第二小节能量 (一)能量单位 1焦耳(joul,J)是指用1牛顿的力把1kg物 体移动1m所需的能量。1千焦( kilo joule,k) 等于1000:1兆焦( mega joule,M)等于 1000kJ 1千卡(kcal)指10009水的温度由15℃上 升到16℃所需要的能量 kcal=4.184k 1k =0.239kcal
第二小节 能量 （一）能量单位 ◼ 1焦耳（joule, J）是指用1牛顿的力把1kg物 体移动1m所需的能量。1千焦（kilo joule, kJ） 等于1000J；1兆焦（mega joule, MJ）等于 1000kJ。 ◼ 1千卡（kcal）指1000g纯水的温度由15℃上 升到16℃所需要的能量。 1kcal=4.184kJ 1kJ=0.239kcal
食物的卡价 1克产能菅养素在氧化分解时所释放出的热 量称为该物质的热价或能量卡价。 碳水化物4kca/g(16.81)k/g 蛋白质4kcal/g(16.74)kJ/g 脂肪9ca/g(37.56)k/g 乙醇7 kcal/g
食物的卡价 ◼ 1克产能营养素在氧化分解时所释放出的热 量称为该物质的热价或能量卡价。 碳水化物 4kcal/g（16.81）kJ/g 蛋白质 4kcal/g（16.74）kJ/g 脂肪 9kcal/g（37.56）kJ/g 乙醇 7kcal/g
)人体能量消耗 基础代谢 ■体力活动 ■食物热效应 生长发育及其他
（二）人体能量消耗 ◼ 基础代谢 ◼ 体力活动 ◼ 食物热效应 ◼ 生长发育及其他
1基础代谢 基础代谢( basal metabo|ism)是指维持人 体基本生命活动所必需的最低能量需要。 在空腹12-14h、睡醒静卧、室温保持20 25°C,无任何体力活动和思维活动;全身 肌肉松弛;消化系统处于静止状态下的能 量消耗。是机体用于维持最基本的生命活 动,即维持体温、心跳、呼吸、各器官组 织和细胞基本功能等的能耗
1.基础代谢 ◼ 基础代谢（basal metabolism)是指维持人 体基本生命活动所必需的最低能量需要。 在空腹12-14h 、睡醒静卧、室温保持20- 25℃，无任何体力活动和思维活动；全身 肌肉松弛；消化系统处于静止状态下的能 量消耗。是机体用于维持最基本的生命活 动，即维持体温、心跳、呼吸、各器官组 织和细胞基本功能等的能耗
影响人体基础代谢的因素: (1)体格的景响:体表面积大者,散发热能也多 所以同等体重者,瘦高者基础代谢高于矮胖者 (2)不同生理、病理状况的影响:儿童和孕妇的 基础代谢相对较高。成年后,随年龄增长,基础代 谢水平不断下降。生病发热时,甲状腺等有关激素 水平异常时,也能改变基础代谢的热能消耗。 (3)性别、内分泌、应激状态的影响。 (4)尼古丁和咖啡因可以刺激基础代谢水平升高
影响人体基础代谢的因素： ◼ （1）体格的影响：体表面积大者，散发热能也多， 所以同等体重者，瘦高者基础代谢高于矮胖者 ◼ （2）不同生理、病理状况的影响：儿童和孕妇的 基础代谢相对较高。成年后，随年龄增长，基础代 谢水平不断下降。生病发热时，甲状腺等有关激素 水平异常时，也能改变基础代谢的热能消耗。 ◼ （3）性别、内分泌、应激状态的影响。 ◼ （4）尼古丁和咖啡因可以刺激基础代谢水平升高