氮源物质常对培养液pH产生影响 (NH4 )SO4 → 2NH3 + H2SO4 NaNO3 + 4H2 → NH3 + 2H2O + NaOH 反应中所产生的NH3被菌体作为氮源利用后，培养液中就留 下了酸性或碱性物质。 在常用的无机氮中，硫酸铵被菌体利用后会使培养液的pH 下降，为生理酸性物质； 硝酸钠被同化时则引起培养液pH上升，为生理碱性物质
氮源物质常对培养液pH产生影响 (NH4 )SO4 → 2NH3 + H2SO4 NaNO3 + 4H2 → NH3 + 2H2O + NaOH 反应中所产生的NH3被菌体作为氮源利用后，培养液中就留 下了酸性或碱性物质。 在常用的无机氮中，硫酸铵被菌体利用后会使培养液的pH 下降，为生理酸性物质； 硝酸钠被同化时则引起培养液pH上升，为生理碱性物质
三、无机盐和微量元素 ◆ 磷酸盐 磷是某些蛋白质和核酸的组成成分 磷酸盐在培养基中还具有缓冲作用 微生物对磷的需要量一般为0.005～0.01mol/L 常用K3PO4、Na2HPO4 、NaH2PO4 ◆ 硫酸镁 Mg 2+是许多重要酶（如己糖磷酸化酶、异柠檬 酸脱氢酶、羧化酶等）的激活剂 镁离子能提高一些氨基糖苷类抗生素产生菌对 自身所产的抗生素的耐受能力，如卡那霉素、 链霉素、新生霉素等产生菌。 硫存在于细胞的蛋白质中，是含硫氨基酸的组 成成分 硫是构成一些酶的活性基 硫酸镁加入培养基中，在碱性条件下会形成氢 氧化镁沉淀，配料时要注意。 ◆ 钾盐 钾不参与细胞结构物质的组成 是许多酶的激活剂 菌体生长所需钾量约为0.1g/L(以K2SO4计) ◆ 微量元素 需量微少，但又不可缺少 一般作为碳、氮源的农副产物天然原料中， 本身含有，不必另加 某些金属离子，特别是汞离子和铜离子，具 有明显的毒性
三、无机盐和微量元素 ◆ 磷酸盐 磷是某些蛋白质和核酸的组成成分 磷酸盐在培养基中还具有缓冲作用 微生物对磷的需要量一般为0.005～0.01mol/L 常用K3PO4、Na2HPO4 、NaH2PO4 ◆ 硫酸镁 Mg 2+是许多重要酶（如己糖磷酸化酶、异柠檬 酸脱氢酶、羧化酶等）的激活剂 镁离子能提高一些氨基糖苷类抗生素产生菌对 自身所产的抗生素的耐受能力，如卡那霉素、 链霉素、新生霉素等产生菌。 硫存在于细胞的蛋白质中，是含硫氨基酸的组 成成分 硫是构成一些酶的活性基 硫酸镁加入培养基中，在碱性条件下会形成氢 氧化镁沉淀，配料时要注意。 ◆ 钾盐 钾不参与细胞结构物质的组成 是许多酶的激活剂 菌体生长所需钾量约为0.1g/L(以K2SO4计) ◆ 微量元素 需量微少，但又不可缺少 一般作为碳、氮源的农副产物天然原料中， 本身含有，不必另加 某些金属离子，特别是汞离子和铜离子，具 有明显的毒性
四、生长因子 概念： 微生物生长不可缺少的微量有机物质。 类别： 维生素、氨基酸、嘌呤嘧啶及其衍生物
四、生长因子 概念： 微生物生长不可缺少的微量有机物质。 类别： 维生素、氨基酸、嘌呤嘧啶及其衍生物
不是所有微生物都必需的，只是对于某些自己不能合成 这些成分的微生物才是必不可少的营养物质。 如以糖质原料为碳源的谷氨酸生产菌均为生物素缺陷型， 以生物素为生长因子。 又如目前所使用的赖氨酸产生菌几乎都是谷氨酸产生菌 的各种突变株，均为生物素缺陷型，同时也是某些氨基酸如 高丝氨酸的缺陷型，需要生物素和某些氨基酸作为生长因子
不是所有微生物都必需的，只是对于某些自己不能合成 这些成分的微生物才是必不可少的营养物质。 如以糖质原料为碳源的谷氨酸生产菌均为生物素缺陷型， 以生物素为生长因子。 又如目前所使用的赖氨酸产生菌几乎都是谷氨酸产生菌 的各种突变株，均为生物素缺陷型，同时也是某些氨基酸如 高丝氨酸的缺陷型，需要生物素和某些氨基酸作为生长因子
提供生长因子的农副产品原料 1）玉米浆（ corn steep liquor, CSL） ◇ 用亚硫酸浸泡玉米而得的浸泡液 的浓缩液，也是玉米淀粉生产的副 产品 ◇ 虽然主要用作氮源，但它含有丰 富的氨基酸、核酸、维生素、无机 盐等，常用作为提供生长因子的物 质
提供生长因子的农副产品原料 1）玉米浆（ corn steep liquor, CSL） ◇ 用亚硫酸浸泡玉米而得的浸泡液 的浓缩液，也是玉米淀粉生产的副 产品 ◇ 虽然主要用作氮源，但它含有丰 富的氨基酸、核酸、维生素、无机 盐等，常用作为提供生长因子的物 质