第四节霉菌 一、 霉菌的形态和结构 二、霉菌的菌落特征 三、霉菌的繁殖 四、霉菌的代表属
第四节 霉菌 一、霉菌的形态和结构 二、霉菌的菌落特征 三、霉菌的繁殖 四、霉菌的代表属
霉菌的概念 霉菌（mould,mold):是丝状真菌的 一个俗称，意即“会引起物品霉变的真 菌”，通常指那些菌丝体较发达又不产生 大型肉质子实体结构的真菌，常在营养基 质上形成绒毛状、网状或絮状菌丝体
霉菌（mould，mold）：是丝状真菌的 一个俗称，意即“会引起物品霉变的真 菌”，通常指那些菌丝体较发达又不产生 大型肉质子实体结构的真菌，常在营养基 质上形成绒毛状、网状或絮状菌丝体。 霉菌的概念
霉菌的分布及与人类的关系 有害的方面： 0引起工农业产品的霉变 ⑦引起植物的病害：是植物最主要的病原菌。 如稻瘟病（侵染水稻，病原菌为稻梨孢菌) 棉花枯萎病（侵染棉花根茎叶，尖孢镰刀菌) ☑引起人体和动物的传染病 ☑真菌毒素中毒：黄曲霉毒素
霉菌的分布及与人类的关系 有害的方面： Ø引起工农业产品的霉变 Ø引起植物的病害：是植物最主要的病原菌。 如稻瘟病（侵染水稻，病原菌为稻梨孢菌） 棉花枯萎病（侵染棉花根茎叶，尖孢镰刀菌）。 Ø引起人体和动物的传染病 Ø真菌毒素中毒：黄曲霉毒素
有益的方面： ☑工业上重要产品的生产：抗生素、有机酸、酶制 剂、农药、维生素等。 ⑦食品制造：霉菌有较强的糖化和蛋白水解能力， 有较强和完整的酶系。 ☑基础理论研究：粗糙脉孢菌和构巢曲霉在微生物 遗传学研究中有重要的应用 白豆腐乳
有益的方面： Ø工业上重要产品的生产：抗生素、有机酸、酶制 剂、农药、维生素等。 Ø食品制造：霉菌有较强的糖化和蛋白水解能力， 有较强和完整的酶系。 Ø基础理论研究：粗糙脉孢菌和构巢曲霉在微生物 遗传学研究中有重要的应用
一、霉菌的形态和结构 无隔菌丝 按菌丝形态分 有隔菌丝 (1)无隔菌丝 为长管状单细胞，细胞质 内含多个核。 其生长表现为菌丝的延长 和细胞核的增多。 无隔菌丝
（1）无隔菌丝 为长管状单细胞，细胞质 内含多个核。 其生长表现为菌丝的延长 和细胞核的增多。 一、霉菌的形态和结构 按菌丝形态分 无隔菌丝 有隔菌丝