第十九章 乳与乳制品的加工卫生与检验
课程要求 掌超：影响乳与乳制品卫生质量的因素、 鲜乳的生产加工卫生、常见掺假乳的检 验、鲜乳的卫生评定。 熟悉：乳的基本概念、乳制品的加工卫生 与检验。 超
课程内容 ·乳的性质及影响乳品质量安全的因素 ■鲜乳的生产加工 ■鲜乳的卫生检验 高·掺假乳的检验 ·乳与乳制品的加工卫生与检验 图
和
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