测定蜂蜜中淀粉酶值的含量以鉴定蜂蜜质量的优劣2009级生物工程与技术3何咏梁淑琳陈淑娜
测定蜂蜜中淀粉酶值的含量 以鉴定蜂蜜质量的优劣 2009级生物工程与技术 梁淑琳 陈淑娜 何咏
实验目的由于近年来蜂蜜需求量的剧增，不少商家在蜂蜜中掺入淀粉来增加其粘稠性，这样虽然降低了生产成本，却也降低了蜂蜜的营养价值。因此，我们通过选用广东市面上几种常见的蜂蜜，采用分光光度法测定其淀粉酶值来鉴定各品牌蜂蜜的优劣，以引导人们正确选择纯天然的蜂蜜
实验目的 由于近年来蜂蜜需求量的剧增，不少商家在 蜂蜜中掺入淀粉来增加其粘稠性，这样虽然降低 了生产成本，却也降低了蜂蜜的营养价值。因此 ，我们通过选用广东市面上几种常见的蜂蜜，采 用分光光度法测定其淀粉酶值来鉴定各品牌蜂蜜 的优劣，以引导人们正确选择纯天然的蜂蜜
实验原理通过香阅相关资料可知，蜂蜜的淀粉酶值是表征蜂蜜淀粉酶活性和生物活性的重要标志，也是判断蜂蜜是否掺假的一项重要指标。天然蜂蜜中的淀粉酶来源于蜂蜜，淀粉酶值越高，蜂蜜的品质越好。而掺入淀粉类物质的蜂蜜，其淀粉酶值则大大降低
实验原理 通过查阅相关资料可知，蜂蜜的淀粉酶值是 表征蜂蜜淀粉酶活性和生物活性的重要标志，也 是判断蜂蜜是否掺假的一项重要指标。天然蜂蜜 中的淀粉酶来源于蜂蜜，淀粉酶值越高，蜂蜜的 品质越好。而掺入淀粉类物质的蜂蜜，其淀粉酶 值则大大降低
实验原理·于是，我们从食品科技、中国药业等刊物上找到关于测定蜂蜜中淀粉酶值的相关方法。·我们按照其方法操作后，所测出样品的分光光度值只有微小的变动。经过分析，我们发现碘液对淀粉酶有一定的抑，当加入碘液时，酶活性已被抑制住，样品的分光光度值也已基本确定下来。这样，不管以后再隔多少分钟测定一次，蜂蜜中酶的活性都只是停留在最初的阶段
实验原理 • 于是，我们从食品科技、中国药业等刊物上找到 关于测定蜂蜜中淀粉酶值的相关方法。 • 我们按照其方法操作后，所测出样品的分光光度 值只有微小的变动。经过分析，我们发现碘液对 淀粉酶有一定的抑，当加入碘液时，酶活性已被 抑制住，样品的分光光度值也已基本确定下来。 这样，不管以后再隔多少分钟测定一次，蜂蜜中 酶的活性都只是停留在最初的阶段
创新点我们针对这个弊端，对实验进行了改良。通过改变碘液加入的时间，分别测出不同时刻蜂蜜样品的淀粉酶活性
创新点 我们针对这个弊端，对实验进行了改良 。通过改变碘液加入的时间，分别测出不同 时刻蜂蜜样品的淀粉酶活性