吸收液变蓝色后继 续蒸馏5分钟，将冷 凝管尖端提离液面 再蒸馏1min，用蒸 馏水冲洗冷凝管尖 端，取下接收瓶， 关闭电源 第六节 蛋白质的测定
吸收液变蓝色后继 续蒸馏5分钟，将冷 凝管尖端提离液面 再蒸馏1min，用蒸 馏水冲洗冷凝管尖 端，取下接收瓶， 关闭电源 第六节 蛋白质的测定
第六节 蛋白质的测定 （3）滴定 取下接收瓶，用0.1000mol/L的盐酸或硫酸标准 溶液滴定至终点。 滴定前 滴定终点 同时做一试剂空白实验，记录空白滴定消耗盐酸的体积
第六节 蛋白质的测定 （3）滴定 取下接收瓶，用0.1000mol/L的盐酸或硫酸标准 溶液滴定至终点。 滴定前 滴定终点 同时做一试剂空白实验，记录空白滴定消耗盐酸的体积
第六节 蛋白质的测定 5、计算 × ×100 100 10 × ×( )×0.014 % = 1 - 2 F m c V V 蛋白质（ ）
第六节 蛋白质的测定 5、计算 × ×100 100 10 × ×( )×0.014 % = 1 - 2 F m c V V 蛋白质（ ）
第六节 蛋白质的测定 6、说明及注意事项 （1） 试剂溶液应用无氨蒸馏水配制 （2）消化时不要用强火，应保持和缓沸腾，消化中不 时转动凯氏烧瓶，以便冷凝酸液洗下附在瓶壁上的 固体残渣，促进其消化完全。 （3）为加速消化，常加入 硫酸钾：可提高消化体系溶液温度 硫酸铜：催化剂、消化终点指示剂、蒸馏时碱性反 应指示剂
第六节 蛋白质的测定 6、说明及注意事项 （1） 试剂溶液应用无氨蒸馏水配制 （2）消化时不要用强火，应保持和缓沸腾，消化中不 时转动凯氏烧瓶，以便冷凝酸液洗下附在瓶壁上的 固体残渣，促进其消化完全。 （3）为加速消化，常加入 硫酸钾：可提高消化体系溶液温度 硫酸铜：催化剂、消化终点指示剂、蒸馏时碱性反 应指示剂
第六节 蛋白质的测定 （4）样品中若含较多脂肪或糖，在开始消化时应用小 火加热，并时时摇动；或者加入少量辛醇或液体石 蜡或硅油消泡剂，并同时注意控制热源强度。 （5）当样品消化液不易澄清透明时，可将凯氏烧瓶 冷却，加入30%过氧化氢2～3ml后再继续加热消化。 （6）若取样量较大，如干试样超过5g，可按每克 试样5ml的比例增加硫酸用量。 （7）一般消化至呈透明后，继续消化30分钟即可， 一般消化时间约4小时，时间延长可能引起氨的损 失。有机物如分解完全，消化液呈蓝色或浅绿色， 但含铁量多时，呈较深绿色。 （8）蒸馏装置不能漏气
第六节 蛋白质的测定 （4）样品中若含较多脂肪或糖，在开始消化时应用小 火加热，并时时摇动；或者加入少量辛醇或液体石 蜡或硅油消泡剂，并同时注意控制热源强度。 （5）当样品消化液不易澄清透明时，可将凯氏烧瓶 冷却，加入30%过氧化氢2～3ml后再继续加热消化。 （6）若取样量较大，如干试样超过5g，可按每克 试样5ml的比例增加硫酸用量。 （7）一般消化至呈透明后，继续消化30分钟即可， 一般消化时间约4小时，时间延长可能引起氨的损 失。有机物如分解完全，消化液呈蓝色或浅绿色， 但含铁量多时，呈较深绿色。 （8）蒸馏装置不能漏气