呼和浩特职业学院：《发酵技术》课程教学课件（PPT讲稿）项目9 饮料酒的生产工艺

1.废水的水质指标和排放标准 2.发酵工业污水的来源及特征 3.发酵工业污水处理方法 4.发酵工业污水处理技术

一 染菌对发酵的影响 二 发酵染菌原因分析 四 杂菌污染的挽救与处理 三 杂菌污染的途径和防治

２.１ 菌种的分离 ２.２ 菌种选育 ２.３ 菌种保藏及防止衰退的措施 ２.４ 培养基的配制 ２.５ 菌种的扩大培养 ２. 6 微生物的几种接种方法

• 1. 概述 • ２. 温度的影响及其控制 • ３. pH的影响及控制 • ４. 溶氧的影响和控制 • ５. 泡沫的作用和控制 • ６. 补料的作用和控制 • ７. 发酵终点的判断

第一节 概述 第二节 油炸的方法 第三节 油炸制品的加工工艺

第一节 概述 第二节 腌腊的作用和方法 第三节 腌腊制品的加工工艺

呼和浩特职业学院：《肉制品加工技术》课程教学资源（PPT课件）干肉制品

• 固定化酶 • 食品原料中的内源酶的作用对食品质量的影响 • 酶在食品工业中的应用

• 概述 • 味觉 • 嗅觉 • 植物来源食品的风味 • 肉类风味 • 鱼和海产品的风味 • 风味化合物生产途径