第一节 转基因食品的生产方法 第二节 转基因食品的现状与发展趋势 第三节 转基因食品的安全性

第一节 概述 第二节 粮豆、蔬菜、水果的卫生及管理 第三节 畜、禽、鱼类、乳及其制品的卫生及管理 第四节 冷饮食品的卫生及管理 第五节 酒类的卫生及管理

4.1 概述 4.2 过滤 4.3 沉降 4.4 离心沉降

第一节 概述 第二节 湿空气的性质及湿度图 第三节干燥静力学（湿物料基本性质 ） 第四节 湿物料的性质及干燥机理 第五节 干燥速率和干燥时间 第六节 干燥设备

3.1 传热的基本概念 3.2 热传导 3.3 对流传热 3.4 辐射传热 3.5 稳定传热过程计算 3.6 换热器 3.7 几种特殊情况下的传热

运城学院：《食品工程原理》课程教学资源（PPT课件）第三章 溶液浓缩蒸发

2.1 流体的物理性质及作用在流体上的力 2.3 流体在管内流动时的能量衡算 2.2 流体静力学基本方程式及其应用 2.4 流体流动现象分析 2.5 管内流动阻力和速度分布 2.6 简单管路 2.7 流量的测量 2.8 流体输送机械

运城学院：《食品工程原理》课程教学资源（PPT课件）绪论（负责人：马国刚）Principles of food Engineering

第一节 肉的形态结构 第二节 肉的化学组成及性质 第三节 肉的成熟和嫩化 第四节 肉色及水分的变化的变化 第五节 肉的腐败变质

§1 概述 §2 物理检测的几种方法 §3 食品的物性测定