②有机食品 有机食品在不同的语言中有不同的名称,国外最普遍的叫法是Org Food(有机食品),在其他语种也叫做生态或生物食品 从物质的化学成分来分析,所有食品都是由含碳化合物组成的有机物 质,都是有机的食品,没有非有机的食品。因此,从化学成分的角度,把 食品称做“有机食品”的说法是没有意义的。 有机食品通常是指来自于有机农业生产体系,根据国际有机农业生 产要求和相应的标准生产加工的,并通过独立的有机食品认证机构认证的 切农副产品,包括粮食蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品 调料等。有机产品除包括食品外,还包括纺织品、皮革、化妆品、林产品 有机食品”通常需要符合4个条件: ①原料必须来自已经建立或正在建立的有机农业生产体系(又称 有机农业生产基地),或采用有机方式采集的野生天然产品; ②产品在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的加工、包装 贮藏、运输等要求; ③生产者在有机食品的生产和流通过程中,有完善的跟踪审查体 系和完整的生产、销售的档案记录 ④必须通过独立的有机食品认证机构的认证审查。 有机食品的主要特点来自于生态良好的有机农业生产体系。有机食品 的生产和加工,不使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质,也不用 基因工程生物及其产物,因此,有机食品是一类真正来自于自然、富营养、 高品质和安全环保的生态食品
16 ②有机食品 有机食品在不同的语言中有不同的名称，国外最普遍的叫法是 Organic Food（有机食品），在其他语种也叫做生态或生物食品。 从物质的化学成分来分析，所有食品都是由含碳化合物组成的有机物 质，都是有机的食品，没有非有机的食品。因此，从化学成分的角度，把 食品称做“有机食品”的说法是没有意义的。 有机食品 通常是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生 产要求和相应的标准生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的 一切农副产品，包括粮食蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、 调料等。有机产品除包括食品外，还包括纺织品、皮革、化妆品、林产品。 “有机食品”通常需要符合 4 个条件： ① 原料必须来自已经建立或正在建立的有机农业生产体系（又称 有机农业生产基地），或采用有机方式采集的野生天然产品； ② 产品在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的加工、包装、 贮藏、运输等要求； ③ 生产者在有机食品的生产和流通过程中，有完善的跟踪审查体 系和完整的生产、销售的档案记录； ④ 必须通过独立的有机食品认证机构的认证审查。 有机食品的主要特点来自于生态良好的有机农业生产体系。有机食品 的生产和加工，不使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质，也不用 基因工程生物及其产物，因此，有机食品是一类真正来自于自然、富营养、 高品质和安全环保的生态食品
有机食品是有机农业生产的部分产品的表达形式,有机农业生产中除 了食品外,还有纺织品、家具等其他与人类生活相关的产品。 有机食品既不同于一般食品,也不同于绿色食品。有机食品也可称为 生态食品或天然食品,是指在粮油、果品、蔬菜、畜禽,水产等的生产加 工过程中,必须完全不使用任何人工合成的化肥、农药和添加剂,并经有 关组织检测,确认为纯天然、无污染、安全营养的食品。而绿色食品在生 产过程中,”尚可使用或限量使用化肥、低毒农药和添加剂等化学产品。 绿色食品的真正含义,在于它具有安全和营养双重质量保证,环境与 经济双重效益标准,而不是单纯强调安全标准的“无公害”或“无污染”。 绿色食品的范围涵盖有机食品,但又在遵循经济效益的基准和符合生 态环境与安全的前提下,比有机食品有所扩大 绿色食品在生态环境符合规定标准的产地,生产过程中不使用任何有 害化学、合成物质,或生产过程中允许使用限定的化学合成物质,按特定 的生产操作规程生产、加工。产品质量及包装经检测、检查符合特定标准 产品。 绿色食品的基本特征是:原料产地必须具有良好的生态环境,即各种 有害物的残留水平符合允许标准;原料作物的栽培管理,必须遵循一定的 技术操作规程,化肥、农药植物生长调节剂等的使用,必须严格遵循国家 安全使用标准;为家畜、家禽提供的饲料必须符合规定的饲料标准。绿色 食品的生产,从原材料产地的生态环境到农药、化肥的使用,从食品品质 卫生到包装、储运,都高于普通食品的标准,即实行从田地到餐桌的全程
17 有机食品是有机农业生产的部分产品的表达形式，有机农业生产中除 了食品外，还有纺织品、家具等其他与人类生活相关的产品。 有机食品既不同于一般食品，也不同于绿色食品。有机食品也可称为 生态食品或天然食品，是指在粮油、果品、蔬菜、畜禽，水产等的生产加 工过程中，必须完全不使用任何人工合成的化肥、农药和添加剂，并经有 关组织检测，确认为纯天然、无污染、安全营养的食品。而绿色食品在生 产过程中，”尚可使用或限量使用化肥、低毒农药和添加剂等化学产品。 绿色食品的真正含义，在于它具有安全和营养双重质量保证，环境与 经济双重效益标准，而不是单纯强调安全标准的“无公害”或“无污染”。 绿色食品的范围涵盖有机食品，但又在遵循经济效益的基准和符合生 态环境与安全的前提下，比有机食品有所扩大。 绿色食品在生态环境符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有 害化学、合成物质，或生产过程中允许使用限定的化学合成物质，按特定 的生产操作规程生产、加工。产品质量及包装经检测、检查符合特定标准 产品。 绿色食品的基本特征是：原料产地必须具有良好的生态环境，即各种 有害物的残留水平符合允许标准；原料作物的栽培管理，必须遵循一定的 技术操作规程，化肥、农药植物生长调节剂等的使用，必须严格遵循国家 安全使用标准；为家畜、家禽提供的饲料必须符合规定的饲料标准。绿色 食品的生产，从原材料产地的生态环境到农药、化肥的使用，从食品品质 卫生到包装、储运，都高于普通食品的标准，即实行从田地到餐桌的全程
质量控制。 (二)有机食品与绿色食品的异同 目前,世界上对农药的需求量不断增加,大量的农药进人环境,以至 对生态平衡造成不良影响。它残存在生态系统中的成分由于不易分解而将 会长期毒害鱼类、鸟类和人类自身。农药污染问题已成为社会公害。但近 半个世纪以来,人们为了解决粮食的严重不足,高投人、高产出的现代化 农业发展很快。现代农业由于化肥和农药的大量使用。造成了严重的土壤 板结和环境污染。因此,近年来又提出了有机农业、生态农业、持续农业。 尽管人们对上述农业类型的理解和解释不尽相同。但其主要含义是企图以 加强管理、技术性劳动和机械化耕作方式取代农药、化肥的作用,从而降 低农药、化肥对食品的污染,这就是所谓的低投入农业 推行低投入农业的最大优点是可以改善农业环境,但最大弱点是产量 太低 多数学者认为,根据目前农业科学技术发展的水平,提高产量的主要 措施还是使用农药和化肥,问题的关键是少施、巧施.把副作用控制在最 低限度;其二是发展生态农业,强调以人类为主体的生态平衡。生态与经 济发展良性循环的一个显著特征是实践上的连续性、发展中的稳定性和历 史上的继承性,以全面兼顾人类对产品需求的满足与资源环境的改善 尽管我国的绿色食品与国外的有机食品、生态食品都拥有一个共性, 即在食品的生产和加工过程中严格限制化学肥料、农药和其他化学物质的 使用,以提高食品的安全性,保护资源和环境。 但在绿色食品的开发和管理上,并不是简单地照搬国外有机食品、生
18 质量控制。 （二）有机食品与绿色食品的异同 目前，世界上对农药的需求量不断增加，大量的农药进人环境，以至 对生态平衡造成不良影响。它残存在生态系统中的成分由于不易分解而将 会长期毒害鱼类、鸟类和人类自身。农药污染问题已成为社会公害。但近 半个世纪以来，人们为了解决粮食的严重不足，高投人、高产出的现代化 农业发展很快。现代农业由于化肥和农药的大量使用。造成了严重的土壤 板结和环境污染。因此，近年来又提出了有机农业、生态农业、持续农业。 尽管人们对上述农业类型的理解和解释不尽相同。但其主要含义是企图以 加强管理、技术性劳动和机械化耕作方式取代农药、化肥的作用，从而降 低农药、化肥对食品的污染，这就是所谓的低投入农业。 推行低投入农业的最大优点是可以改善农业环境，但最大弱点是产量 太低。 多数学者认为，根据目前农业科学技术发展的水平，提高产量的主要 措施还是使用农药和化肥，问题的关键是少施、巧施．把副作用控制在最 低限度；其二是发展生态农业，强调以人类为主体的生态平衡。生态与经 济发展良性循环的一个显著特征是实践上的连续性、发展中的稳定性和历 史上的继承性，以全面兼顾人类对产品需求的满足与资源环境的改善。 尽管我国的绿色食品与国外的有机食品、生态食品都拥有一个共性， 即在食品的生产和加工过程中严格限制化学肥料、农药和其他化学物质的 使用，以提高食品的安全性，保护资源和环境。 但在绿色食品的开发和管理上，并不是简单地照搬国外有机食品、生
态食品的模式,而是在参考其相关技术、标准及管理方式的基础上,结合 我国国情,选择自已的发展道路,形成了自己的特色。强调产品出自“最 佳生态环境”,而不是像有些国家的有机食品认定,连续几年不使用化肥.农 药,即可按有机食品出售 有机食品不同于绿色食品,它们之间的主要区别有以下三个方面 ①生产加工的依据标准不同 绿色食品是根据我国绿色食品生产.加工标准而进行生产加工的。而 有机食品的生产.加工标准是根据国际有机农业运动联合会( I FOAM) 的有机食品生产加工标准而制定的标准进行生产加工的,具有国际性 ②绿色食品和有机食品的生产加工标准不同 绿色食品和有机食品在生产加工标准上最根本的不同点在于,我国绿 色食品生产过程中可以允许使用高效低毒农药,也允许使用化学肥料。而 有机食品的生产过程中禁止使用人工合成的农药、肥料和除草剂等,只能 使用有机肥、生物农药和物理方法防治病虫害 ③管理方法上的差异 颁证的组织机构、颁证的有效期、颁证和产量之间的关系等。 有机食品、绿色食品以其无公害、无污染、富有营养而独具魁力,成 为当今世界食品消费的新潮流。以欧盟国家为例,生态食品消费量较大的 英国、德国对绿色食品的需求量大大超过本国的生产量。英国进口约80% 以上,德国50%靠进口。英国约半数以上的消费者在购买食品时总是关心 和询问是否为“绿色食品”;德国许多企业积极生产绿色食品,消费者在选 购食品时,“绿色食品”总是优先的选择
19 态食品的模式，而是在参考其相关技术、标准及管理方式的基础上，结合 我国国情，选择自已的发展道路，形成了自己的特色。强调产品出自“最 佳生态环境”，而不是像有些国家的有机食品认定，连续几年不使用化肥．农 药，即可按有机食品出售。 有机食品不同于绿色食品，它们之间的主要区别有以下三个方面： ①生产加工的依据标准不同 绿色食品是根据我国绿色食品生产．加工标准而进行生产加工的。而 有机食品的生产．加工标准是根据国际有机农业运动联合会（ＩＦＯＡＭ） 的有机食品生产加工标准而制定的标准进行生产加工的，具有国际性。 ②绿色食品和有机食品的生产加工标准不同 绿色食品和有机食品在生产加工标准上最根本的不同点在于，我国绿 色食品生产过程中可以允许使用高效低毒农药，也允许使用化学肥料。而 有机食品的生产过程中禁止使用人工合成的农药、肥料和除草剂等，只能 使用有机肥、生物农药和物理方法防治病虫害。 ③管理方法上的差异 颁证的组织机构、颁证的有效期、颁证和产量之间的关系等。 有机食品、绿色食品以其无公害、无污染、富有营养而独具魁力，成 为当今世界食品消费的新潮流。以欧盟国家为例，生态食品消费量较大的 英国、德国对绿色食品的需求量大大超过本国的生产量。英国进口约 80％ 以上，德国 50％靠进口。英国约半数以上的消费者在购买食品时总是关心 和询问是否为“绿色食品”；德国许多企业积极生产绿色食品，消费者在选 购食品时，“绿色食品”总是优先的选择
近年来,日本的有机市场急剧扩大,水果和蔬菜类有机食品占有机食 品市场的62%,目前在日本市场,销售有机食品的超市和百货商店已经增 加到150多家。现今国际有机食品、绿色食品市场发展渐热,消费最多的 为奥地利、瑞士、瑞典、英国、卢森堡以及德国等国家。 (三)绿色食品及其涵盖范围 绿色食品标志商品涵盖范围包括国家商标类别划分的第29.30、31 32.33类中的近千种食品 第一,LB-29类:包括肉;家禽;野味;肉汁;水产品;罐头;腌 制;干制水果及制品;干制蔬菜;蛋品;奶及乳制品;食用油脂;沙司(凉 拌菜用)及食用果胶。 第二,LB一30类:酵母;调味用香料;食用淀粉及其制品;冰制食 品;食盐;酱油;醋;咖啡及咖啡代用品;可可;茶;糖;糖浆;蜂蜜 面包;糕点;米、面粉及其他谷类制品;豆制品;芥末;味精;沙司(不 包括凉拌菜用沙司)等调味品:搅稠奶油的制剂;嫩肉粉:家用嫩肉剂 第三,LB-31类:未加工的谷物及农产品;活生物;未加工的水果、 干果;新鲜蔬菜;种籽;麦芽。 第四,LB-32:啤酒、矿泉水和汽水以及其他不含酒精的饮料;水果 饮料及果汁;固体饮料;糖浆及其他供饮料用的制剂。 第五,LB-33类:含酒精的饮料 29类包括软体动物和甲壳动物类食品,不包括活的动物、婴儿食品和 医用营养品;30类包括含咖啡、可可或巧克力的饮料;32.33类中不包括 医用饮料
20 近年来，日本的有机市场急剧扩大，水果和蔬菜类有机食品占有机食 品市场的 62％，目前在日本市场，销售有机食品的超市和百货商店已经增 加到 150 多家。现今国际有机食品、绿色食品市场发展渐热，消费最多的 为奥地利、瑞士、瑞典、英国、卢森堡以及德国等国家。 （三）绿色食品及其涵盖范围 绿色食品标志商品涵盖范围包括国家商标类别划分的第 29．30、31、 32． 33 类中的近千种食品。 第一，ＬＢ－29 类：包括肉；家禽；野味；肉汁；水产品；罐头；腌 制；干制水果及制品；干制蔬菜；蛋品；奶及乳制品；食用油脂；沙司（凉 拌菜用）及食用果胶。 第二，LB－３０类：酵母；调味用香料；食用淀粉及其制品；冰制食 品；食盐；酱油；醋；咖啡及咖啡代用品；可可；茶；糖；糖浆；蜂蜜、 面包；糕点；米、面粉及其他谷类制品；豆制品；芥末；味精；沙司（不 包括凉拌菜用沙司）等调味品；搅稠奶油的制剂；嫩肉粉；家用嫩肉剂。 第三，LB－３１类：未加工的谷物及农产品；活生物；未加工的水果、 干果；新鲜蔬菜；种籽；麦芽。 第四，LB－32：啤酒、矿泉水和汽水以及其他不含酒精的饮料；水果 饮料及果汁；固体饮料；糖浆及其他供饮料用的制剂。 第五，LB－33 类：含酒精的饮料。 29 类包括软体动物和甲壳动物类食品，不包括活的动物、婴儿食品和 医用营养品；30 类包括含咖啡、可可或巧克力的饮料；32．33 类中不包括 医用饮料