适宜于大规模工业微生物发酵的培养基的共性 ①单位培养基能够产生最大量的目的产物 ② 能够使目的产物的合成速率最大 ③ 能够使副产物合成的量最少 ④所采用的培养基应该质量稳定、价格低廉、易于长期获 得 ⑤所采用的培养基尽量不影响工业好气发酵中的通风搅拌 性能以及发酵产物的后处理
适宜于大规模工业微生物发酵的培养基的共性 ① 单位培养基能够产生最大量的目的产物 ② 能够使目的产物的合成速率最大 ③ 能够使副产物合成的量最少 ④ 所采用的培养基应该质量稳定、价格低廉、易于长期获 得 ⑤ 所采用的培养基尽量不影响工业好气发酵中的通风搅拌 性能以及发酵产物的后处理
Tofoto 发酵培养基科学设计的两个阶段： 首先，要对发酵培养基的成分及原材料的特性有较为充分 的了解； 其次，在此基础上结合具体微生物和发酵产品的代谢特点 对培养基的成分进行合理选择和配比优化
发酵培养基科学设计的两个阶段： 首先，要对发酵培养基的成分及原材料的特性有较为充分 的了解； 其次，在此基础上结合具体微生物和发酵产品的代谢特点 对培养基的成分进行合理选择和配比优化
Totto 第二节 发酵培养基的成分及来源 碳源 生长调 节物质 氮源 培养基 的成分 水 无机盐及 微量元素
第二节 发酵培养基的成分及来源
碳源 主要功能： 1)为菌体的生长繁殖提供能源和合成菌体所需的碳骨架； 2)提供菌体合成目的产物的原料 常用的碳源 糖类 油和脂肪 有机酸 烃和醇类 01 02 03 04 特殊情况下（如碳源贫乏时），蛋白质水解物或氨基酸等 也可被微生物作为碳源使用
一、碳源 主要功能： 1）为菌体的生长繁殖提供能源和合成菌体所需的碳骨架； 2）提供菌体合成目的产物的原料 常用的碳源 糖类 01 油和脂肪 02 有机酸 03 烃和醇类 04 特殊情况下（如碳源贫乏时），蛋白质水解物或氨基酸等 也可被微生物作为碳源使用
1、糖类 淀粉水解糖的制备 发酵培养基中使用最广泛的碳源； 是发酵生产的一项 ©主要有葡萄糖、糖蜜和淀粉糊精等 重要工艺，将在第 三节中介绍 工业上常用的糖类及来源 糖类 来 源 葡萄糖 纯葡萄糖、淀粉水解糖 乳糖 纯乳糖、乳清粉 淀粉 大麦、花生粉、燕麦粉、黑麦粉、薯粉等 蔗糖 甜莱糖蜜、甘蔗糖蜜、粗红糖、精白糖等
1、糖类 发酵培养基中使用最广泛的碳源; 主要有葡萄糖、糖蜜和淀粉糊精等 糖类 来 源 葡萄糖 乳糖 淀粉 蔗糖 纯葡萄糖、淀粉水解糖 纯乳糖、乳清粉 大麦、花生粉、燕麦粉、黑麦粉、薯粉等 甜菜糖蜜、甘蔗糖蜜、粗红糖、精白糖等 工业上常用的糖类及来源 淀粉水解糖的制备 是发酵生产的一项 重要工艺，将在第 三节中介绍