选择新鲜和安全的食品 食品要彻底加热（70℃以上） 尽快吃掉做熟的食品（＜ 10℃ 或＞ 70℃储藏；室温下＜4h） 保持厨房卫生（清洁、生熟分开） 养成良好的卫生习惯 预防食物中毒措施：
选择新鲜和安全的食品 食品要彻底加热（70℃以上） 尽快吃掉做熟的食品（＜ 10℃ 或＞ 70℃储藏；室温下＜4h） 保持厨房卫生（清洁、生熟分开） 养成良好的卫生习惯 预防食物中毒措施：
第二节 细菌造成的食源性疾病与危 险性评价 细菌性食源性疾病的预防 重要细菌性食源性疾病 食品安全性指标
第二节 细菌造成的食源性疾病与危 险性评价 细菌性食源性疾病的预防 重要细菌性食源性疾病 食品安全性指标
食源性疾病，66%以上由细菌引起 的。 腐败菌与致病菌。 细菌性食物中毒与不同地域人群的 饮食习惯和卫生习惯有关
食源性疾病，66%以上由细菌引起 的。 腐败菌与致病菌。 细菌性食物中毒与不同地域人群的 饮食习惯和卫生习惯有关
第二节 细菌造成的食源性疾病与 危险性评价 细菌性食源性疾病的预防 重要细菌性食源性疾病 食品安全性指标
第二节 细菌造成的食源性疾病与 危险性评价 细菌性食源性疾病的预防 重要细菌性食源性疾病 食品安全性指标
容易快速检测 容易与其他食品微生物区分开来 在致病菌相关阶段可以检测 与相关性致病菌同时存在 在数量上与致病菌有相关性 具有与致病菌相同的生长要求和生长速 率 与致病菌有类似的抵抗力，最好比致病 菌稳定 本身数量较少，仅在伴随致病菌污染时 繁殖
容易快速检测 容易与其他食品微生物区分开来 在致病菌相关阶段可以检测 与相关性致病菌同时存在 在数量上与致病菌有相关性 具有与致病菌相同的生长要求和生长速 率 与致病菌有类似的抵抗力，最好比致病 菌稳定 本身数量较少，仅在伴随致病菌污染时 繁殖