膜分离是借助于膜而实现各种分离的过程称之为膜分离。膜 分离是利用天然或人工合成的，具有选择透过性的薄膜， 以外界能量或化学位差为推动力，对双组分或多组分体系 进行分离、分级、提纯和浓缩的方法。分离用的膜具有选 择渗透性，也就是说，膜只能使某些分子通过，这对乳品 工业具有重要的意义，膜可以有效地把牛乳中的水分与其 他成分分开。所谓的膜，是指在一种流体相内或是在两种 流体相之间有一层薄的凝聚相，它把流体相分隔为互不相通 的两部分，并能使这两部分之间产生传质作用
膜分离是借助于膜而实现各种分离的过程称之为膜分离。膜 分离是利用天然或人工合成的，具有选择透过性的薄膜， 以外界能量或化学位差为推动力，对双组分或多组分体系 进行分离、分级、提纯和浓缩的方法。分离用的膜具有选 择渗透性，也就是说，膜只能使某些分子通过，这对乳品 工业具有重要的意义，膜可以有效地把牛乳中的水分与其 他成分分开。所谓的膜，是指在一种流体相内或是在两种 流体相之间有一层薄的凝聚相，它把流体相分隔为互不相通 的两部分，并能使这两部分之间产生传质作用
一.膜分离的基本原理 在一个容器中,用膜把它隔成两部分,膜的两 侧是浓度不同的溶液,通常小分子的溶剂透过膜 向稀溶液侧移动. 渗析(水分、小分子溶质）渗透（仅水分）
一.膜分离的基本原理 在一个容器中,用膜把它隔成两部分,膜的两 侧是浓度不同的溶液,通常小分子的溶剂透过膜 向稀溶液侧移动. 渗析(水分、小分子溶质）渗透（仅水分）
乳品工程系 浓缩液 进料液 透过液
在乳品工业中，膜技术主要涉及到： 反渗透（RO）除去水，使溶液浓缩。 毫微过滤(NF)通过除去单价的成分如钠、氯（部分 脱盐），实现有机成分的浓缩。 超滤（UF）大分子的浓缩。 微滤（MF）除去细菌，大分子分离
在乳品工业中，膜技术主要涉及到： 反渗透（RO）除去水，使溶液浓缩。 毫微过滤(NF)通过除去单价的成分如钠、氯（部分 脱盐），实现有机成分的浓缩。 超滤（UF）大分子的浓缩。 微滤（MF）除去细菌，大分子分离
乳品工程系 粒子大小，m 0.0001 0.001 001 0.1 1.0 10 100 分子量D 100 1000 10000 100000 500000 粒子特性 离子 分子 大分子 细航+微拉子 离子 乳清蛋白 脂肪球 醇母，莓菌 牛乳成份 盐类 酯蛋白胶粒 细菌 乳糖/微生物 维生素 乳清蛋白聚合体， 干雀碎屑 分离加工 0 F 传统过滤 用 F