3)氮源 凡是能为微生物细胞结构物质和代谢产物提供氮素 来源的营养物。 空气分子氮：N2,少数具有固氮能力的微生物利用。 无机氮源：NH4+、NO3·,绝大多数微生物利用。 有机氮源：蛋白质、氨基酸，大多数寄生性和部分腐 生性微生物必需的氨源。 生理功能：提供合成微生物细胞蛋白质和核酸以及含氮 代谢产物需要的氮素
⑶氮源 凡是能为微生物细胞结构物质和代谢产物提供氮素 来源的营养物。 空气分子氮： N2，少数具有固氮能力的微生物利用。 无机氮源： NH4 + 、NO3 －，绝大多数微生物利用。 有机氮源： 蛋白质、氨基酸，大多数寄生性和部分腐 生性微生物必需的氮源。 生理功能：提供合成微生物细胞蛋白质和核酸以及含氮 代谢产物需要的氮素
微生物的氮源谱 类型 元素水平 化合物水平 培养基原料水平 NC.H-O.X 复杂蛋白质、核酸等 牛肉青、酵母青、饼粕粉、蚕蛹粉 有机氮 N.C.H.O 尿素、氨基酸，简单蛋白质等 尿素、蛋白胨、明胶等 N.H NH、铵盐等 (NH4)SO,等 无机氮 N.O 硝酸盐等 KNO,等 N2 空气 注意CN对微生物生长的影响
类型 元素水平 化合物水平 培养基原料水平 有 机 氮 N•C•H•O• X 复杂蛋白质、核酸等 牛肉膏、酵母膏、饼粕粉、蚕蛹粉 N• C•H•O 尿素、氨基酸，简单蛋白质等 尿素、蛋白胨、明胶等 无 机 氮 N•H NH3、铵盐等 （NH4）2SO4等 N•O 硝酸盐等 KNO3等 N N2 空气 微生物的氮源谱 注意C/N对微生物生长的影响
微生物利用的氨源物质 ●●●● 种类 氮源物质 备注 ●●● 蛋白 蛋白质及其不同程 大分子蛋白质难进入细胞，一些真菌和少数细菌能分泌 质类 度降解产物（胨、 胞外蛋白酶，将大分子蛋白质降解利用，而多数细菌只 肽、氨基酸等) 能利用分子量较小其降解产物 氨 H3、(NH4)2SO4 铵盐 等 容易被微生物吸收利用 酸 盐 KNO3等 容易被微生物吸收利用 分子 N2 固氮微生物可利用，但当环境中有化合态氮源时，固氮 微生物就失去固氮能力 大肠杆菌不能以嘧啶作为唯一氮源，在氮在氮限量的葡 其它 嘌呤、嘧啶、 萄糖培养基上生长时，可通过诱导作用先合成分解嘧啶 的酶，然后再分解并利用嘧啶 脲、胺、酰胺、氰 化物 可不同程度地被微生物作为氮源加以利用
种 类 氮源物质 备 注 蛋白 质类 蛋白质及其不同程 度降解产物（胨、 肽、氨基酸等） 大分子蛋白质难进入细胞，一些真菌和少数细菌能分泌 胞外蛋白酶，将大分子蛋白质降解利用，而多数细菌只 能利用分子量较小其降解产物 氨及 铵盐 NH3、(NH4 )2SO4 等 容易被微生物吸收利用 硝酸 盐 KNO3 等 容易被微生物吸收利用 分子 氮 N2 固氮微生物可利用，但当环境中有化合态氮源时，固氮 微生物就失去固氮能力 其它 嘌呤、嘧啶、 大肠杆菌不能以嘧啶作为唯一氮源，在氮在氮限量的葡 萄糖培养基上生长时,可通 过诱导作用先合成分解嘧啶 的酶,然后再分解并利用嘧啶 脲、胺、酰胺、氰 化物 可不同程度地被微生物作为氮源加以利用 微生物利用的氮源物质
(4)矿质元素 常量元素：P、S、K、Ca、Mg、Fe等。 微量元素：Mo、Zn、Mn、Co、Cu、B、I、Ni、 Br、V等。 生理功能： 构成细胞结构物质的组成成分； 构成酶的活性基团或酶的激活剂； 调节细胞渗透压； 调节酸碱度； 调节氧化还原电位； 参与能量的转移
⑷矿质元素 常量元素：P、S、K、Ca、Mg、Fe等。 微量元素：Mo、Zn、Mn、Co、Cu、B、I、Ni、 Br、V等。 生理功能： 构成细胞结构物质的组成成分； 构成酶的活性基团或酶的激活剂； 调节细胞渗透压； 调节酸碱度； 调节氧化还原电位； 参与能量的转移
无机盐功能： 细胞内一般分子成分(P,S,Ca,Mg,Fe等) 般功能 渗透压的维持(Na等) 生理调节物质酶的激活剂(Mg+等)》 大量元素 pH的稳定 特殊功能 化能自养菌的能源(S,Fe2+,NH,NO2等) 无机盐 无氧呼吸时的受氢体(NO,SO等) 微量元素 酶的激活剂(Cu2+,Mm2+,Zn2+等) 特殊分子或酶的结构成分(C0,6等)
无机盐功能：