食品安全与质量控制 《审查通则》正文中原则性规定和要求 -环境 卫生要求 ⚫企业周围应无有害气体、烟尘、灰尘、放射 性物质及其他扩散性污染源。企业厂区、生 产加工车间、原辅材料与成品库房、贮运工 具的卫生条件和企业环保措施应当符合国家 规定的要求
食品安全与质量控制 《审查通则》正文中原则性规定和要求 -环境 卫生要求 ⚫企业周围应无有害气体、烟尘、灰尘、放射 性物质及其他扩散性污染源。企业厂区、生 产加工车间、原辅材料与成品库房、贮运工 具的卫生条件和企业环保措施应当符合国家 规定的要求
食品安全与质量控制 说 明 ⚫ “企业生产加工的卫生条件及污染物处置应符合国家规定 的要求” ⚫ 申请《食品生产许可证》的食品生产企业必须首先获得 《食品卫生许可证》； ⚫ 厂区、车间的环境应符合《现场核查表》及具体产品 《审查细则》中对生产场所的要求； ⚫ 污染物的处置应符合国家环境保护方面的规定
食品安全与质量控制 说 明 ⚫ “企业生产加工的卫生条件及污染物处置应符合国家规定 的要求” ⚫ 申请《食品生产许可证》的食品生产企业必须首先获得 《食品卫生许可证》； ⚫ 厂区、车间的环境应符合《现场核查表》及具体产品 《审查细则》中对生产场所的要求； ⚫ 污染物的处置应符合国家环境保护方面的规定
食品安全与质量控制 《审查通则》正文中原则性规定和要求 -生产资源要求 ⚫食品生产加工企业必须具备与保证产品质 量安全相适应的生产设施、生产设备以及 原料处理、生产加工、原料与成品贮存等 场所。使用特殊设备生产加工食品的，还 应当符合相关的法律法规规定要求
食品安全与质量控制 《审查通则》正文中原则性规定和要求 -生产资源要求 ⚫食品生产加工企业必须具备与保证产品质 量安全相适应的生产设施、生产设备以及 原料处理、生产加工、原料与成品贮存等 场所。使用特殊设备生产加工食品的，还 应当符合相关的法律法规规定要求
食品安全与质量控制 说 明 ⚫ “使用特殊设备生产食品的，还应当符合相关规定的要求” ⚫ 辐照加工设备应符合国家辐照设备管理办法、辐照设备 检测规定，并向当地省级人民政府计量行政主管部门申 请办理《辐照加工计量许可证》； ⚫ 使用压力容器、压力管道、锅炉等特殊设备，应符合 《特种设备安全监察条例》等有关要求
食品安全与质量控制 说 明 ⚫ “使用特殊设备生产食品的，还应当符合相关规定的要求” ⚫ 辐照加工设备应符合国家辐照设备管理办法、辐照设备 检测规定，并向当地省级人民政府计量行政主管部门申 请办理《辐照加工计量许可证》； ⚫ 使用压力容器、压力管道、锅炉等特殊设备，应符合 《特种设备安全监察条例》等有关要求
食品安全与质量控制 《审查通则》正文中原则性规定和要求 -原辅材料要求 ⚫ 食品生产加工所用的原辅材料必须符合相应的国 家标准、行业标准及有关规定，不得使用非食品 用原辅料生产食品。直接用于食品生产加工的水 必须符合GB5749《生活饮用水卫生标准》的要求。 采购已实施生产许可证管理的产品作为生产原辅 材料时，企业应当索取该产品的生产许可证复印 件并查验其有效性
食品安全与质量控制 《审查通则》正文中原则性规定和要求 -原辅材料要求 ⚫ 食品生产加工所用的原辅材料必须符合相应的国 家标准、行业标准及有关规定，不得使用非食品 用原辅料生产食品。直接用于食品生产加工的水 必须符合GB5749《生活饮用水卫生标准》的要求。 采购已实施生产许可证管理的产品作为生产原辅 材料时，企业应当索取该产品的生产许可证复印 件并查验其有效性