运城学院C添加剂物种与分类1、食品添加剂物种(1)世界范围内使用的食品添加剂总数达25000种，直接使用4000种，常用1000种。(2)美国2900种以上(FDA)(3）欧共体近1500种(4)日本1100多种(5)中国2000（香料、加助剂、营养强化剂等）
二.添加剂物种与分类 1、食品添加剂物种 ⑴世界范围内使用的食品添加剂总数达25 000种， 直接使用4000种，常用1000种。 ⑵美国 2900种以上（FDA） ⑶欧共体 近1500种 ⑷日本 1100多种 ⑸中国2000（香料、加助剂、营养强化剂等）
运城堂院食品添加剂分类①FAO/WHO按不同功能分为40类联合国粮农组织（FAO）世界卫生组织（WHO）②欧洲联盟仅分为9类：③FDA35类；美国食品药品管理局（FDA)④日本亦分为9类③中国分为22类（香料另列）
2、食品添加剂分类 ①FAO/WHO按不同功能分为40类； 联合国粮农组织（FAO） 世界卫生组织（WHO） ②欧洲联盟仅分为9类； ③FDA 35类； 美国食品药品管理局(FDA) ④日本亦分为9类； ⑤中国分为22类（香料另列） ；
3、中国对食品添加剂的分类(1酸度调节剂acidityregulator;(2)抗结剂anticaking(3消泡剂antifoamingagent；（4）抗氧剂antioxidant(5）漂白剂bleachingagent;(6）蓬松剂bulkingagent(7)胶姆糖基础剂chewinggumbase;(8)着色剂color(9)护色剂colorfixative;(10)乳化剂emulsifier(D酶制剂enzymepreparation；(12)增味剂flavorenhancer(3面粉处理剂flourtreatmentagent;(14)被膜剂coatingagent(15)水分保持剂humectant;(16)营养强化剂nutritionenhancer(17)防腐剂preservative;(18)稳定和凝固剂stabilizer&coagulator(19)甜味剂sweeter;(20)增稠剂thickener(21)其它other（国标中序号为00）（22)香精香料（国标中另列）
3、中国对食品添加剂的分类 ⑴酸度调节剂acidity regulator; ⑵抗结剂anticaking ⑶消泡剂antifoaming agent; ⑷ 抗氧剂antioxidant ⑸漂白剂bleaching agent; ⑹蓬松剂bulking agent ⑺胶姆糖基础剂chewing gum base; ⑻着色剂color ⑼护色剂color fixative; ⑽乳化剂emulsifier ⑾酶制剂enzyme preparation; ⑿增味剂flavor enhancer ⒀面粉处理剂flour treatment agent; ⒁被膜剂coating agent ⒂水分保持剂humectant; ⒃营养强化剂nutrition enhancer ⒄防腐剂preservative; ⒅稳定和凝固剂stabilizer & coagulator ⒆甜味剂sweeter; ⒇增稠剂thickener (21)其它other (国标中序号为00) (22)香精香料（国标中另列）
（例样）中华人民共和国食品添加剂分类和代码GB12493-1990分类号类别代码英文名称食品添加剂名称柠檬酸01酸度调节剂01.101citric acidacidityregulator氢氧化钠01.201sodiumhydroxide碳酸钾01.301potassiumcarbonate02抗结剂亚铁氰化钾02.001potassiumAnticakingferrocyanideagent00其他other00.009咖啡因caffeine
中华人民共和国（例样） 食品添加剂分类和代码 GB12493 –1990 分类号 类 别 代 码 食品添加剂名称 英文名称 01 酸度调节剂 acidity regulator 01.101 柠檬酸 citric acid 01.201 氢氧化钠 sodium hydroxide 01.301 碳酸钾 potassium carbonate 02 抗结剂 Anticaking agent 02.001 亚铁氰化钾 potassium ferrocyanide 00 其他other 00.009 咖啡因 caffeine
三.法规与标准1、食品卫生法①定义食品添加剂②规定食品添加剂的生产、经营与使用③食品卫生内容④确定主管食品卫生的部门职责
三.法规与标准 1、食品卫生法 ①定义食品添加剂 ②规定食品添加剂的生产、经营与使用 ③食品卫生内容 ④确定主管食品卫生的部门职责