食品质量与安全实验技术 教材 汪东风. 食品质量与安全实验技术.十一•五国家规划教材. 北京:中国轻工业出版社，2008
食品质量与安全实验技术 教材 汪东风. 食品质量与安全实验技术.十一•五国家规划教材. 北京:中国轻工业出版社，2008
第一章 实验技术基础 第一节 样品的采集与处理 第二节 数据处理与质量控制 第三节 物理检验法
第一章 实验技术基础 第一节 样品的采集与处理 第二节 数据处理与质量控制 第三节 物理检验法
⚫第一节 样品的采集与处理 ⚫一、样品的采集 ⚫二、样品的制备 ⚫三、样品的保存 ⚫四、样品的预处理
⚫第一节 样品的采集与处理 ⚫一、样品的采集 ⚫二、样品的制备 ⚫三、样品的保存 ⚫四、样品的预处理
⚫ 一、样品的采集 ⚫ 采样—在产品中抽取一定代表性样 品,供分析化验用 ⚫ <一> 采样遵循的原则 ⚫ 1、 均匀，有代表性 ⚫ 反映全部组成,质量,卫生状况 ⚫ 2、 保持原有的理化指标 ⚫ 防止损坏或带入杂质
⚫ 一、样品的采集 ⚫ 采样—在产品中抽取一定代表性样 品,供分析化验用 ⚫ <一> 采样遵循的原则 ⚫ 1、 均匀，有代表性 ⚫ 反映全部组成,质量,卫生状况 ⚫ 2、 保持原有的理化指标 ⚫ 防止损坏或带入杂质
⚫<二>采样步骤 ⚫ 三步依次获得 ⚫ 1 检样 大批物料采集的少量样品物料 ⚫ 2 原始样品 许多份检样混合于一起 ⚫ 3 平均样品 经处理,取出其中一部分,供分析 检验的样品 ⚫ 采样 混合 处理 ⚫ 待检样品：检样，原始样品，平均样品 复检样品(防止争议) ⚫ 保留样品(已备再样)
⚫<二>采样步骤 ⚫ 三步依次获得 ⚫ 1 检样 大批物料采集的少量样品物料 ⚫ 2 原始样品 许多份检样混合于一起 ⚫ 3 平均样品 经处理,取出其中一部分,供分析 检验的样品 ⚫ 采样 混合 处理 ⚫ 待检样品：检样，原始样品，平均样品 复检样品(防止争议) ⚫ 保留样品(已备再样)