，高抗腥黑穗和 白秆病，适应范围广，产量稳定，是多穗、大粒、优质的适应性广的品种。 ④藏春 6 号 生育期 160 天左右，株高 120cm 左右，株型紧凑，群体整齐，茎秆粗 壮，弹性好，耐肥水，抗倒伏能力强，分蘖成穗率高，抗寒、耐旱，为穗粒重兼顾的中高 产品种。 ⑤日喀则 12 号 春性晚熟类型，适宜在 3600-4000 米海拔范围内的高水肥地区种植， 一般单产 4500-6000kg，是典型的高产性品种，但生育期偏长，白秆病重，商品价值低。 ⑥藏春 10 号 生育期适中，粮草兼顾，耐肥抗倒、大穗大粒、抗逆性强，一般单产 7500kg 左右。 第三节 生长发育 一、种子生理 （一）籽粒形成 小麦籽粒是含一个种子的颖果，通常称为种子，它的主要组成部分是胚乳和胚。胚约 为籽粒干重的 3%，位于籽粒背面的基部（如图 3-1）。胚由胚轴（包括胚芽和胚根）、盾 状体（盾片）以及外胚 叶组成，盾状体与胚乳 相接，是萌发时胚从胚 乳吸收养分的组织，富 含淀粉质的胚乳约为籽 粒干重的 77.0-85.1%， 是由薄壁、多面形的、 充满有淀粉粒和蛋白体 的细胞组成。在胚乳的 周围则是一层大形、厚 壁、长方形细胞组成的 糊粉层，糊粉层和盾状 体，在干燥状态时便存 在α-淀粉酶和β-淀粉 酶以及丰富的蛋白水解 酶，在胚和胚乳的外面 包被着种皮和果皮。 小麦的粒形多样， 有梭形、卵圆形、圆筒 形、椭圆形和近圆形； 粒色有红、黄白、浅黄、金黄、深黄、紫等，生产上为方便起见，常将红色以外的各种黄 图 3-1 小麦子粒的构造 （一）小麦子粒的外形 Ⅰ背面 Ⅱ腹面 Ⅲ侧面 1.胚 2.胚乳 3.冠毛 4.腹沟 （二）小麦种子纵切（示胚的构造）1.吸收层 2.第二绿叶原基 3.胚芽生长点 4.第三绿叶原基 5.胚芽鞘蘖芽原基 6.第一绿叶原基 7.胚芽鞘 8.胚轴 9.盾片节（第一节） 10.外子叶 11.胚根 12.根冠 13.胚根鞘
色粒色，统称为白色。籽粒颜色不同和深浅，与种皮色素有关，也受气候的影响，同一粒 色，干旱时色深，灌溉则有变浅的趋势。 小麦籽粒的贮存养分主要是碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和无机元素等。籽粒 的含水量约为10-14%，籽粒中的碳水化合物主要是淀粉，约占67.5-75.0%，由不同的两 类聚合物即直链淀粉和支链淀粉组成。小麦籽粒蛋白质一般含量为11-16%，主要包括清 蛋白、球蛋白、小麦醇溶蛋白和谷蛋白。籽粒中含脂类较少，一般为2%左右：在胚乳中 约1-2%：麸皮中约6%：胚内则较高，约815%，此外，还含有维生素等生长活性物质， Vs1主要存在于胚和麸皮种皮，其中胚含30ppm,粗麸皮含13.2ppm,细麸皮含23ppm, 标准粉含1.5ppm,而含富强粉0.7%，尚有核黄素、烟酸、维生素B6、泛酸等维生素。 除含有以上物质外，也含有大量的淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶等。小麦籽粒中蛋白质的 分布见表3-1。 表3-1 小麦籽粒中各部分成分比例（占干物质的%) 成分 整个籽粒 淀粉胚乳 糊粉层 胚 皮层 各部分占整个籽粒的% 100.00 81.60 6.54 3.24 8.93 16.07 12.91 53.16 37.63 10.56 蛋白质(N×5.7) 100.00 65.00 22.00 8.00 5.00 淀粉 63.07 78.92 0.00 0.00 0.00 100.00 100.00 0.00 0.00 0.00 4.32 3.54 6.82 25.12 2.59 糖 100.00 65.00 10.00 20.00 5.00 纤维素 2.76 0.15 6.41 2.46 23.79 100.00 5.00 15.00 5.00 75.00 8.10 2.72 多聚戊糖 15.44 9.74 51.43 100.00 27.00 12.00 4.00 57.00 2.24 0.68 8.16 15.04 7.46 脂肪 100.00 25.00 25.00 20.00 20.00 0.45 矿物质 2.18 13.93 6.32 4.78 100.00 17.00 42.00 10.00 20.00 (二)种子萌发 1.种子的休眠 是小麦品种特性之一。休眠期有长有短，有的品种甚至无明显的休眠期，这样的品种 在收获季节如遇连阴雨，便会穗上发芽，造成经济损失，干燥种子不萌发属强迫休眠，在 生产上需要一定休眠期，能够抗穗发芽的品种。一般红粒品种有较长的休眠期，据研究ā 一淀粉酶活性、对赤霉素的反应，颖片内抑制物以及休眠期等均与抗穗发芽有关，在生产 上常应用播前晒种的方法来打破小麦种子的休眠。 2.种子活力 在通常情况下小麦种子发芽的百分数（发芽率）是种子生活力的指标。活力，是由遗 传因子决定的，并受种子发育、成熟、收获处理、贮藏条件以及播种过程中环境条件等的 影响，强活力的种子可在各种环境条件下迅速整齐地发芽、出苗。低活力的种子即使萌发， 也只能形成弱苗，因此，应注意小麦开花、授粉以及种子形成过程中的营养条件和贮存种 子的条件，保持和提高种子的活力，一般来说，大粒的种子贮存的营养物多活力高，而瘪 的种子则活力低。因此，在播种时应选大粒种子有利于形成壮苗，而能发芽的小粒种子， 122
122 色粒色，统称为白色。籽粒颜色不同和深浅，与种皮色素有关，也受气候的影响，同一粒 色，干旱时色深，灌溉则有变浅的趋势。 小麦籽粒的贮存养分主要是碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和无机元素等。籽粒 的含水量约为 10-14%，籽粒中的碳水化合物主要是淀粉，约占 67.5-75.0%，由不同的两 类聚合物即直链淀粉和支链淀粉组成。小麦籽粒蛋白质一般含量为 11-16%，主要包括清 蛋白、球蛋白、小麦醇溶蛋白和谷蛋白。籽粒中含脂类较少，一般为 2%左右；在胚乳中 约 1-2%；麸皮中约 6%；胚内则较高，约 8-15%，此外，还含有维生素等生长活性物质， VB1 主要存在于胚和麸皮种皮，其中胚含 30ppm，粗麸皮含 13.2ppm，细麸皮含 23ppm， 标准粉含 1.5ppm，而含富强粉 0.7%，尚有核黄素、烟酸、维生素 B6、泛酸等维生素。 除含有以上物质外，也含有大量的淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶等。小麦籽粒中蛋白质的 分布见表 3-1。 表 3-1 小麦籽粒中各部分成分比例（占干物质的%） 成分 整个籽粒 淀粉胚乳 糊粉层 胚 皮层 各部分占整个籽粒的% 100.00 81.60 6.54 3.24 8.93 蛋白质（N×5.7） 16.07 100.00 12.91 65.00 53.16 22.00 37.63 8.00 10.56 5.00 淀 粉 63.07 100.00 78.92 100.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 糖 4.32 100.00 3.54 65.00 6.82 10.00 25.12 20.00 2.59 5.00 纤维素 2.76 100.00 0.15 5.00 6.41 15.00 2.46 5.00 23.79 75.00 多聚戊糖 8.10 100.00 2.72 27.00 15.44 12.00 9.74 4.00 51.43 57.00 脂 肪 2.24 100.00 0.68 25.00 8.16 25.00 15.04 20.00 7.46 20.00 矿物质 2.18 100.00 0.45 17.00 13.93 42.00 6.32 10.00 4.78 20.00 （二）种子萌发 1. 种子的休眠 是小麦品种特性之一。休眠期有长有短，有的品种甚至无明显的休眠期，这样的品种 在收获季节如遇连阴雨，便会穗上发芽，造成经济损失，干燥种子不萌发属强迫休眠，在 生产上需要一定休眠期，能够抗穗发芽的品种。一般红粒品种有较长的休眠期，据研究α -淀粉酶活性、对赤霉素的反应，颖片内抑制物以及休眠期等均与抗穗发芽有关，在生产 上常应用播前晒种的方法来打破小麦种子的休眠。 2. 种子活力 在通常情况下小麦种子发芽的百分数（发芽率）是种子生活力的指标。活力，是由遗 传因子决定的，并受种子发育、成熟、收获处理、贮藏条件以及播种过程中环境条件等的 影响，强活力的种子可在各种环境条件下迅速整齐地发芽、出苗。低活力的种子即使萌发， 也只能形成弱苗，因此，应注意小麦开花、授粉以及种子形成过程中的营养条件和贮存种 子的条件，保持和提高种子的活力，一般来说，大粒的种子贮存的营养物多活力高，而瘪 的种子则活力低。因此，在播种时应选大粒种子有利于形成壮苗，而能发芽的小粒种子
出苗后如果得到合适的田间条件，也能达到与大粒种子相似的生长状态。 3.萌发与出苗的过程 小麦种子在适宜的水分、温度和空气条件下开始萌发，小麦萌发要经历吸收膨胀的物 理过程，营养物质转化的化学过程以及种子萌发的生物学过程三个阶段，当种子吸水达到 种子干重的42-45%时，淀粉、脂肪、蛋白质、维生素等亲水胶体吸水膨胀，由凝胶状态 变为溶胶状态，体积随之增大，接着在各种分解酶的作用下，上述物质转化为幼苗（芽） 生长可利用的简单物质，促使胚根胚芽在膨胀压力的作用下，突破种皮而萌发，当种子胚 根长度达到种子的长度，胚芽达种子长度的一半时为萌发期。种子萌发后胚芽鞘继续伸长， 顶出表土，见光后停止生长，接着第一绿叶由胚芽鞘伸出，达2℃m左右称为出苗。 4.影响萌发出苗的因素 ①品种的特性及种子质量红皮品种籽粒皮厚，透气性差，吸水慢，呼吸强度弱于白 皮种子，因而发芽较慢，休眠期长，另外，蛋白质含量高的角质型或硬粒型品种吸水发芽 也慢，种子质量也是影响萌发的重要因素，如收获时遭受雨害或病虫为害等，均可造成种 子丧失发芽能力。 ②温度种子萌发最低温度为1-2℃，最适温度为15-20℃，最高温度为30-35℃，10℃ 以下时萌发缓慢，且易染病害。最适宜的出苗日期为67天，其间日均温度约为15-18℃。 播种后，日均温度低于3℃时，当年不出土，俗称“土里捂”。 ③土壤水分出苗最适土壤含水量为1618%，其中砂土为15%，壤土为17%，粘土 为20%，当这些土壤含水量分别低于10%、13%、16%时，出苗推迟，出苗率降低，土壤 溶液含盐量达0.25%时，出苗率会明显下降，土壤水分过多则易烂种。 ④播种深度原则上讲，小麦覆土应适当浅些，这样出苗迅速，消耗胚乳养分少，幼 苗茁壮。但在秋播时，还应保证分蘖节入土比较深，以利安全越冬，还应根据土壤墒性， 土质、籽粒大小等条件而定。在干旱的沙壤土上，可适当深播，在粘重、水分过多的地块 应适当浅播。此外，小粒种子应浅播，大粒种子可深些，一般情况下，以水地不过半寸， 旱地不过二寸为宜，过深过浅对麦苗生长都不利。 ⑤土壤空气在通常情况下，土壤中的氧气，足以保证小麦种子萌发和出苗的需要， 但当土壤粘重、水分过多，土表板结或播种过深时，则因缺氧而不能萌发，甚至霉烂。因 此，播前要精细整地，做到上虚下实，防止土壤板结和过湿，以保证土壤有良好的通气条 件。 (三)种子的寿命和贮藏 小麦种子在室温条件下生活力很容易降低，生产上一般以使用当年的新种子为宜。种 子生活力和活力的降低称为种子衰败，其原因可能很多，如收获时的机械损伤，贮存期的 温度过高，湿度过大及不恰当的烘干等。衰败的种子常发芽率低、活力下降，抗逆性差、 幼苗生长纤弱，畸形苗增加等。内部常表现为淀粉酶、过氧化物酶、过氧化氢酶、细胞色 素氧化酶等活性均明显降低。 种子随贮存时间延长而使活力丧失，可能由于细胞膜不饱和脂类的过氧化，导致萌发 时细胞分室化作用的丧失，此外，细胞酸度增加、蛋白质水溶性降低且易变性，染色体发 生畸形。 为防止种子衰败和延长种子寿命，贮存条件是关键因素，当贮藏时小麦种子含水量高 123
123 出苗后如果得到合适的田间条件，也能达到与大粒种子相似的生长状态。 3. 萌发与出苗的过程 小麦种子在适宜的水分、温度和空气条件下开始萌发，小麦萌发要经历吸收膨胀的物 理过程，营养物质转化的化学过程以及种子萌发的生物学过程三个阶段，当种子吸水达到 种子干重的 42-45%时，淀粉、脂肪、蛋白质、维生素等亲水胶体吸水膨胀，由凝胶状态 变为溶胶状态，体积随之增大，接着在各种分解酶的作用下，上述物质转化为幼苗（芽） 生长可利用的简单物质，促使胚根胚芽在膨胀压力的作用下，突破种皮而萌发，当种子胚 根长度达到种子的长度，胚芽达种子长度的一半时为萌发期。种子萌发后胚芽鞘继续伸长， 顶出表土，见光后停止生长，接着第一绿叶由胚芽鞘伸出，达 2cm 左右称为出苗。 4. 影响萌发出苗的因素 ①品种的特性及种子质量 红皮品种籽粒皮厚，透气性差，吸水慢，呼吸强度弱于白 皮种子，因而发芽较慢，休眠期长，另外，蛋白质含量高的角质型或硬粒型品种吸水发芽 也慢，种子质量也是影响萌发的重要因素，如收获时遭受雨害或病虫为害等，均可造成种 子丧失发芽能力。 ②温度 种子萌发最低温度为 1-2℃，最适温度为 15-20℃，最高温度为 30-35℃，10℃ 以下时萌发缓慢，且易染病害。最适宜的出苗日期为 6-7 天，其间日均温度约为 15-18℃。 播种后，日均温度低于 3℃时，当年不出土，俗称“土里捂”。 ③土壤水分 出苗最适土壤含水量为 16-18%，其中砂土为 15%，壤土为 17%，粘土 为 20%，当这些土壤含水量分别低于 10%、13%、16%时，出苗推迟，出苗率降低，土壤 溶液含盐量达 0.25%时，出苗率会明显下降，土壤水分过多则易烂种。 ④播种深度 原则上讲，小麦覆土应适当浅些，这样出苗迅速，消耗胚乳养分少，幼 苗茁壮。但在秋播时，还应保证分蘖节入土比较深，以利安全越冬，还应根据土壤墒性， 土质、籽粒大小等条件而定。在干旱的沙壤土上，可适当深播，在粘重、水分过多的地块 应适当浅播。此外，小粒种子应浅播，大粒种子可深些，一般情况下，以水地不过半寸， 旱地不过二寸为宜，过深过浅对麦苗生长都不利。 ⑤土壤空气 在通常情况下，土壤中的氧气，足以保证小麦种子萌发和出苗的需要， 但当土壤粘重、水分过多，土表板结或播种过深时，则因缺氧而不能萌发，甚至霉烂。因 此，播前要精细整地，做到上虚下实，防止土壤板结和过湿，以保证土壤有良好的通气条 件。 （三）种子的寿命和贮藏 小麦种子在室温条件下生活力很容易降低，生产上一般以使用当年的新种子为宜。种 子生活力和活力的降低称为种子衰败，其原因可能很多，如收获时的机械损伤，贮存期的 温度过高，湿度过大及不恰当的烘干等。衰败的种子常发芽率低、活力下降，抗逆性差、 幼苗生长纤弱，畸形苗增加等。内部常表现为淀粉酶、过氧化物酶、过氧化氢酶、细胞色 素氧化酶等活性均明显降低。 种子随贮存时间延长而使活力丧失，可能由于细胞膜不饱和脂类的过氧化，导致萌发 时细胞分室化作用的丧失，此外，细胞酸度增加、蛋白质水溶性降低且易变性，染色体发 生畸形。 为防止种子衰败和延长种子寿命，贮存条件是关键因素，当贮藏时小麦种子含水量高
于14%时，易加强微生物活动和本身的呼吸强度，从而加速种子衰败和死亡，一般将13.5% 的种子含水量作为贮存的临界含水量，最好低于此含水量，但也不可低于5%以下，易防 细胞膜遭受过氧化而加速种子衰老，同时，也应维持较为适宜的空气相对湿度。一般地说， 相对湿度以45%左右为好，长期贮存的相对湿度应在25%，此时种子含水量约为5-6%， 另外，温度和氧气也是重要的影响因素，温度越低，种子生活力保持的时间越长。所以一 般采用-18℃至-20℃低温，既有利于延长种子活力，同时又消耗较少制冷的能源，氧气含 量越高，则种子呼吸越旺盛，贮藏期间活力的下降也越快。因此，应在适当低的氧气含量 下贮存较好。 二、生育期和生育阶段 (一)生育期和生育阶段的划分 小麦从种子萌发到新种子形成的一生，通常称之为小麦的一生。自出苗至成熟一般称 为生育期，不同品种生育期不同（表3-2），在生产上为便于栽培活动，根据器官形成的顺 序和便于掌握的明显特征，将小麦的生育进程依次划分为出苗、分蘖、越冬、返青、起身 拔节、孕穗、挑旗、抽穗、开花、灌浆、成熟等生育时期，（图3-2）这种划分方法，反映 了小麦生育过程的连续性与阶段性。 表32不同品种在不同生态条件下生育期的差异 (《中国效率生态》) 品种名称 冬春性 生态环境个数平均生育日数最大生育日数 最小生育日数极差 辽春6号 强春 378 119 314 68 246 粤麦6号 强春 382 120 302 68 234 扬麦3号 春 432 134 308 63 245 绵阳11号 春 420 141 315 61 254 藏春6号 春 319 176 322 76 246 日喀则54 春 316 156 323 74 249 徐州17号 半冬 344 177 306 83 223 丰产3号 半冬 379 165 308 80 228 泰山1号 半冬 366 175 309 80 229 北京10号 天 321 187 307 58 249 冀麦2号 评 334 178 301 80 221 新冬2号 迁 211 229 332 92 240 肥 麦 超强冬 179 237 354 97 257 根据栽培工作的需要，以及反映不同地区气候对小麦生育进程的影响并便于比较和用 于生产，把生育过程简化为三个阶段比较方便，这种划分主要依据在小麦一生中，形态建 成有两个明显的转折，一是幼穗开始花器分化，拔节开始：二是器官包括营养器官和结实 器官全部建成，开花受精，植株转入下一代的种子形成，前者以起身，即生理拔节或幼穗 分化到二棱末期为转折点，后者以开花为转折点，将小麦一生分为以下生育阶段。 ①幼苗阶段从种子萌发到起身期，为了便于观察记载，可以包括从出苗到起身止的 一段时期，起身的实质标志是幼穗分化的二棱期或生理拔节，从幼穗分化过程看，生长锥 的伸长，单棱和二棱都是穗轴的分化，从发生学角度看都是茎的分化，只有二棱末期以后 124
124 于 14%时，易加强微生物活动和本身的呼吸强度，从而加速种子衰败和死亡，一般将 13.5% 的种子含水量作为贮存的临界含水量，最好低于此含水量，但也不可低于 5%以下，易防 细胞膜遭受过氧化而加速种子衰老，同时，也应维持较为适宜的空气相对湿度。一般地说， 相对湿度以 45%左右为好，长期贮存的相对湿度应在 25%，此时种子含水量约为 5-6%， 另外，温度和氧气也是重要的影响因素，温度越低，种子生活力保持的时间越长。所以一 般采用-18℃至-20℃低温，既有利于延长种子活力，同时又消耗较少制冷的能源，氧气含 量越高，则种子呼吸越旺盛，贮藏期间活力的下降也越快。因此，应在适当低的氧气含量 下贮存较好。 二、生育期和生育阶段 （一）生育期和生育阶段的划分 小麦从种子萌发到新种子形成的一生，通常称之为小麦的一生。自出苗至成熟一般称 为生育期，不同品种生育期不同（表 3-2），在生产上为便于栽培活动，根据器官形成的顺 序和便于掌握的明显特征，将小麦的生育进程依次划分为出苗、分蘖、越冬、返青、起身、 拔节、孕穗、挑旗、抽穗、开花、灌浆、成熟等生育时期，（图 3-2）这种划分方法，反映 了小麦生育过程的连续性与阶段性。 表 3-2 不同品种在不同生态条件下生育期的差异 （《中国效率生态》） 品种名称 冬春性 生态环境个数 平均生育日数 最大生育日数 最小生育日数 极差 辽春 6 号 强春 378 119 314 68 246 粤麦 6 号 强春 382 120 302 68 234 扬麦 3 号 春 432 134 308 63 245 绵阳11 号 春 420 141 315 61 254 藏春 6 号 春 319 176 322 76 246 日喀则 54 春 316 156 323 74 249 徐州17 号 半冬 344 177 306 83 223 丰产 3 号 半冬 379 165 308 80 228 泰山 1 号 半冬 366 175 309 80 229 北京10 号 冬 321 187 307 58 249 冀麦 2 号 冬 334 178 301 80 221 新冬 2 号 冬 211 229 332 92 240 肥 麦 超强冬 179 237 354 97 257 根据栽培工作的需要，以及反映不同地区气候对小麦生育进程的影响并便于比较和用 于生产，把生育过程简化为三个阶段比较方便，这种划分主要依据在小麦一生中，形态建 成有两个明显的转折，一是幼穗开始花器分化，拔节开始；二是器官包括营养器官和结实 器官全部建成，开花受精，植株转入下一代的种子形成，前者以起身，即生理拔节或幼穗 分化到二棱末期为转折点，后者以开花为转折点，将小麦一生分为以下生育阶段。 ①幼苗阶段 从种子萌发到起身期，为了便于观察记载，可以包括从出苗到起身止的 一段时期，起身的实质标志是幼穗分化的二棱期或生理拔节，从幼穗分化过程看，生长锥 的伸长，单棱和二棱都是穗轴的分化，从发生学角度看都是茎的分化，只有二棱末期以后