（一）白兰地的制作方法：“两步蒸馏法” （charente壶式蒸馏） 1、先将原酒蒸成低度酒。 2、将蒸馏所得的主要馏出液复蒸。 葡萄采摘→榨汁→发酵→一次蒸馏→二次 蒸馏→装入橡木桶→窖藏→调配→装瓶
（一）白兰地的制作方法：“两步蒸馏法” （charente壶式蒸馏） 1、先将原酒蒸成低度酒。 2、将蒸馏所得的主要馏出液复蒸。 葡萄采摘→榨汁→发酵→一次蒸馏→二次 蒸馏→装入橡木桶→窖藏→调配→装瓶
（二）白兰地的特点 1、白兰地有一种高雅醇和的口味，具有特殊 的芳香。 2、合格的白兰地，还有一个极为重要的程序， 那就是调配
（二）白兰地的特点 1、白兰地有一种高雅醇和的口味，具有特殊 的芳香。 2、合格的白兰地，还有一个极为重要的程序， 那就是调配
（三）白兰地的贮陈 Brandy陈酿的时间越久，白兰地的风格 就越柔顺，香气也就越精美，价格也就越昂 贵。Brandy的最佳饮用酒龄为20-40年，一 般不超过50年，顶多不会超过70年。时间过 长，品质就会走向衰败，酒中的水分也会全 部蒸发掉，酒味早破坏变成木质味
（三）白兰地的贮陈 Brandy陈酿的时间越久，白兰地的风格 就越柔顺，香气也就越精美，价格也就越昂 贵。Brandy的最佳饮用酒龄为20-40年，一 般不超过50年，顶多不会超过70年。时间过 长，品质就会走向衰败，酒中的水分也会全 部蒸发掉，酒味早破坏变成木质味
X. Extra 格外的，特高档的 C. Cognac 干邑 F. Fine 好的、精美的 P. Pale 浅色、清澈的 O. Old 老陈 E. Especial 特别 V. Very 非常 S. Superior 优越的
X. Extra 格外的，特高档的 C. Cognac 干邑 F. Fine 好的、精美的 P. Pale 浅色、清澈的 O. Old 老陈 E. Especial 特别 V. Very 非常 S. Superior 优越的
V.S.O.P. 20-30年陈 F.O.V. 30一50年陈 X.O. 50年陈 X. 70年陈 ★ 3年陈 ★★ 4年陈 ★★★ 5年陈 V.O. 10-12年陈 V.S.O. 12-20年陈
V.S.O.P. 20-30年陈 F.O.V. 30一50年陈 X.O. 50年陈 X. 70年陈 ★ 3年陈 ★★ 4年陈 ★★★ 5年陈 V.O. 10-12年陈 V.S.O. 12-20年陈