Northwest A F University 第十一章畜禽的宰后检验与处理 College of Veterinary Medicine
教学要求： 掌握屠高宰后检验的目的和基本方法； 猪宰后检验的程序，检验，点的设置及检验要点； 猪宰后检验淋巴结选择的原则，主要淋巴结的 名称、位置和检验目的。 了解牛、羊和家兔家禽宰后检验的程序及要点
教学内容 ?宰后检验的目的和一般要求 ?肉高宰后淋巴结的检验 ”宰后检验的程序及要点 冬宰后检验后的处理
一、宰后检验的目的和意义 (一)宰后检验的概念与目的 1.宰后检验(post-mortem inspection): 是指动物检疫人员应用兽医病理学知识和实验室诊断技术 依照国家规定的检验项目、标准和方法，对解体后的高禽胴 体、脏器及组织实施检验，并根据检验结果进行综合性的卫 生评定
2.月的： >~发现患有疫病或有碍于公共 卫生的其他高禽疾病的胴体、 脏器及组织； )>依照国家有关规定对有害的 高禽产品和废弃物进行无害化 处理； >~确保肉类食品的卫生质量