最初发现这类化 合物都是由C、H、 14 糖类化合物 O三种元素组成， 分子中H和O的比 例是2：1，用通 定义： 式CnH2O)m表示， 称为碳水化合物。 糖类化合物是多羟基醛或多羟基酮 以及水解后能生成多羟基醛或多羟基 酮的化合物。 分类： 1、单糖 不能水解的多羟基醛或多羟基酮。 2、低聚糖 由2~10个单糖分子缩合成的糖类化合物。 也叫寡糖。 3、多糖 水解后可产生许多个单糖分子的糖类化合物。 也叫高聚糖
最初发现这类化 合物都是由C、H、 O三种元素组成， 分子中H和O的比 例是2∶1，用通 式Cn (H2O)m表示， 称为碳水化合物。 1、单糖 不能水解的多羟基醛或多羟基酮。 2、低聚糖 由2～10个单糖分子缩合成的糖类化合物。 也叫寡糖。 3、多糖 水解后可产生许多个单糖分子的糖类化合物。 也叫高聚糖。 定义： 糖类化合物是多羟基醛或多羟基酮 以及水解后能生成多羟基醛或多羟基 酮的化合物。 14 糖类化合物
14 糖类化合物 14.1 单糖 14.2 糖苷 14.3 低聚糖 14.4 多糖
14.1 单糖 14.2 糖苷 14.3 低聚糖 14.4 多糖 14 糖类化合物
14 糖类化合物 14.1 单糖 分类 按含碳原子的数目，单糖可分为丙糖、丁糖、戊糖和己 糖等；根据分子中是含醛基还是酮基，单糖又可分为醛糖 和酮糖。这两种分类方法常结合起来使用。 CHO CH2OH CHO CHO H-0H C=0 H CH2 H0- HO- H OH H十0 H H-0H H-0H CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH 核糖 2-脱氧核糖 葡萄糖 果糖 戊醛糖 己醛糖 己酮糖
按含碳原子的数目，单糖可分为丙糖、丁糖、戊糖和己 糖等；根据分子中是含醛基还是酮基，单糖又可分为醛糖 和酮糖。这两种分类方法常结合起来使用。 14.1 单糖 核糖 2-脱氧核糖 葡萄糖 果糖 戊醛糖 己醛糖 己酮糖 14 糖类化合物 H H OH OH H OH CH2 OH CHO CH2 OH H H OH OH HO H C=O CH2 OH H H H OH OH HO H CH2 OH OH CHO H H OH CH2 OH CH2 OH CHO 分类
14 糖类化合物 单糖的旋光异构体 最简单的单糖是丙醛糖和丙酮糖。除丙酮 糖外，其它单糖分子都有旋光异构体。 HOCH>CHCHO HOCH2CCH20H OH 0 丙醛糖 丙酮糖 旋光异构体的数目 (2n) HOCHCI CH-CH-CHCHO 米 米 己醛糖 24=16 OHOHOHOH 己酮糖 H0CH,GH-ǚH-C-CH,0H 23=8 OHOHOH 0
最简单的单糖是丙醛糖和丙酮糖。除丙酮 糖外，其它单糖分子都有旋光异构体。 丙醛糖 丙酮糖 己醛糖 己酮糖 14 糖类化合物 HOCH2 CHCHO * OH HOCH2 CCH2 OH O * * * HOCH2 CH CH CH CHCHO * OH OH OH OH HOCH2 CH CH CH C CH2 OH * * * OH OH OH O 单糖的旋光异构体 2 4=16 2 3=8 旋光异构体的数目 （2 n）
14 糖类化合物 一、单糖的构型和标记法 在糖的化学中，采用D/L法标记单糖的构型。 单糖构型的确定以甘油醛为标准。 CHO CHO H-0H HO H CH2OH CH20H D-(+)-甘油醛 L-()-甘油醛 米
D-(+)-甘油醛 L-(-)-甘油醛 一、单糖的构型和标记法 在糖的化学中，采用D/L法标记单糖的构型。 单糖构型的确定以甘油醛为标准。 14 糖类化合物 H CH2 OH CHO OH H CH2 OH CHO HO