2食品加工过程及单元操作食品工业：利用物理和化学方法将自然界的各种物质加工成生活资料的工业。食品生产：（1）化学反应过程：如食品风味的形成（2）物理加工过程不同食品的生产过程使用各种物理加工过程，根据他们的操作原理，可以归结为数个应用广泛的基本操作过程，如流体输送、搅拌、沉降、过滤、热交换、制冷、蒸发、结晶、吸收、蒸馏、粉碎、乳化萃取、吸附、干燥等。这些基本的物理过程称为单元操作
2 食品加工过程及单元操作 不同食品的生产过程使用各种物理加工过程，根据他们的 操作原理，可以归结为数个应用广泛的基本操作过程，如流体 输送、搅拌、沉降、过滤、热交换、制冷、蒸发、结晶、吸 收、蒸馏、粉碎、乳化萃取、吸附、干燥等。 食品工业：利用物理和化学方法将自然界的各种物质加工成 生活资料的工业。 食品生产 ：（1）化学反应过程：如食品风味的形成 （2）物理加工过程 这些基本的物理过程称为单元操作
2.1单元操作的应用及特点若干个单元操作串联起来组成一个工艺过程同一食品生产过程中可能会包含多个相同的单元操作。单元操作用于不同的生产过程其基本原理相同，进行该操作的设备也可以通用
若干个单元操作串联起来组成一个工艺过程。 同一食品生产过程中可能会包含多个相同的单元操 作。 单元操作用于不同的生产过程其基本原理相同，进 行该操作的设备也可以通用。 2.1 单元操作的应用及特点
2.2单元操作与食品加工奶粉生产工艺流程真空浓缩→预处理预热杀菌原料乳验收4加糖过滤冷却与过筛出粉喷雾干燥成品包装、检验
奶粉生产工艺流程 原料乳验收 预处理 预热杀菌 真空浓缩 过滤 加糖 冷却与过筛 出粉 喷雾干燥 包装、检验 成品 2.2 单元操作与食品加工