1、食品冷冻保藏原理 2、食品的冷却和冷藏 3、低温气调保藏 4、食品的冻结和冻藏 5、冻制品的包装和贮藏
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中国计量大学（中国计量学院）：《食品工艺学》课程教学课件（PPT讲稿）第三章 食品的热处理和杀菌
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中国计量大学（中国计量学院）：《食品工艺学》课程教学课件（PPT讲稿）第二章 食品的脱水加工
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中国计量大学（中国计量学院）：《食品工艺学》课程教学课件（PPT讲稿）第一章 绪论（主讲：贾振宝）
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吉林工商学院：《焙烤食品加工技术》课程教学课件（PPT讲稿）饼干的制作（主讲：李丽贤）
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第一节 焙烤食品工业的发展概况 第二节 焙烤食品的特点、地位和作用 第三节 未来展望
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第一节 烘焙企业的机构设置 第二节 岗位工作规范 第三节 生产计划 第四节 生产流程安排 第五节 焙烤产品成本控制 第六节 原材料成本的核算
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第一节 装饰目的和原则 第二节 装饰方法 第三节 配色原则 第四节 典型装饰料制备
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第一节 蛋糕加工工艺 第二节 面糊类蛋糕加工技术 第三节 乳沫类蛋糕加工技术 第四节 戚风蛋糕加工技术 第五节 典型蛋糕加工实例
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