接种针、试管口 环境空气、皮肤表面 无菌室、接种箱 培养基的灭菌 空气 过滤除菌法 火焰灭菌法 湿热灭菌法 射线灭菌法 化学试剂灭菌法 营养细胞、芽孢、病毒或孢子 比较各种微生 物对热的抵抗 能力大小 灭菌方法连线 题
接种针、试管口 环境空气、皮肤表面 无菌室、接种箱 培养基的灭菌 空气 过滤除菌法 火焰灭菌法 湿热灭菌法 射线灭菌法 化学试剂灭菌法 营养细胞、芽孢、病毒或孢子 比较各种微生 物对热的抵抗 能力大小 灭菌方法连线 题
6、火焰灭菌法 火焰 适用范围：接种针、玻璃棒、三角瓶口 酒精灯 二、培养基的灭菌 湿热灭菌原理 灭菌条件 灭菌不利方面 由于蒸汽具有很强的穿透能力，而且在冷凝时 会放出大量的冷凝热，很容易使蛋白质凝固而 杀死各种微生物。 121℃， 30min。 同时也会破坏培养基中的营养成分，甚至会产 生不利于菌体生长的物质。因此，在工业培养过程 中，除了尽可能杀死培养基中的杂菌外，还要尽可能减少 培养基中营养成分的损失
6、火焰灭菌法 火焰 适用范围：接种针、玻璃棒、三角瓶口 酒精灯 二、培养基的灭菌 湿热灭菌原理 灭菌条件 灭菌不利方面 由于蒸汽具有很强的穿透能力，而且在冷凝时 会放出大量的冷凝热，很容易使蛋白质凝固而 杀死各种微生物。 121℃， 30min。 同时也会破坏培养基中的营养成分，甚至会产 生不利于菌体生长的物质。因此，在工业培养过程 中，除了尽可能杀死培养基中的杂菌外，还要尽可能减少 培养基中营养成分的损失
衡量热灭菌指标 热死时间：即在规定温度下杀死一定比例的微生物所需要的时间。 致死温度：杀死微生物的极限温度。 致死时间：在此温度下，杀死全部微生物所需要的时间。P72 表5－3和5－4 问 热 阻：对热的抵抗力，指微生物在某一特定条件（主要是温度和加热方式）下的致 死时间。 相对热阻：几种微生物对热的相对抵抗能力。指微生物在某一特定条件下的致死时间与 另一微生物在相同条件下的致死时间的比值。 表5-5列出了某些微生物的相对热阻。 灭菌方式 大肠杆菌 霉菌孢子 细菌芽孢 噬菌体或病毒 干热灭菌 1 2-10 1000 1 湿热灭菌 1 2-10 3×105 1-5 苯酚 1 1-2 1×109 30 甲醛 1 2-10 250 2 紫外线 1 5-100 2-5 5-10
衡量热灭菌指标 热死时间：即在规定温度下杀死一定比例的微生物所需要的时间。 致死温度：杀死微生物的极限温度。 致死时间：在此温度下，杀死全部微生物所需要的时间。P72 表5－3和5－4 问 热 阻：对热的抵抗力，指微生物在某一特定条件（主要是温度和加热方式）下的致 死时间。 相对热阻：几种微生物对热的相对抵抗能力。指微生物在某一特定条件下的致死时间与 另一微生物在相同条件下的致死时间的比值。 表5-5列出了某些微生物的相对热阻。 灭菌方式 大肠杆菌 霉菌孢子 细菌芽孢 噬菌体或病毒 干热灭菌 1 2-10 1000 1 湿热灭菌 1 2-10 3×105 1-5 苯酚 1 1-2 1×109 30 甲醛 1 2-10 250 2 紫外线 1 5-100 2-5 5-10
从表中可看出 芽孢或孢子的热阻要比生长期营养细胞的热阻大得多，这是由于芽孢或孢子内吡 啶二羧酸含量对热阻的增加有关。另外，芽孢子中蛋白质含水量较营养细胞低（特 别是游离水分少），也是芽孢耐热强的一个原因。图5-2和图5-3分别为大肠杆菌营养 细胞和FS7954芽孢杆菌的芽孢在不同温度下的死亡情况。 1 0 t (min) N/N0 大肠杆菌在不同温度下的死亡曲线 10-1 10-2 10-3 10-4 2 4 6 8 10 60 58 56 54 1 0 t (min) N/N0 嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢在不同温度 下的死亡曲线 10-1 10-2 10-3 10-4 5 10 15 20 25 121 116 110 108 105 问题 说说芽孢或孢子的热阻要比营养细胞的热阻大的原因？
从表中可看出 芽孢或孢子的热阻要比生长期营养细胞的热阻大得多，这是由于芽孢或孢子内吡 啶二羧酸含量对热阻的增加有关。另外，芽孢子中蛋白质含水量较营养细胞低（特 别是游离水分少），也是芽孢耐热强的一个原因。图5-2和图5-3分别为大肠杆菌营养 细胞和FS7954芽孢杆菌的芽孢在不同温度下的死亡情况。 1 0 t (min) N/N0 大肠杆菌在不同温度下的死亡曲线 10-1 10-2 10-3 10-4 2 4 6 8 10 60 58 56 54 1 0 t (min) N/N0 嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢在不同温度 下的死亡曲线 10-1 10-2 10-3 10-4 5 10 15 20 25 121 116 110 108 105 问题 说说芽孢或孢子的热阻要比营养细胞的热阻大的原因？
三、微生物的热死规律和影响灭菌的因素 1、 微生物的死亡速率：对数残留定律 微生物受热死亡的原因，主要是因高温使微生物体内的一些重要蛋白质，如酶等， 发生凝固、变性，从而导致微生物无法生存而死亡。微生物受热而丧失活力，但其物理 性质不变。 在一定温度下，微生物的受热死亡遵照分子反应速度理论。在灭菌过程中，活菌数 逐渐减少，其减少量随残留活菌数的减少而递减，即微生物的死亡速率与任一瞬时残存 的活菌数成正比， 说说优缺点？ 受热时间如何确定？
三、微生物的热死规律和影响灭菌的因素 1、 微生物的死亡速率：对数残留定律 微生物受热死亡的原因，主要是因高温使微生物体内的一些重要蛋白质，如酶等， 发生凝固、变性，从而导致微生物无法生存而死亡。微生物受热而丧失活力，但其物理 性质不变。 在一定温度下，微生物的受热死亡遵照分子反应速度理论。在灭菌过程中，活菌数 逐渐减少，其减少量随残留活菌数的减少而递减，即微生物的死亡速率与任一瞬时残存 的活菌数成正比， 说说优缺点？ 受热时间如何确定？