第二十上章 蜂产品的加工卫生与检验
课程要求： 掌握： 蜂蜜的生产加工卫生与检验； 掺假蜂蜜的卫生检验； 蜂王浆的加工卫生与检验。 了解： 蜂蜜的化学组成； 。蜂蜜的物理性状； ”蜂蜜的食用价值。 LOGO
课程内容 ?蜂蜜的加工与卫生检验 蜂王浆的加工与卫生检验 LOGO
一、蜂蜜的加工卫生与检验 (一)峰产品概述 蜂产品(bee products)是指蜜蜂由自然界的植物采 集并经过加工、酿造的物质和蜜蜂的自身躯体及其 腺体的分泌物，可供人们食用、药用和工农业用的 天然原料或再加工的天然产品。 LOGO
蜜蜂产品是蜜蜂峰的派生产物，按其来源和形成 的不同可分为三大类： ?蜜蜂的采制物：蜂蜜（蜂蜜食品）、蜂花粉（蜂花粉 食品)、蜂胶（蜂胶食品）等； ”蜜蜂的分泌物：蜂王浆（蜂王浆食品）、蜂毒、蜂 蜡等； ?蜜蜂自身生长发育各虫态的躯体，如蜜蜂幼虫、 蜜蜂蛹等。 LOGO