（三）食品标准必须规定的内容 1、食品卫生标准 （1）感官指标 （2）理化指标 （3）微生物指标
（三）食品标准必须规定的内容 1、食品卫生标准 （1）感官指标 （2）理化指标 （3）微生物指标
感官指标 色泽：近似原料色泽，绿色或略带浅黄 色，汁液清晰透明，允许轻微沉淀或原 料碎屑。 香气：具有榨菜叶原料的清香和酸菜特 有的发酵香气。 滋味：咸酸适度，风味鲜美，纯正爽口， 稍有甜味和鲜味，无异味。 质地：组织致密，质地细嫩，略脆，厚 薄均匀，形态完整或适当切分，大小基 本一致。 杂质：不允许杂质存在
感官指标 色泽：近似原料色泽，绿色或略带浅黄 色，汁液清晰透明，允许轻微沉淀或原 料碎屑。 香气：具有榨菜叶原料的清香和酸菜特 有的发酵香气。 滋味：咸酸适度，风味鲜美，纯正爽口， 稍有甜味和鲜味，无异味。 质地：组织致密，质地细嫩，略脆，厚 薄均匀，形态完整或适当切分，大小基 本一致。 杂质：不允许杂质存在
理化指标 固形物：≥95% 水份：≤85% 含盐量(以NaCl计)：2～3% 含酸量（以乳酸计）：1.2～1.5% 砷：≤0.5mg/kg 铅：≤1.0mg/kg 添加剂：按GB2760－1996执行
理化指标 固形物：≥95% 水份：≤85% 含盐量(以NaCl计)：2～3% 含酸量（以乳酸计）：1.2～1.5% 砷：≤0.5mg/kg 铅：≤1.0mg/kg 添加剂：按GB2760－1996执行