Northwest A F University 第二篇 畜禽屠宰加工的兽医卫生监督与检验 College of Veterinary Medicine
第八章 屠宰加工企业的建立及其卫生要求
学习要求： 掌握屠宰加工企业选址的基本卫生要求；屠宰污 水检验的指标及卫生学意义。 熟悉企业总平面布局的卫生要求；各主要部门和 系统的卫生要求；屠宰污水处理的基本原理
教学内容 。屠宰加工企业选址和布局的卫生要求 。屠宰加工企业主要组成部分的卫生要求 。屠宰污水的处理
屠宰加工企业是集中屠宰加工畜禽，提供肉食和肉制品及 其他副产品的场所。 屠宰场所与肉食品卫生和环境卫生关系极为密切，如果卫 生管理不当，将成为人、畜疫病的散播地、自然环境的污染 源。 屠宰加工企业在公共卫生中有重要的地位